De Cocinas y Recetas

Pudin de frutos rojos

sofia — Tue, 15 May 2012 19:04:47 +0000

Clásico de la cocina inglesa, los pudines son dulces sabrosos, y en su versión frutal son muy frescos, ideales para el verano. Es muy sencillo de preparar, con rodajas de pan lactal y frutas, y puedes hacerlo rapidamente, para disfrutarlo como postre, o por la tarde, junto al té, en un perfecto contraste entre este dulce fresco y natural y una deliciosa bebida caliente.

Los ingredientes son muy pocos: Pan lactal, frutos rojos (cerezas, frambuesas, frutillas, arándanos y moras, o las que consigas de esta lista) y azúcar. ¡Eso es todo!

Necesitas un molde profundo, donde armarás el pudin. Úntalo con manteca. Quita las cortezas de las rebanadas de pan, y cubre el fondo del molde con ellas. La cantidad de pan que utilizarás dependerá del tamaño del molde que uses. En una ollita cocinarás las frutas, todas juntas con algunas cucharadas de azúcar, en fuego mediano, por solo 5 minutos, para que las frutas se impregnen de azúcar y larguen su jugo. Cuando comienzan a ponerse blandas, apaga el fuego, revuelve bien por uno o dos minutos para que pierdan un poco de temperatura, y vuélcalas sobre el molde con pan. Si quieres asegurar la consistencia del pudin, para que no se rompa al cortarlo, puedes agregar un sobre de gelatina sin sabor disuelta en agua caliente mezclada con las frutas. Reserva un poco del jugo de las frutas para volcar luego por encima. Tapa con una capa generosa de rodajas de pan lactal blanco sin corteza.

Cubre con papel aluminio o papel manteca, y coloca por encima algo que haga presión, como una tabla con algunas latas encima. Debes cuidar que la presión sea pareja para que el postre no se ahueque. Guarda varias horas en la heladera, lo ideal es dejarlo toda una noche. Al día siguiente, retira los elementos que hacen presión y voltea el molde para desmoldar el pudin. Es importante que lo hayas enmantecado bien el cuenco, para que al desmoldar no se rompa. Cubre con el jugo que reservaste de las frutas, y decora con algunos frutos rojos mas. ¡Y a disfrutar!

Imagen de: 20 Minutos

Escrito por @Sofiajauregui

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Recetas con polenta

sofia — Sun, 13 May 2012 09:17:16 +0000

Llega el invierno, comienza el frío, y es momento de consumir comidas ricas y calentitas, que nos proporcionen energía para afrontar nuestras actividades diarias con las bajas temperaturas. La polenta es una excelente opción para llenarse de energía comiendo rico, y hay muchas maneras de prepararla. La polenta es harina de maíz amarillo, que se cocina con agua, caldo o leche para obtener una pasta cremosa y muy sabrosa. Puede comprarse la harina de maíz en crudo, o su versión precocida, que está lista para servir en pocos minutos. En algunos sitios se consiguen también paquetes tubulares de polenta ya lista para servir. Mas allá de la presentación, hay muchas maneras de preparar y servir esta comida. Vamos a ver algunas.

Polenta al horno

Prepara la polenta con caldo de verdura en lugar de agua, y cuando esté lista, añade una cantidad generosa de manteca y ciboulette. Dejar enfriar extendida sobre una tabla, y cortar luego porciones rectangulares. Acomodar en una fuente para horno con aceite de oliva, espolvorear con queso rallado y llevar a horno suave hasta que se seque y se dore. Se puede servir sola, con salsa y vegetales, o como guarnición de alguna carne.

Polenta frita

Prepara la polenta cuidando que quede firme. Saboriza con un poco de queso rallado, pimienta y algunas hierbas de tu gusto. Deja enfriar y corta porciones pequeñas, con la forma que quieras, y fríe en abundante aceite. Sirve los bocaditos recién hechos, cuando aún están calientes. Quedan muy bien con ketchup.

Polenta a la pizza

Prepara una polenta bien espesa, sin agregar ningún tipo de condimento. Extiende en una tabla o fuente apta para horno, y cubre con salsa de tomate para pizza, muzarella rallada, y los toppings que mas te gusten: pimientos, hongos, jamón, salchichas, rodajas de tomate, ajo, o lo que se te ocurra. Lleva unos minutos a horno medio para que el queso se derrita, los toppings se cocinen, y la polenta se seque un poco y adquiera crocancia.

Polenta rellena

Rehoga cebolla de verdeo, ajo, y pimientos, y agrega luego carne picada hasta que esté bien cocida. Reserva. Prepara una polenta mas bien blanda. Cuando esté lista, agrégale una cucharada de pan rallado, un poco de manteca, y una cucharada de queso rallado. Mezcla bien. Toma algún recipiente apto para horno que tenga un poco de profundidad, y forra el fondo y los bordes con polenta. Coloca encima el picadillo de carne, encima de él unas aceitunas negras picadas y un poco de muzarella rallada, y cubre con mas polenta. Lleva a horno medio por 20 minutos. Puedes servir esta poleta rellena sola, o cubierta con una salsa de tomate liviana.

Imagen de: Cocina Chic

Escrito por @Sofiajauregui para Decocasa

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Cocinas coloridas

sofia — Mon, 30 Apr 2012 12:27:33 +0000

La mayoría de los electrodomésticos se fabrican en color blanco. El blanco suele ser también el color que mas se usa en las paredes y la decoración de la cocina, ya que genera amplitud y da una idea de asepsia. Pero si estás pensando en renovar tu cocina, ¡animate a jugar con el color! En las paredes, en las cortinas, en los objetos de decoración, en los elementos de cocina, ¡color por todos lados! Compartamos algunos ejemplos de cocinas multicolor para inspirarnos

Hay muchas formas de sumar color a tu cocina. Pintar es una de ellas, pero no la única. Si no quieres gastar tanto dinero, ensuciar ni correr muebles, puedes optar por agregar elementos coloridos de un modo mas sencillo. Por ejemplo, colocar apliques vinílicos en las paredes, con diseños variados. Si tu cocina es grande y tienes una mesa, cúbrela con un mantel divertido y pon encima un bonito centro de mesa. Las cortinas también visten mucho el ambiente. Y, claro, siempre puedes pintar o enchapar el frente de tus alacenas y muebles de cocina. También puedes suimar elementos de decoración, como un cuadro, o adornos. Una forma natural de decorar y sumar color es tener pequeñas macetas con plantas, que pueden ser hierbas aromáticas, las cuales además te servirán para cocinar, y un jarrón o vasija con frutas a la vista.

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Especial de invierno: sopas

sofia — Fri, 27 Apr 2012 22:21:39 +0000

Ya falta poco para el invierno, y el frío se comienza a sentir. ¡Comenzó la temporada de sopas! Si bien hoy en día puedes conseguir en el supermercado una gran variedad de sopas deshidratadas que se preparan en pocos minutos, y debemos decirlo, son muy ricas, no hay nada como una sopa casera, como las preparaba mamá o la abuela, para abrigarnos con algo delicioso.

Sopa de calabaza

Saltea una cebolla y dos puerros con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade en la misma sartén medio kilo de calabaza y una zanahoria cortadas en cubos. Agrega una cucharada de manteca. Cuando la calabaza y la zanahoria estén tiernas, vuelca todo en una olla con dos litros de caldo, y deja hervir con fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se consuma, los vegetales se rompan, y la preparación se vuelva cremosa. Agrega una pizca mas de sal, un toque de pimienta blanca, y muy poquito tomillo para perfumar. Sirve con cubos de pan tostado por encima y unas hojitas de perejil.

Sopa de pollo y puerros

Saltea tres tallos de puerro con una cebolla, mientras pones a hervir dos litros de agua con caldo de gallina. Cuando rompa hervor, coloca allí mismo una pechuga de pollo en trozos muy pequeños. Cuando el pollo esté cocido, agrega el puerro y la cebolla y 100 cc de crema de leche. Cuando vuelva a romper hervor, pon el fuego al mínimo y deja cocinar 10 minutos. Sirve espolvoreada con queso rallado y perejil fresco picado.

Sopa crema de espinacas

Necesitas una taza de espinacas ya hervidas, que licuarás con tres tazas de leche, 3 cucharadas soperas de harina y 2 cucharadas soperas de manteca. Lleva a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, hasta formar una crema. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Si queda muy espesa, puedes agregar una taza de caldo de verduras. Sirve decorando con unas hojitas de albahaca.

Sopa crema de verduras

Una de las mas sencillas y sabrosas. Hierve en una olla dos litros de agua con un cubo de caldo de verduras, 2 tomates picados sin piel y sin semillas, 2 zapallitos verdes en cubos, 3 zanahorias picadas, 1 rama de apio picada y media calabaza en cubos. Cuando rompa hervor, baja el fuego y deja cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Cuando esté listo, deja enfriar un poco y licúa agregando 100 cc de crema de leche, perejil fresco picado, y dos o tres hojitas de albahaca. Sirve con queso rallado y croutones de pan integral.

Imagen de: Hiperdino

Escrito por @sofiajauregui

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Pan de carne

sofia — Wed, 25 Apr 2012 11:25:16 +0000

Una receta muy simple, que siempre queda bien y te hará quedar como una reina en la cocina: pan de carne. Se le llama así a un arrollado de carne al cual se le pueden poner diversos rellenos, se cocina en el horno, y luego se sirve en tajadas, como si se tratara de un verdadero pan. La base de la receta es conseguir buena carne picada, con poca grasa, ya que la carne es la vedette del plato. ¡A cocinar!

Para preparar un pan de carne, necesitas 1 kilo de carne picada de buena calidad. Lo ideal es comprarla en una carnicería, donde tú puedas elegir el trozo de carne y lo piquen delante tuyo, lo cual siempre es mejor que las bandejas del supermercado, que no sabes de qué parte de la vaca provienen, ni ves con qué máquina se pica ni bajo qué condiciones de higiene y seguridad se manipula. Debes cuidar además que la carne no tenga demasiada grasa. Un poco de grasa en la carne realza su sabor, pero en mucha cantidad, no solo perjudicará el gusto, sino que además no obtendrás un plato sano.

La carne picada la debes salpimentar, y mezclar con tres huevos batidos y dos cucharadas de pan rallado o avena extrafina. Extiende la carne sobre un paño limpio, hasta formar una lámina no muy delgada. Sobre la carne, coloca el relleno que quieres que tu pan tenga. Puedes poner jamón y queso, pimientos, zanahorias, espinacas previamente hervidas, puré de ajo, tocino frito, ¡lo que se te ocurra! Queda muy bien colocar algunos huevos duros enteros, que luego al cortar el pan de carne quedarán muy vistosos. Una vez que el relleno está listo, con la ayuda del paño, enrolla la carne hasta que quede un rollo cerrado, como si fuera un pionono. Cierra bien los extremos para que el relleno no se pierda por allí, sobre todo si usas queso. Condimenta por encima con un toque extra de sal, pimienta, y tomillo.

Lleva en una fuente con apenas una gota de aceite a horno precalentado, hasta que la carne esté bien cocida. Te llevará aproximadamente unos 40 minutos. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de cortar para que no se quiebren las tajadas. Sirve acompañado de arroz blanco con vegetales, o unas papas al horno.

Imagen de: Cocina Chic

Escrito por @sofiajauregui

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Torta de ciruelas

sofia — Sat, 21 Apr 2012 11:08:58 +0000

Si quieres probar un dulce diferente a la hora del té, esta receta es ideal para ti: una exquisita torta húmeda con ciruelas, que cautivará a grandes y niños. Puedes prepararla en diversas variantes, con o sin alcohol, con pasas de uvas, con nueces trozadas, glaseada, o simplemente a manera de bizcochuelo. Un tip: lo que sobra de la merienda, el día siguiente puedes tostar rodajas finas a fuego lento para tener unas deliciosas bay biscuit.

Para la torta necesitas:

16 ciruelas

1/2 taza de agua hirviendo

100 gramos de manteca

2 huevos

250 gramos de harina

20 gramos de azúcar

Opcionales:

100 gramos de pasas de uva

100 gramos de nueces

Glasé o chocolate para la cobertura

8 ciruelas secas

Preparación:

La noche anterior a hacer la torta, deja remojando las ciruelas en la media taza de agua hirviendo. Si quieres agregar un poco de sabor al bizcochuelo, agrega al agua un chorro generoso de cognac.

