Para la masa necesitas

1 y 1/4 taza de harina

1 yema de huevo

100 gr de manteca

2 cdas de azúcar

2 cdas de agua

1 limón (sólo su ralladura)

Para el relleno necesitas

200 gr de queso crema

200 gr de mascarpone

100 gr de crema de leche

1/4 taza de azúcar rubia

1 sobre de gelatina sin sabor

1 naranja (sólo su ralladura)

Para decorar necesitas

250 gr de uvas verdes

250 gr de uvas negras

25 gr de manteca (aproximadamente)

3 cdas de azúcar rubia

PREPARACION

Para hacer la masa, procesa la manteca con la harina, y luego incorpora la yema de huevo, el azúcar y el agua, y continúa procesando. Por último, suma la ralladura de limón, y procesa una vez mas. Cuando esté lista, envuelvela en papel film y llevala a la heladera, aproximadamente por media hora.

Con esta masa puedes forrar una tartera para armar una tarta grande, o si tienes moldes individuales, preparar cuatro tarteletas. Con la masa ya fría, estírala para forrar el o los moldes, pínchala con un tenedor y lleva a horno precalentado a temperatura moderada hasta que se vea dorada. Retira y deja enfriar.

Mientras la masa se hornea y luego se enfría, puedes preparar el relleno. Bate la crema a medio punto. Aparte, mezcla el queso blanco con el mascarpone, el azúcar y la ralladura de naranja. Combina ambas preparaciones y agrega un sobre de gelatina sin sabor disuelta en 100 cc de agua tibia, la cual le dará firmeza al relleno, para que no se desarme la tarta al cortarla. Mezcla bien todo y lleva al frío unos minutos.

Para la decoración lava bien las uvas y partelas al medio para quitarle las semillas. Saltealas dos minutos en una sartén bien caliente con un poquito de manteca, incorporando lentamente el azúcar para que se caramelicen.

Rellena la tarta o las tarteletas con la mezcla de quesos y crema, y coloca por encima las mitades de uvas. Guarda en la heladera hasta el momento de servir.

Fuente de la imagen: Gozoa eta gazia

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

La pasta frola tradicional se prepara con dulce de membrillo, pero también puede hacerse con dulce de batata, dulce de batata con chocolate, o dulce de leche.

Para hacer la masa  necesitarás:

2 tazas de harina

4 cucharadas de polvo de hornear

1/2 taza de azúcar

125 gramos de manteca

1 yema

2 huevos

2 cucharadas de leche

1 chorrito de escencia de vainilla

Para el relleno:

400 gramos de dulce de membrillo o batata, o 500 gramos de dulce de leche

3 cucharadas de agua caliente

Preparar la masa es muy fácil. Tamiza la harina con el polvo de hornear y el azúcar y forma una corona sobre la mesa o mesada. En el medio coloca la manteca pomada, un huevo batido junto a la yema, la leche y unas gotas de escencia de vainilla. Incopora bien todos los ingredientes y amasa hasta obtener un bollo liso. Dejala descansar por 15 minutos en un sitio fresco.

Mientras tanto puedes preparar el relleno. Si utilizas dulce de membrillo o de batata, debes derretirlo en una ollita a fuego suave junto a 3 cucharadas de agua, revolviendo constantemente. En caso de utilizar dulce de leche (siempre ten en cuenta que debe ser dulce repostero) este paso no es necesario.

Cuando el bollo ya descansó, estíralo con un palo de amasar hasta obtener una masa de aproximadamente un centímetro de espesor, con la que forrarás un molde para horno previamente enmantecado y enharinado. Sobre él, vuelca el relleno. Con la masa sobrante, corta tiras que colocarás cruzadas sobre el relleno, formado una especie de “enrejado”. Por último, bate el huevo restante y utilízalo para pincelar la masa superior de esta tarta, para que así se dore en el horno.

Lleva a horno precalentado, en temperatura media, aproximadamente por 25 minutos. Retirala, deja enfriar, cortala en porciones, y disfruta. Opcionalmente, puedes cubrir los bordes de la tarta con coco rallado. Además, con esta misma masa puedes hacer una tarta rellena de ricota. ¡Anímate!

Fuente de las imagenes: Guiaga y Recetas Pop

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Carré de cerdo a la naranja: precalienta el horno a 180° y coloca en una fuente 4 piezas de cerdo salpimentadas, con el jugo de dos naranjas y medio vaso de vino blanco. Cubrelas con una buena cantidad de azúcar, y cocina hasta que se doren. Controla que no se consuma todo el líquido, o se quemará la carne. Si es necesario, agrega mas vino blanco. Sirvelas con una ensalada capresse: tomates, mozzarella en cubos, aceitunas negras, albahaca y aceite de oliva.

