Con el verano, llegan las ganas de cocinar platos livianos, de fácil digestión y bajos en grasas. Por eso hoy te acerco una idea sencilla y llena de sabor y color: unos omelettes con vegetales y champignones, que se preparan en pocos minutos y son ricos en proteínas y nutrientes.

Para preparar un platillo para dos personas, necesitas:

6 huevos (si quieres que sean mas livianos, puedes utilizar 4 huevos completos + 2 claras)

1 zanahoria

100 gramos de chauchas

150 gramos de champignones

2 cebollas de verdeo

1 zapallito verde

1 morrón o pimiento colorado

100 gramos de brotes de soja

Estragón, cantidad necesaria

Perejil fresco, cantidad necesaria

Primero debes cortar la zanahoria, las chauchas y el morrón en juliana, cuidando que sean trozos finos y parejos. Corta los hongos en finas láminas y el zapallito en cubos. Saltea todos los vegetales en un wok o sartén, con muy poco aceite de oliva. Coloca primero el morrón, al minuto las zanahorias y las chauchas, agrega luego de dos o tres minutos los champingnones y el zapallito, y por último la cebolla de verdeo y los brotes de soja. Todos los vegetales deben estar bien tiernos, y cocidos de modo parejo. Cuando estén cocidos, y no antes, sazona con sal, pimienta negra recién molida, y si gustas, unas gotas de salsa de soja.

Dejaa un costado mientras preparas los omelettes. Mezcla bien 3 huevos, o dos huevos y una clara, salpimentados y con un poquito de perejil fresco picado y una pizca de estragón. Calienta una sartén con aceite, y cuando eleve su temperatura, vuelca sobre ella los huevos. Cuando comiencen a coagular, vuelca sobre el medio y hacia un lado la mitad de los vegetales. Cierra el omelette doblandolo a la mitad, y deja que finalice su cocción. Repite el procedimiento para obtener un segundo omelette.

Cuando estén listos, sirvelos decorados con un poco de perejil fresco. Sabroso y liviano, bien de verano. ¡Espero que les guste!

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Fuente de la imagen: Cocinate esta

Una versión distinta de una de las pastas mas ricas, la lasagna. Esta receta, hecha enteramente con vegetales, es baja en calorías y grasas y apta para quienes no consumen carnes. Pero lo mas importante es que es súper sabrosa. Podés prepararla rapidamente, en modo sencillo, y guardala en el freezer, incluso en porciones individuales, para descongelar y comer en cualquier momento. Una solución practica para comer rico y sano.

Es fundamental para obtener un plato muy rico que tengas una buena variedad de colores tanto en los vegetales que utilices como en las especias con las que les sumes sabor. Esto es fundamental para el resultado final. Puedes usar las verduras que quieras, e incluso sumar una capa de ricota si es de tu agrado (quedará muy bien con cebolla de verdeo picada bien fina y salteada en aceite de oliva)

Con mi receta puedes preparar 4 porciones de lasagna. Para ello, necesitarás:

1 zuccini

1 berenjena

1 calabacita o anco pequeño

8 panqueques salados

Salsa de tomate, cantidad necesaria

Queso fresco o muzzarella, 12 fetas

Queso rallado, cantidad necesaria

Condimentos varios

Lo primero que debes hacer es preparar una salsa de tomate básica, para lo cual apenas dora en aceite en una cacerolita media cebolla picada bien pequeña junto a un diente de ajo, coloca  puré de tomate, sazona con sal, pimienta, pimentón y unas hojas de laurel, y cocina en cacerola tapada hasta que rompa hervor.

Mientras tanto, procede a cortar tanto la berenjena como el zuccini y la calabaza en rodajas finas. No es necesario que peles ninguno de los vegetales, pero cuida que las rodajas sean finas. Acomodalas en asaderas para horno con un poco de aceite de oliva, y condimentalas. Sal y pimienta recién molida son imprescindibles en todas las verduras. Además, te recomiendo utilizar pimentón dulce sobre la calabaza, tomillo en las berenjenas, y oregano y ají sobre los zuchinis. Si te gustan las comidas picantes, puedes sumar un poco de ajo picado bien pequeño. Utilizando estos vegetales que te recomiendo, quedaría muy bien sobre las berenjenas. Recuerda que puedes reemplazarlos por tus verduras favoritas, como zanahoria u hojas de espinaca. Si utilizas hojas verdes las pondrás en crudo al momento de armado de la lasagna.