Cuando prepares la torta, comienza por batir la manteca con el azúcar, y luego agrega los huevos. Pisa las ciruelas hasta obtener un puré y agregalo al batido. Suma poco a poco la harina, alternando con el agua de remojo de las ciruelas. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, coloca en un molde para horno. Si quieres, puedes sumar a la masa algunas pasas de uva y nueces picadas. Lleva a horno medio por 50 o 55 minutos.

Cuando retires del horno, puedes bañar con chocolate, tanto negro como blanco, ambos quedarán bien, o cubrir con un glaseado y acomodar ciruelas secas sobre el bizcochuelo y unas nueces enteras para que se peguen mediante el glasé, o si lo prefieres, puedes dejar el bizcochuelo sin ninguna cobertura.

También puedes servirla tibia como postre, cortada en tajadas finas y humedecida con un chorrito extra de cognac o almíbar, y una bocha de helado de crema o de vainilla.

Imagen de: Utilisima

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Cursos online de Decoración

admin — Thu, 19 Apr 2012 20:16:26 +0000

Comienzan en Decocasa los Cursos Online de Decoración.

La primera temática será “El Feng Shui en cada ambiente de la vivienda” y será dictado por la especialista Gabbi Vázquez, el día Jueves 26 de Abril a las 10 AM (horario argentino).

La dinámica online permite que toda Latinoamérica y habla hispana pueda participar desde su casa o donde esté, con la sola conexión a Internet.

La presentación será en vivo y da la oportunidad de dar a conocer sus dudas y ser respondidas en el momento.

Para inscribirte haz CLICK AQUÍ
Consultas: cursosonline@decocasa.com.ar

El costo será de $AR200 / USD45 y los cupos son limitados.

Empanadas dulces

sofia — Wed, 18 Apr 2012 00:00:43 +0000

Las empanadas son una comida rica, fácil de hacer, rápida y versátil. Podemos ponerles muchos rellenos, con carne, pollo, jamón, verduras y mas, y siempre los resultados son buenos. Pero también se pueden hacer empanadas dulces, tanto como postre como para comer por las tardes. Hoy vamos a aprender algunos rellenos simples para prepararlas.

Empanadas de queso y azúcar

Estas empanadas son ideales para servir como entrada. Pisa queso mozzarella hasta formar una pasta, mezcla con huevo y azúcar, y estiralo un poco, como si fuera una masa. Coloca azúcar en el centro y enrolla, para que el queso quede dentro de la mozzarella. Rueda por harina, para evitar que las empanadas exploten, y rellena los discos. Cocina en el horno.

Empanadas de arroz con leche

Un postre bien argentino. Prepara un arroz con leche espeso, con un toque de canela. Cuando esté listo, agrega una cucharada de fécula de maíz (o mas, según la cantidad de relleno) para que espese un poco, y úsalo para rellenar los discos de empanadas. Queda muy bien con masas hojaldradas. Fríe, y ni bien las retires del aceite, espolvorea con azúcar.

Empanadas de batata o membrillo

Derrite en una ollita a baño maría dulce de batata o membrillo junto con una cucharada de oporto. Deja entibiar y utiliza para rellenar tapas de empanadas. Pintalas con una mezcla de yema de huevo y azúcar y hornea hasta que estén doradas.

Empanadas de dulce de leche y nuez

¡Muy fáciles y deliciosas! Rellena cada disco de empanada con dulce de leche repostero y nueces picadas, y hornea. Es importante que el horno esté bien caliente, pero que cuando coloques las empanadas el fuego esté bajo, para que no revienten y el dulce no se salga. Cuando retires del horno, espolvorea con azúcar impalpable.

Empanadas de banana y queso

Prepara el relleno pisando queso fresco (aproximadamente 300 gramos para una docena de empanadas) con dos yemas de huevo y una cucharada de harina. Condimenta con azúcar y nuez moscada. Agrega 4 bananas cortadas en rodajas muy finas, y mezcla para formar una pasta, con la cual rellenarás las empanadas. Coloca en una fuente enmantecada en horno fuerte.

Imagen de: Sobre Argentina

Escrito por @sofiajauregui

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Buñuelos dulces

sofia — Wed, 11 Apr 2012 18:54:41 +0000

Un clásico de la abuela a la hora del té, fáciles de preparar, rápidos y deliciosos. El único secreto de los buñuelos está en su cocción, en abundante aceite caliente, para lo cual la consistencia de la masa debe ser la correcta. Intenta hacerlos, seguramente se convertirán en tus favoritos a la hora de la merienda.

