Decoracion
Feng Shui
La hora del postre: Tiramisú
Llega la hora del postre, y a todos nos gusta comer algo rico. El tiramisú es ideal porque es un postre muy fácil de hacer, que cada vez suma mas adeptos, y que puede disfrutarse durante todo el año. Hay muchas maneras de preparalo, y tantas variantes como tu imaginación te permita.
El tiramisú es un postre riquÃsimo, suave y fresco, que combina una masa húmeda con gusto a café con una suave crema de queso mascarpone. Puedes preparalo en un molde cuadrado, para luego cortarlo en porciones, o bien armarlo en copas individuales, ya decoradas y listas para servir.
Los ingredientes:
400 gr de queso Mascarpone
5 yemas
50 cc de agua
1 sobre de gelatina sin sabor
150 gr de azucar
200Â cc de crema de leche
Vainillas (aprox. 24)
400 cc de cafe fuerte
Cognac, marsala u oporto (a gusto)
Chocolate semiamargo (cantidad necesaria)
La base de un buen tiramisú es una crema sabrosa. Esta se logra conjugando la crema de leche con el queso Mascarpone y un buen sabayón. ¿Qué es el sabayón? Es una crema hecha a base de yemas de huevo, muy popular en postres como la isla flotante o el helado. Para prepararla, debes batir las 4 yemas a baño marÃa con el azúcar, el agua y el licor. El sabayón tradicional se prepara con oporto, pero puedes usar cognac, marsala, o licor de café, lo que tengas disponible. Todo esto lo bates a baño marÃa hasta que espese. Cuando la preparación tome cuerpo, ya está lista. Déjala reposar para que se enfrÃe, cubriendola con un paño o revolviendo de vez en cuando, para que no se seque la parte superior.
Mientras se está enfriando el sabayón, bate la crema de leche a medio punto. No agregues azúcar, ya que el sabayón aportará suficiente dulzura al postre. Aparte, disuelve la gelatina sin sabor en un poquito de agua tibia. Ahora, integra todas las preparaciones: la crema batida, el sabayón y la gelatina disuelta. Agrega también los 400 gr de queso Mascarpone. No debes batir, simplemente mezclar todos los ingredientes. Deja reposar.
Ahora a preparar la base del postre. La forma mas sencilla es hacerlo con vainillas, pero si eres amante de la cocina casera, puedes prepara un bizcochuelo de vainila. Con sumo cuidado de no romperlas, humedece una a una las vainillas en el café, y acomodalas en la base de la fuente o las copas donde armarás el postre. Cuando tengas lista la capa de base, vuelca una cucharada generosa de crema sobre ella. Luego, coloca otra capa mas de vainillas con café, y nuevamente cubre con mucha crema de Mascarpone. ¡Y listo!
Llevalo a la heladera para que se enfrÃe y los sabores se asienten. Lo ideal es preparalo con mucha anticipación, ya que cuando mas tiempo lo dejas reposar, mas sabroso se pone. El tiempo mÃnimo recomendado es de un dÃa en la heladera. Cuando lo saques para servir, cubrelo con chocolate semiamargo rayado.
¡Y a disfrutar!
Escrito por SofÃa Jauregui para Decocasa.
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