Decoracion
Feng Shui
Postres tentadores: Isla flotante
Uno de los postres mas clásicos y sabrosos, hecho a base de huevo y azúcar, la isla flotante sigue siendo uno de los manjares mas elegidos a la hora de los dulces. Acompañanda de caramelo y una sasa sabayón, este postre es una verdadera joya que deleitará a los mas golosos.
Ingredientes
7 claras de huevo
500 gramos de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de almidón de maíz
1 naranja
2 cucharaditas de manteca
Para el sambayón
7 yemas
7 medidas de azúcar
7 medidas de oporto
En primer lugar, prepara un caramelo con 250 gramos de azúcar y acaramela el molde donde prepararás la isla flotante. Deja enfriar, y enmanteca por sobre el caramelo.
Cuando partas los huevos, separa las claras y las yemas. Con las claras prepararás la isla flotante y con las yemas el sabayón con el cual la acompañarás. Las cáscaras del huevo servirán como medida para calcular los demás ingredientes del sabayón o sambayón.
Para hacer la isla flotante, bate las siete claras a nieve, e incorpora p0co a poco los 250 gramos de azúcar restantes en forma de lluvia, hasta lograr un merengue. Por último, incorpora el almidón, el polvo de hornear y la ralladura de una naranja bien fina. Recuerda, cuando ralles cáscara de naranja así como de limón, de solo rallar la parte de color, no la parte blanca, ya que resultará amarga.
Coloca esta mezcla a base de claras de huevo en el molde previamente acaramelado, y llevalo a horno bien bajo durante una hora, aproximadamente. Deja enfriar antes de desmoldar.
Sirvela acompañada de un rico sabayón. Para el mismo, coloca en un bol las 7 yemas de huevo que quedaron de la preparación del postre. Con las cáscaras de los huevos, mide 7 porciones de azúcar y 7 porciones de oporto. Coloca todo en el mismo bol, y bate con batidora eléctrica hasta disolver el azúcar. Llevar a baño maría y continuar batiendo, hasta que tome una consistencia cremosa. Retirar del fuego, y dejar enfriar.
Servir cada porción de isla flotante con una cucharada generosa de sabayón.
Fuente de la imagen: Coco y Miel
Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa
