Para la masa necesitas

1 y 1/4 taza de harina

1 yema de huevo

100 gr de manteca

2 cdas de azúcar

2 cdas de agua

1 limón (sólo su ralladura)

Para el relleno necesitas

200 gr de queso crema

200 gr de mascarpone

100 gr de crema de leche

1/4 taza de azúcar rubia

1 sobre de gelatina sin sabor

1 naranja (sólo su ralladura)

Para decorar necesitas

250 gr de uvas verdes

250 gr de uvas negras

25 gr de manteca (aproximadamente)

3 cdas de azúcar rubia

PREPARACION

Para hacer la masa, procesa la manteca con la harina, y luego incorpora la yema de huevo, el azúcar y el agua, y continúa procesando. Por último, suma la ralladura de limón, y procesa una vez mas. Cuando esté lista, envuelvela en papel film y llevala a la heladera, aproximadamente por media hora.

Con esta masa puedes forrar una tartera para armar una tarta grande, o si tienes moldes individuales, preparar cuatro tarteletas. Con la masa ya fría, estírala para forrar el o los moldes, pínchala con un tenedor y lleva a horno precalentado a temperatura moderada hasta que se vea dorada. Retira y deja enfriar.

Mientras la masa se hornea y luego se enfría, puedes preparar el relleno. Bate la crema a medio punto. Aparte, mezcla el queso blanco con el mascarpone, el azúcar y la ralladura de naranja. Combina ambas preparaciones y agrega un sobre de gelatina sin sabor disuelta en 100 cc de agua tibia, la cual le dará firmeza al relleno, para que no se desarme la tarta al cortarla. Mezcla bien todo y lleva al frío unos minutos.

Para la decoración lava bien las uvas y partelas al medio para quitarle las semillas. Saltealas dos minutos en una sartén bien caliente con un poquito de manteca, incorporando lentamente el azúcar para que se caramelicen.

Rellena la tarta o las tarteletas con la mezcla de quesos y crema, y coloca por encima las mitades de uvas. Guarda en la heladera hasta el momento de servir.

Fuente de la imagen: Gozoa eta gazia

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

La pasta frola tradicional se prepara con dulce de membrillo, pero también puede hacerse con dulce de batata, dulce de batata con chocolate, o dulce de leche.

Para hacer la masa  necesitarás:

2 tazas de harina

4 cucharadas de polvo de hornear

1/2 taza de azúcar

125 gramos de manteca

1 yema

2 huevos

2 cucharadas de leche

1 chorrito de escencia de vainilla

Para el relleno:

400 gramos de dulce de membrillo o batata, o 500 gramos de dulce de leche

3 cucharadas de agua caliente

Preparar la masa es muy fácil. Tamiza la harina con el polvo de hornear y el azúcar y forma una corona sobre la mesa o mesada. En el medio coloca la manteca pomada, un huevo batido junto a la yema, la leche y unas gotas de escencia de vainilla. Incopora bien todos los ingredientes y amasa hasta obtener un bollo liso. Dejala descansar por 15 minutos en un sitio fresco.

Mientras tanto puedes preparar el relleno. Si utilizas dulce de membrillo o de batata, debes derretirlo en una ollita a fuego suave junto a 3 cucharadas de agua, revolviendo constantemente. En caso de utilizar dulce de leche (siempre ten en cuenta que debe ser dulce repostero) este paso no es necesario.

Cuando el bollo ya descansó, estíralo con un palo de amasar hasta obtener una masa de aproximadamente un centímetro de espesor, con la que forrarás un molde para horno previamente enmantecado y enharinado. Sobre él, vuelca el relleno. Con la masa sobrante, corta tiras que colocarás cruzadas sobre el relleno, formado una especie de “enrejado”. Por último, bate el huevo restante y utilízalo para pincelar la masa superior de esta tarta, para que así se dore en el horno.

Lleva a horno precalentado, en temperatura media, aproximadamente por 25 minutos. Retirala, deja enfriar, cortala en porciones, y disfruta. Opcionalmente, puedes cubrir los bordes de la tarta con coco rallado. Además, con esta misma masa puedes hacer una tarta rellena de ricota. ¡Anímate!

Fuente de las imagenes: Guiaga y Recetas Pop

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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foto de flickr

Para agregar el almibar a las claras, estas ya tienen que estar a punto nieve (hay que coordinar los tiempos) y recuerden batirlas en un bol de acero inoxidable o enlozado bien limpio, sin restos de yemas. Comenzar a volcar el almibar en forma de hilo, lo mas despacio posible, cerca de la pared del bol y batiendo constantmente. Incorporar todo el almibar y batir hasta que cuando toquemos el bol, este tibio o frio.

Ingredientes: 120g de claras, 240g de azucar y 150cc de agua.

A saber: cada clara pesa alrededor de 30g y la proporcion es en peso, el doble de azucar que de claras o hablando en volumen, una tarrito de claras por dos de azucar.

