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BUÑUELOS Y FRITATTAS: RICOTTA Y PANCETA

admin — Sat, 10 Jan 2009 12:10:00 +0000

No dejen de probar estos buñuelos o fritattas de ricotta y panceta crocante, son un manjar! De vez en cuando nos podemos permitir comer algo frito, anímense porque esta receta lleva poco aceite!

Ingredientes: 3/4 taza de yogur natural, 2 huevos, 250g de ricotta, 1 1/2 de harina leudante, 100g de tomates secos hidratados y finamente picados, 2 cucharadas de ciboulette picado, 1/4 taza de aceite de oliva, 12 fetas de panceta o bacon cortadas en mitades, 2 atados de rúcula.

Procedimento: En un bol, mezclar el yogur natural con los huevos y la ricotta. Incorporar la harina y mezclar bien. Salpimentar y agregar los tomates secos hidratados picados.

Colocar una satén antiadherente al fuego y agregar una cucharada de aceite de oliva. Con un cucharón (o cuchara con medida para frituras) ir colocando la pasta de buñuelos por tandas, dorándolos por 2 a 3 minutos por lado. Pueden agregar más aceite a medida que vayan necesitando. Reservar los buñuelos o fritattas cubiertos. En la misma sartén, a fuego fuerte colocar la panceta y cocinar por 3 minutos de cada lado hasta que quede crocante y dorada.

Para servir, colocar los buñuelos, cubrir con panceta crocante y acompañar con una ensalada de rúcula.

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Tags Technorati: buñuelos, fritatta, panceta, ricotta, tomates secos, ciboulette, entradas, tapas, comidas

Bruschetas: con sabor ahumado

admin — Mon, 10 Nov 2008 20:05:00 +0000

Apenas unas gotas de este “Saborizante de humo natural” y podrás darle un toque distinto a tus salsas, pescados, carnes y verduras. Actualmente en el mercado, se pueden encontrar numerosas marcas de este producto a precios muy accesibles.

Ingredientes para 4 bruschetas: 4 rebanadas de pan casero, 1 diente de ajo, 8 tomates secos o deshidratados, 1 berenjena pequeña, 3 cucharadas de queso filadelfia o queso crema, 1 cda de semillas de sésamo, aceite de oliva c/n, 1 cda de ciboulette picado, sal y pimenta a gusto.

Procedimiento: Mezclar el queso crema con el ciboulette picado, sal y pimienta a gusto. Reservar en la heladera. Hidratar los tomates en caldo o vino (caliente para que sea más rápido). Una vez hidratados reservarlos en un recipiente cubiertos de aceite de oliva. Cortar las berenjenas en tajadas lo más finas posibles y saltearlas de ambos lados en una sartén con aceite de oliva, condimentar con sal y unas gotas del saborizante de humo natural.
Frotar las rebanadas de pan casero con el diente de ajo y rociarlas con aceite de oliva. Tostarlas de ambos lados y colocar encima de cada una, una cucharada del queso crema condimentado, tomates secos hidratados y berenjenas ahumadas. Espolvorear con semillas de sésamo y sevir.
Son ideales como entrada o para complementar una picada. Recuerden hacerlas en el momento, de lo contrario el pan queda húmedo.

Tags Technorati: bruschetas, tapas, entradas

Receta: Brochettes de ciruelas y bacon

admin — Thu, 06 Nov 2008 15:41:57 +0000

Son practiquísimas, fáciles de hacer y deliciosas. Para picar antes de cualquier comida.

Ingredientes: ciruelas pasas sin carozo, fetas de panceta ahumada, palitos de madera.

Procedimiento: envolver cada ciruela con una feta de panceta ahumada, pinchar en los palitos y dorarlos en una sartén o en horno bien caliente.