Es fresca y rica. Si es temporada de peras aprovéchenla, de lo contrario las peras en almíbar son una excelente opción.

Ingredientes para una tartera mediana: 1 masa dulce (ver receta en lemon pie), 4 mitades de peras en almibar, 4 yemas, 5 cucharadas de azúcar negra, 6 cucharadas de crema de leche, 1 ½ cucharadas de almidón de maíz, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de azúcar impalpable.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados). Estirar la masa en un molde para tarta, enmantecado y enharinado. Pincharla con un tenedor y reservar en la heladera. En un recipiente colocar las yemas, el azúcar, la crema de leche, el almidón y la esencia de vainilla, mezclar sin batir hasta que quede homogéneo. Cortar las peras en gajos finos y colocarlos sobre la masa de tarta.  Verter sobre las peras  la mezcla de yemas y espolvorear con azúcar impalpable. Hornear durante 20 minutos aproximadamente, hasta que tome un color agradable y noten que la tarta está firme.

Pueden servirla tibia con helado de crema americana, o hacerla en un molde rectangular y cortarla en cuadraditos.

Esta torta es un manjar. Húmeda, esponjosa y muy fácil de hacer. Es apta para celíacos ya que no posee harina.

Ingredientes: 120 gr chocolate, 100 gr manteca, 5 claras, pizca de sal, 5 yemas, 5 cds azúcar. Cubierta: 250 cc de crema de leche, 100 gr azúcar, 1cdta de esencia de vainilla, 2 cds dulce de frambuesas o de frutos rojos, 100gr de chocolate extra para decorar, papel manteca o de aluminio para forrar un molde redondo de 24 cm.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados) y forrar el molde con papel de aluminio o papel Manteca. Picar o rallar el chocolate. Derretir la manteca en el microondas o en una ollita y verterla sobre el chocolate picado. Mezclar hasta que el chocolate esté disuelto. Dejar que tome temperatura ambiente y agregar las yemas de a una por vez y mezclar. Luego agregar las cucharadas de azúcar de a una y mezclar. Por otro lado batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. Incorporar, con movimientos envolventes, las claras batidas a la preparación de chocolate. Tratar de no mezclar de más para que no se baje. Colocar la preparación en el molde forrado con papel aluminio o papel manteca y cocinar a temperatura moderada unos 15 o 20 minutos. Detalle: la torta se infla como si fuera un soufflé y cuando la sacan del horno se achata. No se asusten. Es así. Dejar que tome temperatura ambiente y luego enfriar en heladera una media hora. Mientras tanto batir la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla hasta llegar al punto Chantilly.

Para armar la torta: Desmoldar y retirar el papel. Colocar por encima dulce de frambuesas y por último la crema chantilly. Pueden  derretir un poco de chocolate con una nuez de manteca y chorrear por arriba para decorar.