Con el verano, llegan las ganas de cocinar platos livianos, de fácil digestión y bajos en grasas. Por eso hoy te acerco una idea sencilla y llena de sabor y color: unos omelettes con vegetales y champignones, que se preparan en pocos minutos y son ricos en proteínas y nutrientes.

Para preparar un platillo para dos personas, necesitas:

6 huevos (si quieres que sean mas livianos, puedes utilizar 4 huevos completos + 2 claras)

1 zanahoria

100 gramos de chauchas

150 gramos de champignones

2 cebollas de verdeo

1 zapallito verde

1 morrón o pimiento colorado

100 gramos de brotes de soja

Estragón, cantidad necesaria

Perejil fresco, cantidad necesaria

Primero debes cortar la zanahoria, las chauchas y el morrón en juliana, cuidando que sean trozos finos y parejos. Corta los hongos en finas láminas y el zapallito en cubos. Saltea todos los vegetales en un wok o sartén, con muy poco aceite de oliva. Coloca primero el morrón, al minuto las zanahorias y las chauchas, agrega luego de dos o tres minutos los champingnones y el zapallito, y por último la cebolla de verdeo y los brotes de soja. Todos los vegetales deben estar bien tiernos, y cocidos de modo parejo. Cuando estén cocidos, y no antes, sazona con sal, pimienta negra recién molida, y si gustas, unas gotas de salsa de soja.

Dejaa un costado mientras preparas los omelettes. Mezcla bien 3 huevos, o dos huevos y una clara, salpimentados y con un poquito de perejil fresco picado y una pizca de estragón. Calienta una sartén con aceite, y cuando eleve su temperatura, vuelca sobre ella los huevos. Cuando comiencen a coagular, vuelca sobre el medio y hacia un lado la mitad de los vegetales. Cierra el omelette doblandolo a la mitad, y deja que finalice su cocción. Repite el procedimiento para obtener un segundo omelette.

Cuando estén listos, sirvelos decorados con un poco de perejil fresco. Sabroso y liviano, bien de verano. ¡Espero que les guste!

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Fuente de la imagen: Cocinate esta

¡Me encanta jugar con los sabores! La cocina es el arte de combinarlos, así como de combinar texturas, aromas y colores, para lograr un resultado semejante al de una obra de arte, con el plus de que puedes deleitarte saboreandola. En esta búsqueda constante de nuevas combinaciones, las comidas agridulces tienen un lugarcito especial en mi recetario. Hoy te traigo varias ideas para crear en forma sencilla platos elaborados, originales y llenos de sabor.

Carré de cerdo a la naranja: precalienta el horno a 180° y coloca en una fuente 4 piezas de cerdo salpimentadas, con el jugo de dos naranjas y medio vaso de vino blanco. Cubrelas con una buena cantidad de azúcar, y cocina hasta que se doren. Controla que no se consuma todo el líquido, o se quemará la carne. Si es necesario, agrega mas vino blanco. Sirvelas con una ensalada capresse: tomates, mozzarella en cubos, aceitunas negras, albahaca y aceite de oliva.

Pechuguitas con tomate: dora en una sartén 4 pechuguitas de pollo. Cuando las des vuelta, cubrelas con la siguente mezcla: coloca en la procesadora 4 tomates pelados y cortados en cubos, 4 cucharadas de mostaza dulce, 4 cucharadas de azúcar y 50 cc de caldo. Termina la cocción con la sartén tapada.

Zanahorias glaseadas: una guarnición ideal para muchos platos. Saltea zanahorias cortadas en rodajas finas con 3 cucharadas de manteca y 3 cucharadas de jalea o dulce de naranja. Cocina hasta que estén tiernas. No es necesario condimentar. Son perfectas para acompañar las comidas de todos los días con algo diferente.

Mozzarella gourmet: un detalle sabroso para servir como entrada, o como acompañamiento de alguna carne. Corta rodajas de muzzarella, y ahuécalas. Rellena con una dulce de tomate y rúcula fresca picada. Condimenta con sal, pimienta y un toque de aceite de oliva.

Tarta de jamón, queso y piña: a tus tartas de jamón y queso de siempre, prueba de incorporarles trozos de ananá o piña. Además, si preparas la tarta con dos tapas, en la masa superior de la tarta coloca algunas rodajas de ananá, y cubre con bastante azúcar.

Mas tartas originales: para los amantes de las comidas agridulces, una gran opción es cubrir la tapa superior de las tartas con un glasé sencillo, hecho con una clara de huevo, azúcar impalpable (tanta como la clara absorva) y un chorrito de jugo de limón o naranja. Este toque dulce queda muy bien en muchas tartas, a mi me gusta particularmente en las rellenas de calabaza y queso. Puedes probar también el glasé directamente sobre el relleno, sin utilizar una tapa de masa superior.

Fuente de la imagen: Tu Receta

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

A veces es difícil incorporar los vegetales a las comidas de todos los días, sobre todo cuando hay chicos. Pero la realidad es que hay miles de maneras sabrosas de comer tanto verduras como frutas, y aprovechar así todos sus nutrientes y beneficios. Por eso, hoy les comparto una receta muy rica para comer espinacas de una manera diferente.

Los Malfatti son una pasta hecha a base de epinaca, algo así como unos buñuelos hervidos, originarios de Italia, y eran la especialidad indiscutida de mi bisabuela.

Son sencillos, rendidores y sabrosos. Necesitas para prepararlos:

750 gr de espinacas

4 cucharadas dequeso provolone o reggianito rallado

3 huevos

Condimentos a gusto: sal, pimienta, nuez moscada

Harina: cantidad necesaria

Aceite: 3 cucharadas

Con estas cantidades obtienes una comida abundante para 4 personas. Puedes acompañarlos con tu salsa favorita, todas quedan bien con este plato.

¿Cómo se preparan? Primero debes cocinar las espinacas con poca cantidad de agua con sal. Cuando estén listas, las escurres muy bien para retirar toda el agua, y las picas. Luego, mezcla con el queso rallado, los huevos y el aceite. Condimenta a tu gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando todo esté bien incorporado, agrega harina lentamente, hasta formar una pasta consistente.

Debes tener lista una olla grande con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. La pasta de espinacas se toma con cuchara en pequeñas porciones para echarla en este olla de agua para su cocción. Debes colocar cucharada por cucharada hasta finalizar con toda la pasta. Cuida que no sean porciones demasiado pequeñas, porque se cocinan muy rápido y corres riesgo de que se desarmen, pero tampoco demasiado grandes, porque pueden quedar crudos por dentro.

Cuando los malfatti (o malefatto, como les dicen mis tías) están listos, suben y quedan flotando en la superficie. Ese es el momento de retirarlos delicadamente con una espumadera. Se acomodan en una fuente, se salsean con cualquier salsa que te guste, y se cubren con queso rallado.

Una recomendación: no utilices salsas con demasiados ingredientes. Los malfatti son suaves tanto en su textura como en su sabor, y una salsa con sabores fuertes no permitirá saborearlos. Un tuco sencillo o una bolognesa acompañan bien este plato. Yo los suelo preparar con una salsa filetto liviana, y un poco de salsa blanca encima de esta. Otra gran opción es acompañarlos de un estofado de pollo o de carne.

¡Intentalo! Es un plato original con el que sorprenderás, y lograrás que toda la familia coma espinacas con mucho gusto.

Fuente de la imagen: Celíacos

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

¿Quién dijo que una ensalada es sólo lechuga y tomate? Hay muchísimas maneras de combinar vegetales para lograr platos sabrosos, nutritivos, y muy fáciles de hacer. La clave: cuanto mas color tenga tu plato, mejor.

                                                                                                                                                                                                                                        

 Y no sólo puedes usar vegetales en tus ensaladas: anímate a combinarlos con frutas, quesos, semillas, hongos, frutos de mar, frutas secas, y todo lo que entre en tu imaginación.

Aquí te dejo algunas de mis ensaladas favoritas, para que las pruebes, y se conviertan también en tus preferidas.