Ingredientes:

6 Huevos

8 cucharadas de azúcar

750 gr de Harina Leudante

Soda, cantidad necesaria

Ralladura de limón

Esencia de vainilla

Pasas de uva sin semillas

Aceite, cantidad necesaria

Primero debes batir bien los huevos junto al azúcar. Agrega poco a poco la harina, con movimientos envolventes, un poco de ralladura de limón (aproximadamente de 1/4 de fruta) y un chorrito de vainilla. Quedará una mezcla muy espesa y seca. A esta agregale de a poco soda o agua con gas, ya que las burbujas harán que la masa sea esponjosa, suave y ligera. Agrega de a poco, de a chorros, y mezcla bien cada vez que sumes un poco de líquido. El resultado debe ser una masa ligera pero no tan blanda como la del bizcochuelo, sino que un poco mas espesa. Ten en cuenta que debes poder formar porciones para freir, pero no por esto debes conseguir una masa dura.

Por último, suma a la masa pasas de uva sin semillas. Pueden ser rubias o negras, y la cantidad que utilices dependerá de cuánto te gusten las frutas secas. También puedes optar por prepararlos sin pasas.

Para la cocción debes tener lista una olla con abundante aceite bien caliente. Con una cuchara de postre forma porciones no muy grandes, que introducirás en el aceite (sé rápida, pero no los lances, o ¡te salpicarás!) dejalos dorar en el aceite, y retira cuidadosamente con una espumadera.

Lo ideal es servirlos tibios, recién hechos. Y si gustas, puedes cubrirlos con un poquito de azúcar impalpable. ¡Para chuparse los dedos!

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

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Ñoquis de papas

sofia — Fri, 06 Apr 2012 23:48:17 +0000

Una de las pastas mas tradicionales, fácil de preparar, de bajo costo, y que a todos les gusta. Cualquier salsa les queda bien, y son livianos. Puedes acompañarlos además de un sabroso estofado de carne vacuna o de pollo, para un plato bien completo y suculento.

Ingredientes:

1 kg de papas

300 gramos de harina

1 huevo

Sal, pimienta, nuez moscada, leche

Lava y cocina las papas, con cáscara, en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas, retíralas, pásalas por agua fría y con la ayuda de un cuchillo retira la piel. Písalas hasta formar un puré, el cual condimentarás con sal, pimienta, nuez moscada, y agregarás un chorrito muy pequeño de leche. Disuelve bien las papas para que no queden grumos, y coloca el puré sobre la mesada limpia y seca. Forma con él una corona, y en el medio coloca un huevo entero. Agrega de a poco la harina y ve mezclando con las manos, hasta formar una masa tierna y lisa. El bollo debe ser homogéneo, de fácil amasado, no debe quedar demasiado duro pero tampoco pegarse en los dedos. Cuando la masa esté lista, tápala con un paño o repasador y deja reposar por media hora.

Tras este tiempo, divide en varios bollos medianos, cubre la mesada con harina, y estira los bollos para formar tiras. Corta las tiras en daditos, de alrededor de un centímetro. Cada dado debes pasarlo por un tenedor presionando con tu dedo pulgar, para que tome la tradicional forma de ñoqui. Cuando todos estén listos, cocínalos en abundante agua con sal hasta que floten. Retíralos suavemente con una espumadera para que no se rompan, cubre con salsa y sirve.

Si quieres freezarlos, una vez amasados y armados los ñoquis espolvorea una fuente con harina y acomódalos allí sin que se toquen entre sí. Lleva al freezer o congelador por espacio de una hora, hasta que endurezcan. Entonces retira la fuente, embolsalos, y vuelve a guardar en el freezer. Cuando quieras cocinarlos recuerda que no es necesario descongelarlos.

Como dije anteriormente, cualquier salsa queda bien con los ñoquis. Si me permites sugerirte algo original, machaca un diente de ajo y rehógalo en aceite de oliva con una hoja de laurel. Agrega una lata de puré de tomate y un chorro de vino blanco. Agrega sal y pimienta fresca y cocina unos minutos. Termina con un toque de tomillo.

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Imagen de: La Juvenil

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