Hoy viajamos un poco por nuestro continente y llegamos a México para enseñarles una de sus recetas más típicas:  tortitas de papa.

Ingredientes

• 1 cda de harina
• 2 huevos
• 100 grs de queso tipo chihuahua o de algún queso semiblando
• 1 cda de manteca
• 2 papas previamente peladas y cocidas

Preparación

Hierve las papas y luego písalas.   En este mismo proceso añade sal y pimienta a gusto, el queso y la manteca.  Mezcla  todo y continua moliendo hasta formar una pasta.  Una vez que esta pasta esté lista, forma con ella las tortitas.  Para ello toma  pequeñas porciones de pasta, aplástala  y resérvalas.  Por otra parte, separa  las claras de las yemas de huevo y bátelas junto con la harina hasta llegar a punto de turrón.  En ese momento deberás agregar las yemas.  Luego, toma las tortitas y pásalas por la mezcla del huevo.  En una sartén calienta aceite y fríe las tortitas hasta que se doren. Al final escurre el exceso de aceite con una servilleta y ya estás lista para servir!

Escrito por Andrea Korniusza

Imagen vía: Recetas mexicanas

Para todas las que nos piden recetas fáciles de preparar, aquí les acercamos una torta de mandarinas más que sencilla!

Ingredientes:

• 4 mandarinas (sin cáscara ni semillas)
• 2 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de aceite
• 2 y 1/2 tazas de harina
• 1/2 taza de maicena
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Preparación:

Colcoca en la licuadora las mandarinas, los huevos, el azúcar y el aceite.   Licúa.  En un recipiente aparte coloca los ingredientes secos, es decir la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Mezcla todos los ingredientes, los secos y los licuados.  Una vez que lo hayas hecho,  colócados en una tortera mediana previamente enmantecada y enharinada .  Llleva  a fuego moderado por aproximadamente una hora o   hasta que se dore y puedas sacar un cuchillo limpio al pinchar la torta en el centro.  Y listo!  Sencillo, no?

Escrito por Andrea Korniusza

Imagen vía: Cocina, cacharros e hilos

Hoy les traemos una versión algo diferente del híper conocido lemon pie.  Se trata de una tarta fría de limón, una opción perfecta para tomar el té y compartir con amigas!

Ingredientes

• 2 tazas de galletas picadas
• 3 cucharadas de azúcar para la masa
•  6 cucharadas de manteca
• Ralladura de un  limón
• 175 ml. de jugo de limón recién exprimido y colado
• 100 gr. de azúcar para la crema del relleno
• 3 cucharadas de crema líquida
• 4 huevos grandes

Preparación

Para la base dela tarta,  mezcla  la manteca  con el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica.   Cuando consigas tener una crema montada,  mezcla en ella las galletas bien molidas. Forma una pasta arenosa y cubre el fondo de un molde redondo de 28 cm desmontable forrado con papel de horno.  Lleva a la heladera.

Por otro lado,  prepara la crema para el  relleno. Bate los huevos junto con el azúcar y la crema.  Luego  mézclalos con el jugo de limón. Saca la base de galletas de la heladera y rellénala  con esta crema.  Lleva la tarta a un horno precalentado a unos 190 grados durante 35 minutos aproximadamente.  Cuando el huevo esté cocido, saca la tarta y déjala enfriar a temperatura ambiente.  Luego llévala a la heladera por unas horas.

Escrito por Andrea Korniusza

Imagen vía: Recetín

Llega la hora de la merienda, y no hay nada mejor que disfrutar de un rico té un café con leche y algo dulce y casero para acompañarlo. Por eso, hoy vamos a compartir una exquisita receta para sorprender a tus seres queridos con algo rico y fácil de hacer: un budín de damascos (o albaricoques) con almendras. Puedes servirlo tibio acompañando el té, o cortarlo en rodajas y tostarlo para hacer bay biscuits que puedes conservar en un frasco por varios días.

Los ingredientes a utilizar son:

115 gramos de orejones de damasco

5 cucharadas de mermelada de damascos

175 gramos de manteca

175 gramos de azúcar

1/2 cucharadita de esencia de almendras

Ralladura de 1 naranja

3 huevos

200 gramos de harina 0000

1 cucharada de polvo de hornear

50 gramos de almendras

¡Manos a la obra!

Lo primero que debes hacer es cortar algunos orejones de damasco por la mitad, y picar el resto en trozos muy pequeños. Unta una budinera con manteca y espolvoréala con harina. Calienta la mermelada y viértela en la budinera, y sobre ella coloca los orejones de damasco que cortaste por la mitad.