Lleva los vegetales a asar en un horno precalentado con temperatura media, hasta que estén tiernos. Mientras se asan, puedes preparar los panqueques. Utilizar panqueques es una buena forma de hacer lasagnas en porciones individuales y de forma rápida. Necesitarás dos panqueques por cada porción, ya que los utilizarás partidos al medio. Con hacer una masa de panqueques de 2 huevos te alcanzará perfectamente para 4 porciones de lasagna. También puedes comprar en el supermercado los paquetes de masa seca para lasagna, que viene lista para llevar al horno.

Con los panqueques ya listos, cortalos por la mitad. Retira los vegetales ya asados y deja que se enfríen un poco, y lo mismo con la salsa de tomate. Ahora debes proceder al armado del plato. Coloca en una fuente para horno medio panqueque, sobre él unas rodajas de zuccinis, una feta de queso fresco o muzzarella, una cucharada de salsa de tomate y una pizca de queso rallado, reggianito o provolone. Cubre con otra mitad de panqueque, y forma otra capa con la calabaza, queso, salsa y queso rallado. Otro medio panqueque y formarás la última capa con berenjenas, queso fresco, una cucharada de salsa y queso rallado. Cubre con medio panqueque mas, coloca bastante salsa y abundante queso rallado, y listo. Repite hasta formar las 4 porciones, y lleva a horno suave unos minutos para que se gratine la parte superior y se derrita el queso en el interior. Obtendrás un plato sano y muy sabroso.

Algunas variantes posibles: en alguna de las capas de vegetales puedes agregar unas hojas de albahaca para sumar un plus de sabor. Además, puedes cubrir la parte superior de la lasagna con abundante bechamel o salsa blanca y queso reggianito en escamas. Si en cambio buscas hacer un plato liviano, cuida que todos los lácteos que utilices sean descremados y bajos en grasas, y prepara los panqueques bien finitos para reducir la cantidad de harina del plato.

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Al momento de cocinar una carne, una de las principales dudas es qué servimos como acompañamiento. Hoy te propongo preparar unos deliciosos huevos a la florentina, fáciles de hacer y absolutamente exquisitos, que también puedes servirlos como plato principal, luego de una entrada y acompañado de una suculenta ensalada o un arroz salteado con vegetales.

Los huevos a la florentina son una clásica preparación de huevos en colchón de hojas verdes, que en esta ocasión vamos a preparar en cazuelas individuales en el horno. Para esto, necesitas tantas cazuelitas o recipientes como platos quieras servir. Estas mismas cazuelas las llevarás luego a la mesa, sin desmoldar.

En primer lugar, toma una cabeza de ajo entera, o dos si vas a preparar muchas porciones de huevos, la envuelves en papel aluminio, y la llevas a horno suave, por 20 o 30 minutos, hasta que esté tierna. Mientras el ajo se cocina, prepara una salsa blanca liviana. Te recuerdo que para la misma deberás fundir manteca en una cacerolita, y cuando esté derretida, agregar igual cantidad de harina 0000, revolviendo sobre fuego suave. Luego vierte leche fría, mezclando en forma constante. Las proporciones son de 1 a 10, es decir, si usas 50 gr de manteca y 50 cc de harina, pondrás 500 cc de leche, o sea, 10 veces mas. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, y deja enfriar.

Ahora ya puedes disponer de todas tus cazuelitas, y en cada una de ellas, armar una base de hojas de espinaca fresca. Lava la espinaca y colocala en crudo, formando un colchón generoso, cubierto apenas con unas gotas de aceite de oliva y sal. Sobre las hojas de espinaca coloca dos cucharadas generosas de salsa blanca, y una cucharada de queso parmesano o reggianito rallado.

Retira la cabeza de ajo del horno, desenvuelve, y aprieta firmememente para lograr extraer de la misma un puré de ajo, que saldrá dulce y sabroso. Coloca una pequeña cucharadita de este puré sobre la salsa blanca y el queso.

Cubre con dos o tres hojas mas de espinaca fresca, nuevamente con unas gotas de oliva y sal. Sobre ellas, coloca uno o dos huevos. Generalmente yo los preparo con un solo huevo, ya que mis cazuelitas son pequeñas, pero si cuentas con recipientes mas grandes y quieres un plato suculento, puedes poner dos. Echa una pizca de sal y un toque de pimienta, y lleva a horno medio hasta que los huevos se vean bien cocidos.

Fuente de la imagen: Recetín

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

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A veces es difícil incorporar los vegetales a las comidas de todos los días, sobre todo cuando hay chicos. Pero la realidad es que hay miles de maneras sabrosas de comer tanto verduras como frutas, y aprovechar así todos sus nutrientes y beneficios. Por eso, hoy les comparto una receta muy rica para comer espinacas de una manera diferente.

Los Malfatti son una pasta hecha a base de epinaca, algo así como unos buñuelos hervidos, originarios de Italia, y eran la especialidad indiscutida de mi bisabuela.

Son sencillos, rendidores y sabrosos. Necesitas para prepararlos:

750 gr de espinacas

4 cucharadas dequeso provolone o reggianito rallado

3 huevos

Condimentos a gusto: sal, pimienta, nuez moscada

Harina: cantidad necesaria

Aceite: 3 cucharadas

Con estas cantidades obtienes una comida abundante para 4 personas. Puedes acompañarlos con tu salsa favorita, todas quedan bien con este plato.

¿Cómo se preparan? Primero debes cocinar las espinacas con poca cantidad de agua con sal. Cuando estén listas, las escurres muy bien para retirar toda el agua, y las picas. Luego, mezcla con el queso rallado, los huevos y el aceite. Condimenta a tu gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando todo esté bien incorporado, agrega harina lentamente, hasta formar una pasta consistente.

Debes tener lista una olla grande con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. La pasta de espinacas se toma con cuchara en pequeñas porciones para echarla en este olla de agua para su cocción. Debes colocar cucharada por cucharada hasta finalizar con toda la pasta. Cuida que no sean porciones demasiado pequeñas, porque se cocinan muy rápido y corres riesgo de que se desarmen, pero tampoco demasiado grandes, porque pueden quedar crudos por dentro.

Cuando los malfatti (o malefatto, como les dicen mis tías) están listos, suben y quedan flotando en la superficie. Ese es el momento de retirarlos delicadamente con una espumadera. Se acomodan en una fuente, se salsean con cualquier salsa que te guste, y se cubren con queso rallado.

Una recomendación: no utilices salsas con demasiados ingredientes. Los malfatti son suaves tanto en su textura como en su sabor, y una salsa con sabores fuertes no permitirá saborearlos. Un tuco sencillo o una bolognesa acompañan bien este plato. Yo los suelo preparar con una salsa filetto liviana, y un poco de salsa blanca encima de esta. Otra gran opción es acompañarlos de un estofado de pollo o de carne.

¡Intentalo! Es un plato original con el que sorprenderás, y lograrás que toda la familia coma espinacas con mucho gusto.

Fuente de la imagen: Celíacos

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

Procedimiento: En un mortero (o procesadora) colocar los dientes de ajo con 2 cucharadas de te de sal. Machacar bien hasta lograr una pasta. Agregar la yema de huevo y seguir machacando mientras se agrega muy lentamente y en forma de gotas el aceite de oliva. Finalmente agregar la cucharada de jugo de limon y granos de pimienta negra molidos.

Pueden hacer distintas varedades de alioli incorporando azafran, paprika o curry.

via gourmettraveller

PUEDES UTILIZAR EL ALIOLI CON ESTAS RECETAS!

Merluza con crema de espinacas

Langostinos crocantes fritos

Bruschettas de vegetales

 

Tags Technorati: alioli, allioli, salsas, aceite de oliva, ajo, curry, paprika, azafran

Ingredientes: 1 berenjena, 2 zucchini, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de caldo de verduras, 4 tomates cortados en octavos, 2 dientes de ajo, sal y pimenta, 4 tazas de fusilli, 1/4 taza de queso parmesano rallado más queso rallado a gusto.

Procedmiento: Cortar la berenjena en rodajas finas, apilarlas y luego cortar bastones finos. Realizar el mismo procedmiento con el zucchini. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y saltear la berenjena hasta que comience a dorarse, agregar el caldo de verduras y dejar que hierva lentamente. Incorporar el zucchini, los tomates, el ajo y cocinar removiendo de vez en cuando por 10 minutos. Salpimentar y reservar.

Cocinar los fusilli en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén al dente. Escurrir y colocar en la sartén junto con los de vegetales. Agregar el queso rallado y servir.

via LCBO

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