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Ingredientes para 12 cakes: 1/3 de almendras peladas y picadas groseramente, 225g de azúcar, 1 cdta de té de canela molida, pizca de nuez moscada, 180g de harina, 1/2 cdta de polvo de hornear, pizca de sal, 90g de manteca a temperatura ambiente (mantequilla), 1 huevo, 1 cdta de esencia de vainilla, 200g de yogur natural. Cubierta: 1 taza de azúcar impalpable, 2 cdas de leche, 3 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada 180°. Enmantecar 12 moldes para muffins.

En un bol, colocar las almendras molidas, 4 cdas de azúcar, la canela y la nuez moscada. En otro recipiente, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.

Batir la manteca, el resto del azúcar hasta que quede cremoso. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir bien. Incorporar 1/3 de los ingredientes tamizados y la mitad del yogurt. Continuar batiendo y agregar en dos veces más de la misma forma el resto de los ingredientes tamizados y el yogur.

Colocar una cucharada de la preparación en los moldes, lugo espolvorear generosamente la mezcla de las almendras y azúcar y terminar de rellenar hasta 3/4  del molde. Hornear por alrededor de 20 minutos o hasta que estén dorados.

Retirar y dejar enfriar bien antes de desmoldar.

Cubierta: mezclar el azúcar impalpable y la leche, tiene que quedar suave y corrediza, si fuera necesario incorporar más leche. Cubrir las mini cakes y espolvorear con las almendras fileteadas.

via technicolorkitchen

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Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada a fuerte. Es una de las pocas recetas cuyo ingrediente principal es el chocolate  y se cocina en horno fuerte. Como lleva mucha azúcar y se desea lograr una costra crocante y un interior muy húmedo, si se cocinara en horno moderado no se lograría y el azúcar decantaría.

Derretir la manteca junto con el chocolate a baño María. En otro recipiente mezclar el azúcar con los huevos, no hay que batir, para que queden bien compactos, hasta que queden bien integrados. Una vez que la mezcla de chocolate está tibia, incorporarla a la mezcla de huevos y luego agregar con movimientos envolventes la harina tamizada. Colocar en una placa enmantecada y enharinada y llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte , durante aproximadamente 15-20 minutos. Deben notar que en la parte superior de los brownies se ha formado una costra.
Cortar cuando estén fríos para que no se peguen al cuchillo.

Pueden hacer esta receta en un molde de torta y colocarle dulce de leche y merengue. Como postre lo cortan en cuadrados y lo sirven con helado y una salsita de frutos rojos o simplemente  con azúcar impalpable para la hora del té.

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Ingredientes para una tartera mediana: 1 masa dulce (ver receta en lemon pie), 4 mitades de peras en almibar, 4 yemas, 5 cucharadas de azúcar negra, 6 cucharadas de crema de leche, 1 ½ cucharadas de almidón de maíz, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de azúcar impalpable.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados). Estirar la masa en un molde para tarta, enmantecado y enharinado. Pincharla con un tenedor y reservar en la heladera. En un recipiente colocar las yemas, el azúcar, la crema de leche, el almidón y la esencia de vainilla, mezclar sin batir hasta que quede homogéneo. Cortar las peras en gajos finos y colocarlos sobre la masa de tarta.  Verter sobre las peras  la mezcla de yemas y espolvorear con azúcar impalpable. Hornear durante 20 minutos aproximadamente, hasta que tome un color agradable y noten que la tarta está firme.

Pueden servirla tibia con helado de crema americana, o hacerla en un molde rectangular y cortarla en cuadraditos.

Ingredientes: 120 gr chocolate, 100 gr manteca, 5 claras, pizca de sal, 5 yemas, 5 cds azúcar. Cubierta: 250 cc de crema de leche, 100 gr azúcar, 1cdta de esencia de vainilla, 2 cds dulce de frambuesas o de frutos rojos, 100gr de chocolate extra para decorar, papel manteca o de aluminio para forrar un molde redondo de 24 cm.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados) y forrar el molde con papel de aluminio o papel Manteca. Picar o rallar el chocolate. Derretir la manteca en el microondas o en una ollita y verterla sobre el chocolate picado. Mezclar hasta que el chocolate esté disuelto. Dejar que tome temperatura ambiente y agregar las yemas de a una por vez y mezclar. Luego agregar las cucharadas de azúcar de a una y mezclar. Por otro lado batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. Incorporar, con movimientos envolventes, las claras batidas a la preparación de chocolate. Tratar de no mezclar de más para que no se baje. Colocar la preparación en el molde forrado con papel aluminio o papel manteca y cocinar a temperatura moderada unos 15 o 20 minutos. Detalle: la torta se infla como si fuera un soufflé y cuando la sacan del horno se achata. No se asusten. Es así. Dejar que tome temperatura ambiente y luego enfriar en heladera una media hora. Mientras tanto batir la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla hasta llegar al punto Chantilly.

Para armar la torta: Desmoldar y retirar el papel. Colocar por encima dulce de frambuesas y por último la crema chantilly. Pueden  derretir un poco de chocolate con una nuez de manteca y chorrear por arriba para decorar.