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Postres originales: Trifles

sofia — Tue, 31 Jan 2012 21:03:53 +0000

Los trifles son postres sencillos de preparar, que se arman en capas, y tienen como base el bizcochuelo, que separa los diversos ingredientes. Este tipo de postres pueden adaptarse a los gustos de cada uno y a los ingredientes con los cuales contamos en el momento, y son ideales para armar en copas individuales, y tenerlos así listos para el momento de servirlos.

En la actualidad se pueden clasificar diversos postres en capas bajo el nombre de “trifle” e incluso se preparan copas saladas de vegetales siguiendo este estilo. Con cualquier vaso o recipiente lindo que cuentes en casa puedes armar tus trifle, para los cuales hoy te acerco dos propuestas bien diferentes y sabrosas.

Trifle multicolor

Prepara un bizcochuelo, ya sea casero o de los que se compran en polvos premezcla, al cual le agregarás en su preparación colorante, del tono que mas te guste. Para San Valentín puedes utilizar colores rosados o rojo, o si quieres preparar este postre para un cumpleaños, puedes hacerlo del color favorito del cumpleañero.

Corta una porción de bizcochuelo y procesala hasta dejarla hecha polvo, y coloca este polvo al fondo del vaso. Sobre él, una cucharada generosa de crema chantilly y unos merenguitos secos, que puedes comprarlos en color blanco o en diversos colores. Con otra porción de bizcochuelo corta cubos, y colocalos sobre los merengues. Coloca nuevamente crema, y finaliza con pequeños bombones de chocolate, o galletitas bañadas en chocolate. Decora los vasos con una oblea al momento de servirlos.

Trifle de frutas

Coloca en la base del recipiente en el que armarás el postre un trozo de bizcochuelo, y humedécelo con un poco de almíbar. Puedes utilizar almíbar casero, o el que viene en las latas de frutas en conserva, si es que utilizarás fruta de este tipo en el armado del postre. Sobre el bizcuchuelo coloca unas rodajas de duraznos y un copo generoso de crema chantilly. Sobre la crema coloca unas rodajas de frutillas, creando una capa abundante, y cúbrelas con una cucharada de mermelada de frutos rojos. Sobre ella coloca una lámina fina de bizcochuelo, mas crema, y termina con unos arándanos enteros.

Trifle de chocolate y avellanas ¡sólo para golosos!

Este es definitivamente mi favorito, pero te aconsejo que lo prepares en porciones pequeñas, ya que es muy dulce y pesado. En la base puedes utilizar bizcochuelo de vainilla o de chocolate humedecido con licor o con café, o galletitas de chocolate molidas y humedecidas en leche. Las dos opciones quedan muy ricas.

Sobre esta base coloca una cucharada generosa de crema chantilly, y sobre la crema, pequeños cubos de chocolate. Es ideal para esto el chocolate con leche aireado, le sumará una textura perfecta al trifle. Sobre el chocolate coloca una cucharada de mousse de chocolate, o crema pastelera de chocolate, o algún postrecito de chocolate de esos que vienen en polvo premezcla.

La próxima capa será de avellanas picadas. Sobre ellas, coloca un nuevo copo de crema chantilly, y termina con cereales bañados en chocolate y una avellana entera para decorar.

Fuente de la imagen: Gourmet Traveller

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Profiteroles

sofia — Thu, 29 Dec 2011 13:14:48 +0000

Hoy vamos a preparar un clásico de todas las mesas dulces, unas sabrosas bombas de crema o profiteroles. Estas delicias dulces sirven tanto para la merienda como de postre, o para acompañar un café después de las comidas. Además, por su tamaño son muy versátiles al momento del emplatado, y pueden presentarse tanto en una fuente, como en forma de árbol o pirámide.

Ingredientes:

Agua 1 taza
Manteca 100 g
Sal 1 pizca
Harina 1 taza
Huevos 4
Relleno a elección 500 g
Chocolate fundido c/n

Para comenzar, calentamos en una olla el agua con la manteca y agregamos una pizca de sal. Cuando hierva, agregamos de golpe la harina. Mezclamos hasta formar una pasta consistente. Retírala del fuego y vuelca en un recipiente. Continúa mezclando para que pierda un poco de temperatura, y agrega los huevos de a uno, revolviendo continuamente. La preparación debe ser lisa y suave.

Eso es todo. Forma bolitas con las manos y colocalas en una plaza de horno enmantecada y enharinada, o mejor aún, utiliza una placa de silicona para que no se pegue. Llevalas a horno fuerte por diez minutos aproximadamente. Cuando veas a través del vidrio del horno que están bien inflados (no lo abras, para que no pierda calor) baja el horno al mínimo para que se sequen y se doren, lo cual llevará unos 5 minutos mas.

Cuando estén listos y fríos, haz un pequeño tajo en la parte inferior, para poder rellenarlos. Dentro de las bombas o profiteroles puedes poner crema pastelera tradicional o de chocolate, o crema chantilly, o incluso dulce de leche. Utiliza siempre una manga para rellenarlos. Una vez listos, bañalos con chocolate derretido para darle un acabado brillante y sabroso.

