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Son húmedas y riquísimas. Quedan deliciosas servidas con una salsa tibia de frutos rojos y helado de crema americana. Miren la receta!
Ingredientes para 12 cakes: 1/3 de almendras peladas y picadas groseramente, 225g de azúcar, 1 cdta de té de canela molida, pizca de nuez moscada, 180g de harina, 1/2 cdta de polvo de hornear, pizca de sal, 90g de manteca a temperatura ambiente (mantequilla), 1 huevo, 1 cdta de esencia de vainilla, 200g de yogur natural. Cubierta: 1 taza de azúcar impalpable, 2 cdas de leche, 3 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas.
Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada 180°. Enmantecar 12 moldes para muffins.
En un bol, colocar las almendras molidas, 4 cdas de azúcar, la canela y la nuez moscada. En otro recipiente, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Batir la manteca, el resto del azúcar hasta que quede cremoso. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir bien. Incorporar 1/3 de los ingredientes tamizados y la mitad del yogurt. Continuar batiendo y agregar en dos veces más de la misma forma el resto de los ingredientes tamizados y el yogur.
Colocar una cucharada de la preparación en los moldes, lugo espolvorear generosamente la mezcla de las almendras y azúcar y terminar de rellenar hasta 3/4 del molde. Hornear por alrededor de 20 minutos o hasta que estén dorados.
Retirar y dejar enfriar bien antes de desmoldar.
Cubierta: mezclar el azúcar impalpable y la leche, tiene que quedar suave y corrediza, si fuera necesario incorporar más leche. Cubrir las mini cakes y espolvorear con las almendras fileteadas.
via technicolorkitchen
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En toda mesa navideña debe haber un rico pan dulce para compartir en familia y con amigos. Miren la receta con un paso a paso muy fácil y anímense!
Ingredientes para 6 piezas medianas:
FRUTAS: 200g de pasas de uva, 200g de frutas confitadas, 200g de nueces, 200g de castañas de cajú, 200g de almendras y 100cc de ron.
FERMENTO: 200g de harina 000, 25g de miel, 25g de levadura fresca, 150cc de agua.
MASA: 90g de levadura fresca, 100cc de leche, 4 huevos, 300g de azúcar, 20g de extracto de malta, 10g de sal, 1 cdta de esencia de vainilla, 800g de harina 0000, 200g de manteca (mantequilla).
PROCEDIMIENTO PASO A PASO:
Frutas: Remojarlas en ron por un par de horas y escurrirlas, luego picarlas groseramente.
Para el fermento: mezclar en un bol la harina, la miel, la levadura fresca y el agua tibia. Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta duplicar su volumen.
Para la masa: Disolver la levadura con la mitad de la leche. En otro recipiente mezclar, sin batir, los huevos junto con el azúcar, el extracto de malta, la sal y la esencia de vainilla.
En un bol colocar la harina, el fermento (una vez que duplicó su volumen), la levadura disuelta en leche, la mezcla de huevos y el resto de la leche. Amasar durante 20 minutos.
En los últimos minutos del amasado, agregar la manteca a punto pomada (blanda, no derretida!) y trabajar hasta integrar bien. La masa obtenida debe quedar bien lisa. Dejar descansar cubierta con un lienzo por 15 minutos.
Una vez descansada la masa, desgasificar, y hacer un hoyo en el centro presionando con las manos y cuidando de no romperla. Colocar la fruta ya picada.
Integrar de a poco las frutas amasando con cuidado para no romper el gluten.
Trabajar la masa hasta que la fruta se haya distribuido en forma pareja en todo el bollo.
Dividir la masa en bollos según el tamaño de los moldes deseados, y colocarlos dentro de cada uno.
Dar forma a los panes dulces presionando con los nudillos apra llevar la masa bien a los bordes. Dejar fermentar hasta duplicar su volumen. Pincelar con huevo batido y cocinar en horno moderado. Cuánto más grandes sean las piezas, menor temperatura deberá tener el horno. Deben quedar con un dorado parejo y livianos.
Una vez listos puedes decorar con glasé (batir ligeramente 2 claras y agregar 300g de azúcar impalpable tamizado alternando con 2 cucharadas de jugo de limón) y colocar encima las mismas frutas que se utilizaron para el relleno.
via biensimple
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Esta receta navideña de pechugas rellenas es fácil y combina con todo tipo de ensaladas y guarniciones. Pueden utilizar pechugas de pavo o de pollo. Miren el paso a paso!
Ingredientes: 4 pechugas de pavo o pollo, 30g de hongos de pino secos, 150cc de vino blanco, 150g de champignones, 150g de hongos portobellos, 100g de jamón crudo, 100g de queso parmesano rallado, sal y pimienta c/n, 3 cdas de aceite.
Procedimiento:
Abrir las pechugas sin separarlas del todo formando una especie de bolsa.
Verter sobre los hongos de pino secos el vino blanco. Dejarlos reposar para que se hidraten. Reservar el vino y picar los hongos.
Cortar los hongos champignones y portobellos en trozos pequeños. Añadirlos a la sartén junto con los hongos de pino y el jamón cortado en tiras finas. Saltear para cocinar los hongos.
Añadir el queso y mezclar para ligar la preparación.
Distribuir dentro de las pechugas y cerrarlas. Condimentar con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una sartén y dorar las supremas de ambos lados. Rociarlas con el vino de los hongos reservado y colocar la sartén (apta para horno, sino pasar todo a una asadera) cubierta con papel metalizado en el horno a temperatura moderada durante 25 minutos.
SUGERENCIAS
Si son pechugas de pollo, que son mas pequeñas, hornearlas 15 minutos.
Quedan muy ricas tibias o frías con mayonesa saborizada: con jugo de naranja y ciboulette picado, o con jugo de limón y perejil picado.
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Tags Technorati: recetas navideñas, recetas de navidad, pavo relleno, pechugas rellenas, carnes