En otro recipiente, coloca la manteca en punto pomada junto con el azúcar, la esencia de almendras y la ralladura de naranja. Bate todo junto hasta lograr una crema. Cuando obtengas este punto, añade de a uno los huevos, sin dejar de batir. Cuando todo esté integrado, agrega de a poco la harina tamizada junto al polvo de hornear, y por último, las almendras, previamente picadas y tostadas. Coloca la preparación dentro del molde donde anteriormente vertiste la mermelada, tapa con papel aluminio enmantecado, y cocina a baño maría sobre fuego bien bajo por dos horas. Deja entibiar, desmolda, corta, y disfruta.

Escrito por Sofía Jauregui para De cocinas y recetas

Imagen de: Sueños con sabor a miel

Si quieres probar un dulce diferente a la hora del té, esta receta es ideal para ti: una exquisita torta húmeda con ciruelas, que cautivará a grandes y niños. Puedes prepararla en diversas variantes, con o sin alcohol, con pasas de uvas, con nueces trozadas, glaseada, o simplemente a manera de bizcochuelo. Un tip: lo que sobra de la merienda, el día siguiente puedes tostar rodajas finas a fuego lento para tener unas deliciosas bay biscuit.

Para la torta necesitas:

16 ciruelas

1/2 taza de agua hirviendo

100 gramos de manteca

2 huevos

250 gramos de harina

20 gramos de azúcar

Opcionales:

100 gramos de pasas de uva

100 gramos de nueces

Glasé o chocolate para la cobertura

8 ciruelas secas

Preparación:

La noche anterior a hacer la torta, deja remojando las ciruelas en la media taza de agua hirviendo. Si quieres agregar un poco de sabor al bizcochuelo, agrega al agua un chorro generoso de cognac.

Cuando prepares la torta, comienza por batir la manteca con el azúcar, y luego agrega los huevos. Pisa las ciruelas hasta obtener un puré y agregalo al batido. Suma poco a poco la harina, alternando con el agua de remojo de las ciruelas. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, coloca en un molde para horno. Si quieres, puedes sumar a la masa algunas pasas de uva y nueces picadas. Lleva a horno medio por 50 o 55 minutos.

Cuando retires del horno, puedes bañar con chocolate, tanto negro como blanco, ambos quedarán bien, o cubrir con un glaseado y acomodar ciruelas secas sobre el bizcochuelo y unas nueces enteras para que se peguen mediante el glasé, o si lo prefieres, puedes dejar el bizcochuelo sin ninguna cobertura.

También puedes servirla tibia como postre, cortada en tajadas finas y humedecida con un chorrito extra de cognac o almíbar, y una bocha de helado de crema o de vainilla.

Imagen de: Utilisima

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Este típico postre argentino, de hojaldrada y crujiente masa, se puede rellenar de dulce de membrillo o dulce de batata. Cada uno de estos sabores tiene sus fanáticos, pero, debemos decirlo, ambos son sabrosos por igual. En Argentina se consumen principalmente en la época de fiestas patrias, durante los meses de mayo a julio, y se acompañan con mate, una infusión típica del sur del continente americano.

Para preparar estos pastelitos criollos necesitas:

260 gramos de harina

1 cucharadita de sal

250 gramos de margarina

250 cc de Agua

100 gramos de almidón de maíz

150 gramos de dulce de membrillo

150 gramos de dulce de batata

Aceite, cantidad necesaria

Azúcar impalpable

Almíbar

Granas de colores

Claro que si el amasado no es lo tuyo, siempre puedes comprar las tapas hechas y tan solo armarlos y freírlos, pero alguna vez debes probar hacer todo en casa, verás cuánto mas rico resulta.

¡Pongamos manos a la obra! Coloca en un recipiente 50 gramos de margarina junto a la harina, el agua y la sal. Amasa por poco tiempo, hasta unir los ingredientes, y deja reposar 20 minutos. Esta masa lleva varios tiempos de reposo, y es importante que los respetes para lograr un gran resultado final.

Para terminar la masa, debes fundir los 200 gramos restantes de margarina, y dejar enfriar apenas un momento. Estira la masa en forma rectangular, pinta con un pincel untando abundante margarina y espolvorea con almidón de maíz. Cierra en forma de libro, y deja que repose 15 minutos. Repite este procedimiento 4 o 5 veces mas, hasta que acabes con toda la margarina y el almidón de maíz.

Cuando hayas acabado con todos estos pasos, estira la masa hasta dejarla en menos de medio centímetro de espesor. Entonces corta cuadrados de unos 5 o 6 centímetros de cada lado.

Cuando tengas todos los cuadrados de masa listos, toma dos de ellos y coloca en uno de ellos un cubo de dulce de membrillo o de batata. Moja con agua los bordes, coloca una masa sobre otra, haz coincidir las puntas, y lleva los vértices hacia arriba.

Ferir en abundante aceite hasta que se doren. Cuando estén aún calientes, cubrir con almíbar casero, y si es de tu gusto, algunas granas de colores. Sírvelos tibios.

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Fuente de la imagen: Femeweb