¿Recuerdas como preparar la crema pastelera? Aquí va un rápido recordatorio:

Mezcla 3 yemas con 125 gramos de azúcar, 80 gramos de harina y 1/2 litro de leche. Lleva a fuego mediano reolviendo siempre. Cuando retires del fuego agrega una cucharadita de extracto de vainilla y 50 gramos de manteca. Mezcla bien. Para rellenar todos los profiteroles, debes duplicar las cantidades de esta receta. Si quieres hacerla con sabor a chocolate, reemplaza la escencia de vainilla por 50 gramos de chocolate derretido.

Imagen: Recetas Janire

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Blogs de cocina: Bocados Dulces y Salados

admin — Wed, 03 Feb 2010 13:26:29 +0000

Navegando y deleitandome con blogs de cocina, me topé con Bocados Dulces y Salados. Su creadora Rosa, sorprende con infinidad de delicias. Sus fotos demuestran pasion, calidad, y sobre todo … invitan a probar sus recetas. En el encontrarán desde Ensalada de queso de cabra, Clafoutis de cerezas, Magdalenas, Trufas y mucho más! Se los recomiendo!
Aquí les transcribo la receta de Bizcochoco con su foto.

Ingredientes:

150g de chocolate negro
3 huevos
120g de azúcar
100g de mantequilla
75g de harina
1 cucharadita de levadura
Preparación:

Precalentar el horno a 160º.
Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas.
Separar las claras y reservar.
Poner las yemas en un bol con el azúcar y batir hasta que la mezcla adquiera una tonalidad blanca. Añadir la mantequilla y mezclar suavemente hasta que se integre. Incorporar el chocolate derretido y mezclar suavemente hasta obtener una crema uniforme.
Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior suavemente moviendo de arriba a abajo.
Añadir poco a poco la harina tamizada mezclada con la levadura y continuar mezclando suavemente y sin batir.
Engrasar los moldes y rellenar hasta 2/3 con la mezcla.Hornear durante 15 minutos.

Tags Technorati: blogs de cocina, bocados dulces y salados, bocados dulces, bocados salados, chocolate, bizcocho, bizcochuelo, manteca, mantequilla, chocolate negro

Chocolate: Brownies

admin — Thu, 13 Nov 2008 14:14:00 +0000

Tener la receta de brownies siempre a mano puede resultar la solución perfecta para salir del paso con un postre, torta o simplemente para calmar las ansias de comer algo de chocolate.

Ingredientes para 20 brownies: 2½ tazas de azúcar, 300 g de chocolate, 4 huevos, 1½ tazas de harina 0000, 1 taza o 200g de manteca.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada a fuerte. Es una de las pocas recetas cuyo ingrediente principal es el chocolate y se cocina en horno fuerte. Como lleva mucha azúcar y se desea lograr una costra crocante y un interior muy húmedo, si se cocinara en horno moderado no se lograría y el azúcar decantaría.

Derretir la manteca junto con el chocolate a baño María. En otro recipiente mezclar el azúcar con los huevos, no hay que batir, para que queden bien compactos, hasta que queden bien integrados. Una vez que la mezcla de chocolate está tibia, incorporarla a la mezcla de huevos y luego agregar con movimientos envolventes la harina tamizada. Colocar en una placa enmantecada y enharinada y llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte , durante aproximadamente 15-20 minutos. Deben notar que en la parte superior de los brownies se ha formado una costra.
Cortar cuando estén fríos para que no se peguen al cuchillo.

Pueden hacer esta receta en un molde de torta y colocarle dulce de leche y merengue. Como postre lo cortan en cuadrados y lo sirven con helado y una salsita de frutos rojos o simplemente con azúcar impalpable para la hora del té.

Tags Technorati: brownies, chocolate, tortas

Tortas: Chocolate (apta para celiacos)

admin — Thu, 06 Nov 2008 01:39:30 +0000

Esta torta es un manjar. Húmeda, esponjosa y muy fácil de hacer. Es apta para celíacos ya que no posee harina.

Ingredientes: 120 gr chocolate, 100 gr manteca, 5 claras, pizca de sal, 5 yemas, 5 cds azúcar. Cubierta: 250 cc de crema de leche, 100 gr azúcar, 1cdta de esencia de vainilla, 2 cds dulce de frambuesas o de frutos rojos, 100gr de chocolate extra para decorar, papel manteca o de aluminio para forrar un molde redondo de 24 cm.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados) y forrar el molde con papel de aluminio o papel Manteca. Picar o rallar el chocolate. Derretir la manteca en el microondas o en una ollita y verterla sobre el chocolate picado. Mezclar hasta que el chocolate esté disuelto. Dejar que tome temperatura ambiente y agregar las yemas de a una por vez y mezclar. Luego agregar las cucharadas de azúcar de a una y mezclar. Por otro lado batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. Incorporar, con movimientos envolventes, las claras batidas a la preparación de chocolate. Tratar de no mezclar de más para que no se baje. Colocar la preparación en el molde forrado con papel aluminio o papel manteca y cocinar a temperatura moderada unos 15 o 20 minutos. Detalle: la torta se infla como si fuera un soufflé y cuando la sacan del horno se achata. No se asusten. Es así. Dejar que tome temperatura ambiente y luego enfriar en heladera una media hora. Mientras tanto batir la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla hasta llegar al punto Chantilly.

Para armar la torta: Desmoldar y retirar el papel. Colocar por encima dulce de frambuesas y por último la crema chantilly. Pueden derretir un poco de chocolate con una nuez de manteca y chorrear por arriba para decorar.