- Caesar: un clásico. Lechuga de manteca o criolla, lechuga morada, escamas de queso parmesano, trozos de pollo y croutones de pan. La clave de esta ensalada es el aderezo Caesar, que se prepara con una cucharada de mostaza, una de vinagre, una yema de huevo, sal y pimienta, todo bien batido, y por último, un chorrito de aceite de oliva. Una variante que a mi me gusta mucho: agregar hojas de espinaca fresca, que es muy rica en hierro, y tomates cherry, para aportar sabor y color.

- Mediterránea: hay muchas ensaladas que llevan este nombre. La que a mi me gusta, tiene hojas de espinaca fresca, espárragos apenas blanqueados, tomate, jamón crudo, finas láminas de queso fresco o muzzarella, albahaca, y una vinagreta con bastante limón para condimentarla. Si quieres, puedes agregar champignones, quedan muy bien en esta ensalada.

-Griega: Una de las mas sabrosas. Lleva tomate, pepino, cebolla colorada, lechuga, aceitunas negras, cubos de queso y un toque de perejil picado para saborizar. Condimentala solo con aceite de oliva, sal, y pimienta rosa, ya que sus ingredientes son de sabores intensos.

-Rúcula y pera: original, fresca y deliciosa. Combina hojas de rúcula con trozos de pera, queso azul, y nueces. Condimenta con aceite de oliva y aceto balsámico. A esta ensalada me gusta sumarle unas semillas de sésamo negro.

-Zahanoria y palta: esta ensalda es ideal para acompañar un pollo a la plancha. Las zanahorias puedes rallarlas, o cortarlas en láminas finas utilizando un pelapapas. A esto le agregar la plata en pequeños trozos, unas hojas de espinaca, cubos de papa hervida, y habas o arvejas. Condimenta con aceite de canola, vinagre de manzana, limón y un diente de ajo bien picado.

-Marroquí: me encanta sorprender con esta ensalda, ya que es un sabor completamente inesperado. Básicamente, está hecha con naranjas y cebolla. A mí, particularmente, me gusta hacerla con echalotes, naranjas bien dulces, y pasas de uva rubias. Para condimentar, utilizo sal, pimienta verde, nuez moscada y apenas unas gotas de aceto balsámico. Yo no utilizo aceite, pero eso queda a tu gusto. Al servirla en la fuente, acompáñala de unas hojas de menta.

Fuente imagen: Comida y Vinos

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Ingredientes: 1 berenjena, 2 zucchini, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de caldo de verduras, 4 tomates cortados en octavos, 2 dientes de ajo, sal y pimenta, 4 tazas de fusilli, 1/4 taza de queso parmesano rallado más queso rallado a gusto.

Procedmiento: Cortar la berenjena en rodajas finas, apilarlas y luego cortar bastones finos. Realizar el mismo procedmiento con el zucchini. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y saltear la berenjena hasta que comience a dorarse, agregar el caldo de verduras y dejar que hierva lentamente. Incorporar el zucchini, los tomates, el ajo y cocinar removiendo de vez en cuando por 10 minutos. Salpimentar y reservar.

Cocinar los fusilli en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén al dente. Escurrir y colocar en la sartén junto con los de vegetales. Agregar el queso rallado y servir.

via LCBO

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Ingredientes para 4 porciones: 8 rebanadas de pan casero (ver receta aquí), 100g de zanahorias baby en conserva, 200g de champignones, 4 dientes de ajo, pelados y picados, 1 cebolla morada pequeña cortada en gajos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de queso de cabra cremoso, albahaca fresca.

Procedimiento: En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear las zanahorias babys, los champignones, el ajo, la cebolla durante 2 a 3 minutos, hasta que los vegetales comiencen a dorarse. Agregar 2 cucharadas de agua, tapar y cocinar por 5 minutos más. Luego salpimentar.

Mientras se cocinan los vegetales tostar las rebanadas de pan de un lado, untar queso de cabra del lado tostado y colocar nuevamente al calor para tostar la parte restante y para que el queso de cabra tome temperatura.

Para servir, colocar las bruschetas en platos y sobre el queso colocar los vegetales salteados, rociar con aceite de oliva y espolvorear con albahaca fresca.

via bhg

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