El arte de combinar a cada comida con el vino que mejor acompaña por sus sabores y texturas se le llama maridaje. Suena a “casamiento”, ¿verdad? Y es que sería algo así como formar las parejas ideales entre comidas y buen vino. Si bien, como decía mi abuela, “sobre gustos no hay nada escrito” es cierto que hay sabores que armonizan de manera perfecta, y es interesante conocer esto, para darle así una verdadera fiesta al paladar.

Los principios básicos del maridaje indican que los sabores fuertes se juntan entre si, y los suaves de unen entre ellos. De este modo, las comidas mas cargadas de sabor se acompañan bien con vinos tintos, de alta intensidad, y los sabores mas delicados hacen buena pareja con los blancos mas suaves. Por último, al momento de postre, los vinos dulces, sean blancos, tintos, rosados o espumantes son la mejor opción. Además, mas allá de la tonalidad, hay muchas cosas para tener en cuenta acerca de un vino, como su aroma, su intensidad, su añejamiento y mas…

Las carnes rojas encuentran su media naranja en los vinos tintos. El cabernet sauvignon es uno de los preferidos para acompañarlas, sobre todo cuando de carne vacuna se trata. Dicen por ahí que el cabernet es vino de hombres, y que las mujeres nos inclinamos por sabores mas suaves, dulces y frutados como el merlot. Lo cierto es que este varietal, el merlot, es ideal para acompañar carnes mas dulzonas, como el cordero. Para mi gusto, el mejor vino tinto es el malbec. De origen argentino y conocido (y admirado) en todo el mundo, la variedad Malbec gusta a todos, y acompaña bien a la mayoría de las comidas.

Las carnes blancas, por su parte, suelen asociarse a los vinos blancos. Se reservan los mas secos y astringentes para los pescados, que forman un matrimonio perfecto con una buena copa de vino.

En el caso de las pastas, tiene mucho que ver el relleno de las mismas así como la salsa escogida. Las pastas con mariscos o pescados realzarán su sabor con un buen chardonnay. Las pastas de rellenos suaves o sin relleno con salsa blognesa, es decir, van muy bien con un vino tinto no muy fuerte, como puede ser un syhra.

Por último: no olvides que el vino es una bebida muy noble, natural, y que una copita de tinto al día ayuda a proteger el sistema cardiovascular. Además, es delicioso. ¿Necesitas mas razones para descorchar ya una botella? ¡Salud!

Fuente imagen: Xpopro

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Adoro las semillas, sí las incorpore en mi dieta diaria de manera fácil y práctica. Además de amasar panes con ellas, las agrego a woks, salteados y a mis budines dulces. Este budín lo hice con banana y le agregué a la masa semillas de amapola, lino y quinoa. Es una versión integral y más sana de mi budín de banana.

Ingredientes

huevos 3

azúcar negra 3/4 taza

aceite de maíz 1/3 taza

harina 000 1 taza

harina integral superfina 1/2 taza

polvo de hornear 1/2 tsp (1/2 cuch de te)

bicarbonato 1/4 tsp (1/4 cuch de te)

sal 1 pizca

jengibre en polvo 1 pizca o esencia de vainilla

semillas de quinoa 2 cuch y ½ mas para espolvorear

semillas de amapola 1 cuch y ½ mas para espolvorear

semillas de lino 1 cuch y ½ mas para espolvorear

bananas 3 (bien maduras, mejor) o 250 grs de otra fruta rallada(por ej: manzana)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180º(moderado). Enmantecar y enharinar molde, reservar. Batir los huevos con el aceite y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva bien. Incorporar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, semillas, especia (jengibre) y sal tamizados, mezclar hasta obtener una masa homogénea, agregar las bananas pisadas y mezclar bien. Llevar a molde grande o moldes individuales enmantecado y enharinado o en pirotines para muffins. Espolvorear con la mezcla de las tres semillas, llevar a horno. Hornear en horno a 180º por… *budinera grande: 25 minutos aprox.*pirotines o individuales 10-15 minutos

*El tiempo de horneado dependerá de cada horno. Por eso siempre hay que tener en cuenta que los tiempos en las recetas son estimativos ya que nadie mejor que vos para controlar el tiempo del tuyo.

En mi casa este budín es todo un éxito, podes optar por freezar algunos para tenerlos frescos para tus desayunos.

Texto y Fotos: Anahí Logioco, Personal Chef. personalchef.anahi@gmail.com

Visita mi sitio web: http://lugardebuencomerybuenvivir-anahi.blogspot.com/

Via/ Cocina Decocasa

Tomen nota de esta receta de Ceasar Salad o Ensalada Ceasar, que es una delicia!

Ingredientes para los Croutons o cuadraditos de pan crocante: 2 cdas de manteca derretida, 2 cdas de aceite de oliva extra virgen (o el que tengan!), 300g de rebanadas de pan casero, sin corteza, cortado en cubos de 2×2 cm, 2 cdtas de sal, 1/4 cdta de pimienta de cayenna, 1/2 cdta de pimienta negra fresca molida.
Ingredientes para el aderezo o aliño: 2 dientes de ajo, 4 filetes de anchoas, pimienta negra molida gruesa, 1 cda de jugo fresco de limon, 1/2 cdta de mostaza de Dijon, 1 yema de huevo, 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
Ingredientes para la ensalada: 2 plantas de lechuga romana, preferentemente utilizar las hojas del centro, 1 taza de queso parmesano rallado mas algunas escamas realizadas con el pelapapas.

Procedimiento:
Para los croutons, precalentar el horno a temperatura fuerte y combinar en un bowl la manteca fundida con el aceite de oliva, incorporar los dados de pan, mezclar, agregar la sal, la pimienta de cayenna y la pimenta negra. Colocar todo en una placa para horno y cocinar hasta dorar por alrededor de 10 minutos.
Para el aliño, en un bowl o ensaladera de madera, machacar los ajos, los filetes de anchoas y 1/2 cda de sal con un tenedor hasta lograr una pasta. Luego con un batidor de mano incorporar la pimienta, el jugo de limon, la mostaza de Dijon y la yema de huevo y agregar en forma de hilo y mezclando constantemente el aceite de oliva hasta lograr una emulsion. Luego agregar los croutons, las hojas de ensalada, el queso parmesano rallado y mezclar bien. Finalmente terminar con escamas de queso parmesano realizadas con el pelapapas tal cual lo demuestra la foto.
Pruébenla! Es un manjar.
Via Martha Stewart

foto de flickr

Tags Technorati: tomates secos, tomates deshidratados, como hidratar tomates secos, como hidratar tomates deshidratados