Decoracion
Feng Shui
Reposteria: Tarteletas frutales
Pueden rellenarlas con crema de limón, crema pastelera o si están con poco tiempo, crema chantilly. Utilicen todo tipo de frutas. Recuerden que las bananas, manzanas, peras y kiwis se oxidan y se ponen feas a la vista, si o sí deben rociarlas con jugo de lima o limón.
Ingredientes: Masabásica dulce: 300 gs harina 0000, 200 gr manteca, 100 gr. azúcar, 1 huevo, ralladura limón. Relleno: 2 yemas, 250 cc leche, 50 grs. azúcar, 1 cda sopera de almidon de maiz, jugo de 1 limón, gajos de pomelo rosado, frutillas, moras, kiwis, hojas de menta, azúcar impalpable.
Procedimiento: Masa: mezclar la harina con el azúcar y la ralladura de limón, agregar la manteca fría y el huevo. Se puede hacer en procesadora. Unir los ingredientes sin amasar. Es muy importante que antes de forrar los moldes la lleven al frío, envuelta en film, media hora. Una vez fría estirar, forrar moldes previamente enmantecados y enharinados, pinchar y hornear a temperatura moderada, hasta que tomen un color agradable. Enfriar a temperatura ambiente, desmoldar y ya están listas para rellenar.
Crema de limón: colocar todos los ingredientes en un recipiente apto para el fuego, llevar a hervor revolviendo constantemente hasta espesar. Enfriar a temperatura ambiente tapando con film. Es importante que el film esté en contacto con la crema para evitar que se forme una costra. Luego llevar a la heladera.
Rellenar las tarteletas con la crema de limón y con las frutas elegidas. Pueden decorar con hojas de menta fresca y espolvorear con azúcar impalpable justo antes de servir.
