Decoracion
Feng Shui
Profiteroles
Hoy vamos a preparar un clásico de todas las mesas dulces, unas sabrosas bombas de crema o profiteroles. Estas delicias dulces sirven tanto para la merienda como de postre, o para acompañar un café después de las comidas. Además, por su tamaño son muy versátiles al momento del emplatado, y pueden presentarse tanto en una fuente, como en forma de árbol o pirámide.
Ingredientes:
- Agua 1 taza
- Manteca 100 g
- Sal 1 pizca
- Harina 1 taza
- Huevos 4
- Relleno a elección 500 g
- Chocolate fundido c/n
Para comenzar, calentamos en una olla el agua con la manteca y agregamos una pizca de sal. Cuando hierva, agregamos de golpe la harina. Mezclamos hasta formar una pasta consistente. Retírala del fuego y vuelca en un recipiente. Continúa mezclando para que pierda un poco de temperatura, y agrega los huevos de a uno, revolviendo continuamente. La preparación debe ser lisa y suave.
Eso es todo. Forma bolitas con las manos y colocalas en una plaza de horno enmantecada y enharinada, o mejor aún, utiliza una placa de silicona para que no se pegue. Llevalas a horno fuerte por diez minutos aproximadamente. Cuando veas a través del vidrio del horno que están bien inflados (no lo abras, para que no pierda calor) baja el horno al mínimo para que se sequen y se doren, lo cual llevará unos 5 minutos mas.
Cuando estén listos y fríos, haz un pequeño tajo en la parte inferior, para poder rellenarlos. Dentro de las bombas o profiteroles puedes poner crema pastelera tradicional o de chocolate, o crema chantilly, o incluso dulce de leche. Utiliza siempre una manga para rellenarlos. Una vez listos, bañalos con chocolate derretido para darle un acabado brillante y sabroso.
¿Recuerdas como preparar la crema pastelera? Aquí va un rápido recordatorio:
Mezcla 3 yemas con 125 gramos de azúcar, 80 gramos de harina y 1/2 litro de leche. Lleva a fuego mediano reolviendo siempre. Cuando retires del fuego agrega una cucharadita de extracto de vainilla y 50 gramos de manteca. Mezcla bien. Para rellenar todos los profiteroles, debes duplicar las cantidades de esta receta. Si quieres hacerla con sabor a chocolate, reemplaza la escencia de vainilla por 50 gramos de chocolate derretido.
Imagen: Recetas Janire
Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa
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Son maravillosas sus recetes ,quiero siempre recibir información
Muchas gracisas
Myrna
19 ene 2012 at 10:02 am