Dentro de la cocina oriental hay muchos platos que gozan de buena reputación en occidente, y que a todos nos gustan. Uno de los mas populares sin dudas son los arrolladitos primavera o spring rolls, también conocidos como empanaditas chinas. Rellenas de carne o verdura y con una masa crocante que se desarma en la boca, este manjar oriental se puede preparar facilmente en casa para deleitar a nuestra familia o amigos.

El plato original se prepara con carne de cerdo picada y una masa hecha con harina y almidón de maíz, pero para simplificarla utilizaremos masa filo o masa fina de hojaldre, de 18×22, las cuales se consiguen envasadas en la mayoría de los grandes supermercados. Además, puedes reemplazar la carne de cerdo con picada de carne vacuna, en caso de que compres en el súper y no consigas que te muelan un trozo de cerdo. Estos arrolladitos además se cubren con una salsa que te enseñaré a preparar, pero que, en caso de querer ahorrar tiempo, puedes reemplazar por una salsa de soja con miel, que se compra preparada, o puedes hacerla tu misma mezclando salsa de soja con una cucharada de miel líquida.

Ingredientes

Para el relleno

150 gramos de cebolla de verdeo picada

150 gramos de repollo blanco picado

200 gramos de carne picada (preferentemente de cerdo)

10 gramos de jengibre fresco rallado (opcional)

Sal, pimienta, azúcar y aceite de sésamo

Para la salsa

200 cc de salsa de tomate

50 cc de vinagre de alcohol (o si consigues de arroz, mucho mejor)

20 cc de vino blanco

10 gramos de jengibre rallado

80 cc de miel líquida

¡A cocinar! En un wok con poco aceite sella la carne y luego incorpora la cebolla de verdeo, y por último el repollo. Si no tienes wok puedes utilizar una sartén, pero muevela constantemente para lograr una cocción pareja y suave. Las verduras deben quedar al dente, no las pases de cocción. Condimenta con sal, pimienta, y un toque de azúcar. Agrega el aceite de sésamo y continúa salteando el relleno por un minuto mas. Finalmente, agrega el jengibre, si es de tu gusto, mezcla bien, y retira del fuego. Debes dejar enfriar la preparación antes de armar los arrolladitos.

Mientras esta mezcla se enfría, puedes preparar la salsa. Para eso mezcla en una cacerolita el puré de tomate con el vino, el vinagre y la miel, y llevalo al fuego durante aproximadamente 10 minutos, hasta que tome consistencia, revolviendo constantemente. A mitad del tiempo, agrega el jengibre, junto a una pizca de sal y un poco de pimienta.

Para armar los arrolladitos coloca un poco de relleno en la parte inferior de las tapas o láminas de masa, da una vuelta, y dobla los laterales hacia adentro. Pincela con huevo batido sobre los bordes para que se peguen. Enrolla todo, y deja reposar 2 horas en la heladera antes de freirlos.

Para la fritura, utiliza abundante aceite bien caliente, pero no demasiado, para que la masa no quede demasiado crocante. Lleva las empanaditas directamente de la heladera al aceite caliente. En 5 minutos están listas.

Imagen de: Confitería Las Gaviotas

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa