Ingredientes: 1 berenjena, 2 zucchini, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de caldo de verduras, 4 tomates cortados en octavos, 2 dientes de ajo, sal y pimenta, 4 tazas de fusilli, 1/4 taza de queso parmesano rallado más queso rallado a gusto.

Procedmiento: Cortar la berenjena en rodajas finas, apilarlas y luego cortar bastones finos. Realizar el mismo procedmiento con el zucchini. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y saltear la berenjena hasta que comience a dorarse, agregar el caldo de verduras y dejar que hierva lentamente. Incorporar el zucchini, los tomates, el ajo y cocinar removiendo de vez en cuando por 10 minutos. Salpimentar y reservar.

Cocinar los fusilli en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén al dente. Escurrir y colocar en la sartén junto con los de vegetales. Agregar el queso rallado y servir.

via LCBO

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Esta receta la pueden hacer el día anterior y decorar al momento de servir. Se puede servir fría o caliente y es el acompañamiento perfecto para todo tipo de carnes, pescados y ensaladas.

Ingredientes: 1 kg de zanahorias, 5 huevos, 70 g de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada c/n, papel aluminio para forrar el molde.

Procedimiento: Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras y hervir en una cacerola con agua y sal hasta que estén tiernas. Colocar en una procesadora las zanahorias cocidas, los huevos y el queso rallado. Procesar hasta lograr una preparación homogenea. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.  Forrar el molde elegido con papel aluminio y verter la preparación. Cocinar en horno a Baño María por aproximadamente 50 minutos, hasta que la terrina está bien firme. Pueden corroborar pinchando con un palillo de madera, si sale seco, está lista.

Pueden decorar con huevo duro rallado y hojas de perejil.

 

vía biensimple

Apenas unas gotas de este “Saborizante de humo natural” y podrás darle un toque distinto a tus salsas, pescados, carnes y verduras. Actualmente en el mercado, se pueden encontrar numerosas marcas de este producto a precios muy accesibles.

Procedimiento: Mezclar el queso crema con el ciboulette picado, sal y pimienta a gusto. Reservar en la heladera. Hidratar los tomates en caldo o vino (caliente para que sea más rápido). Una vez hidratados reservarlos en un recipiente cubiertos de aceite de oliva. Cortar las berenjenas en tajadas lo más finas posibles y saltearlas de ambos lados en una sartén con aceite de oliva, condimentar con sal y unas gotas del saborizante de humo natural.
Frotar las rebanadas de pan casero con el diente de ajo y rociarlas con aceite de oliva. Tostarlas de ambos lados y colocar encima de cada una, una cucharada del queso crema condimentado, tomates secos hidratados y berenjenas ahumadas. Espolvorear con semillas de sésamo y sevir.
Son ideales como entrada o para complementar una picada. Recuerden hacerlas en el momento, de lo contrario el pan queda húmedo.

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Hay que aprovechar la temporada de espárragos. La clave está en el punto de cocción. Tienen que quedar tiernos pero firmes. Si los cocinan al vapor y al dente, quedan con un verde espectacular, de lo contrario, si se pasan, quedan oscuros y quebradizos.

Ingredientes: 1 tapa de masa para tarta comprada o para hacerla casera: 1 ½ tazas de harina 0000, ½ taza de manteca (100g), leche o agua c/n (aproximadamente ¾  tacita de café). Relleno: 1 atado de espárragos verdes, 1 huevos, 2 yemas, 4 cucharadas de queso parmesano, 2 cucharadas de queso crema, 2 cucharadas de queso mantecoso cortado en daditos, 4 cucharadas de crema de leche, 1 cdta de ralladura de limón, 1 cucharada de ciboulette picado, sal.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada. Para la masa colocar todos los ingredientes en la procesadora hasta formar un bollo. Dejar reposar en la heladera por media hora. Enmantecar y enharinar un molde para tarta redondo o rectangular y estirar la masa. Pinchar con un tenedor, para que durante el horneado no se formen burbujas y colocar en horno moderado por 8 minutos. Solo hay que blanquear o cocinar poco, para que tenga una base, no se tiene que dorar, así que vayan controlando.

Relleno: cocinar las puntas de los espárragos al vapor por 5 minutos más o menos, tienen que quedar con un verde intenso y tiernos, pero al dente.Presten especial atención a la cocción de los espárragos, si se pasan quedan oscuros y se desarman, pueden ir probándolos. Una vez listos pasar a un bol con agua fría y hielo para cortarles la cocción. En otro recipiente colocar lel huevo, las yemas, los quesos, la crema, el ciboulette picado, la ralladura de limón y sal a gusto. Verter la mezcla del relleno sobre la masa de tarta previamente blanqueada, y decorar con las puntas de los espárragos por arriba. Llevar a horno moderado aproximadamente 20 minutos, hasta que noten que está firme y dorada.

Es hora de arremangarse y amasar. Es ideal para descargar tensiones y no pensar en nada mas que en lo que estamos haciendo.

Ingredientes: 1kg. harina 0000, 20 gs. sal, 100 cc. aceite de oliva o girasol, 600 cc. agua tibia. Esponja: 50 gs. levadura fresca, 1 cda. azúcar, 1 cda. harina, 50 cc. leche tibia.

Procedimiento:

Esponja: colocar en un recipiente la levadura fresca, la leche tibia, el azúcar y una cucharada de harina. Dejar esponjar a temperatura ambiente. Esto hará que la levadura se despierte, comience a actuar y crezca. Notarán que la textura es parecida a la de una esponja y doblará su volumen.

Masa: colocar la harina y la sal en un recipiente, hacer un hueco en el centro y colocar la esponja activada, el aceite y el agua tibia; comenzar a mezclar del centro hacia los costados. Resultará un bollo de masa que tendrás que amasar durante diez minutos en la mesada y reservar en lugar tibio y tapado con un repasador hasta que doble su volumen. Una vez que esto suceda hay que desgacificarla o sea, volver a amasarla nuevamente. Recién allí estará lista para que armes el pan. Puedes hacer uno bien grande o varios pequeños y los colocas en una placa para horno enharinada. Dejas que leude una vez más por unos 10 minutos y luego los horneas. Los primeros 10 minutos hazlo en horno bien fuerte y luego continúa a una temperatura un poco menor, hasta lograr un dorado parejo.

Ideal para los vegetarianos. Este plato es muy colorido y sobre todo nutritivo. Prepárense para ir a la verdulería!

Ingredientes: zapallitos, calabaza, berenjenas, chocolo, pimientos, champignones, papas, ajos, tomates.

Procedimiento: Lavar y cortar las verduras en trozos grandes. Blanquearlos (cocinar en agua hirviendo solo para ablandarlos un poco) teniendo en cuenta que tienen distintos tiempos de cocción. Tengan un recimpiente con agua y hielo para ir cortándoles la cocción una vez blanqueados. Escurrir, rociar con aceite de oliva y grillarlos en una parrilla acanalada o plancha hasta dorar. Salpimentar al final y servirlos en una gran fuente.

Pueden perfumar con hierbas frescas o aceites saborizados.