Pechuguitas con tomate: dora en una sartén 4 pechuguitas de pollo. Cuando las des vuelta, cubrelas con la siguente mezcla: coloca en la procesadora 4 tomates pelados y cortados en cubos, 4 cucharadas de mostaza dulce, 4 cucharadas de azúcar y 50 cc de caldo. Termina la cocción con la sartén tapada.

Zanahorias glaseadas: una guarnición ideal para muchos platos. Saltea zanahorias cortadas en rodajas finas con 3 cucharadas de manteca y 3 cucharadas de jalea o dulce de naranja. Cocina hasta que estén tiernas. No es necesario condimentar. Son perfectas para acompañar las comidas de todos los días con algo diferente.

Mozzarella gourmet: un detalle sabroso para servir como entrada, o como acompañamiento de alguna carne. Corta rodajas de muzzarella, y ahuécalas. Rellena con una dulce de tomate y rúcula fresca picada. Condimenta con sal, pimienta y un toque de aceite de oliva.

Tarta de jamón, queso y piña: a tus tartas de jamón y queso de siempre, prueba de incorporarles trozos de ananá o piña. Además, si preparas la tarta con dos tapas, en la masa superior de la tarta coloca algunas rodajas de ananá, y cubre con bastante azúcar.

Mas tartas originales: para los amantes de las comidas agridulces, una gran opción es cubrir la tapa superior de las tartas con un glasé sencillo, hecho con una clara de huevo, azúcar impalpable (tanta como la clara absorva) y un chorrito de jugo de limón o naranja. Este toque dulce queda muy bien en muchas tartas, a mi me gusta particularmente en las rellenas de calabaza y queso. Puedes probar también el glasé directamente sobre el relleno, sin utilizar una tapa de masa superior.

Fuente de la imagen: Tu Receta

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

Hoy te propongo hacer unos sabrosos muffins de calabaza, ideales para el té de la tarde. Son ricos y originales, perfectos para octubre, el mes de Halloween y las calabazas por doquier. Esta es la receta original y básica, tu podrás hacerle todos los agregados que quieras, como agregar pasas de uva, nueces, rellenarlos con queso crema o mermelada. Incluso reemplazar la calabaza con zanahorias. ¡Anímate!

Ingredientes para una docena y media de muffins:

• 550 grs de Harina
• 2 cucharadas de Polvo de hornear
• 1 cucharadita de Bicarbonato
• 300 grs de Azúcar
• 2 cucharaditas de Canela en polvo
• 1/2 cucharada de Clavo de olor en polvo
• Una pizca de Sal
• 3 Huevos
• 120 cc de Aceite
• 120 cc de Jugo de naranja
• 300 g de Calabaza
• 1 cucharadita de Escencia o extracto de vainilla

En un recipiente, mezcla la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, el azúcar, la canela, el clavo de olor y la sal. Integra bien todos estos elementos. Reserva. En otro recipiente, coloca los 3 huevos junto al aceite, el jugo de naranja, la calabaza rallada en crudo (que quede lo mas fina posible) y la escencia de vainilla. Mezcla utilizando batidora eléctrica. Cuando todo esté bien integrado, combina ambas preparaciones, con movimientos suaves, utilizando para esto una espátula o cuchara.  Si te animas a jugar con los sabores, puedes sumar una pizca de nuez moscada y media cucharadita de jengibre en polvo.

Una vez que obtengas una preparación homogénea, viértela en moldes para muffins. Son unos pequeños contenedores de papel, los mismos que luego envuelven los pastelillos que ves ya cocidos. Estos moles o pirotines vienen en diversos colores y diseños, con lo cual puedes elegirlos acorde a la situación. Procura volcar una pequeña cantidad de masa en cada uno, hasta llenar aproximadamente la mitad del molde, ya que, gracias a la acción del polvo de hornear, la misma crecerá con el calor del horno, logrando unos pasteles grandes, suaves y esponjosos.

Los muffins se cocinan en un horno precalentado a aproximadamente 180° por 20 minutos. Cuando los retiras del horno puedes decorarlos como mas te guste.

Fuente de la imagen: Babyproductos

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

Más informaciòn: Blog Guia Villa Nueva

Ingredientes:

150g de chocolate negro
3 huevos
120g de azúcar
100g de mantequilla
75g de harina
1 cucharadita de levadura
Preparación:

Precalentar el horno a 160º.
Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas.
Separar las claras y reservar.
Poner las yemas en un bol con el azúcar y batir hasta que la mezcla adquiera una tonalidad blanca. Añadir la mantequilla y mezclar suavemente hasta que se integre. Incorporar el chocolate derretido y mezclar suavemente hasta obtener una crema uniforme.
Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior suavemente moviendo de arriba a abajo.
Añadir poco a poco la harina tamizada mezclada con la levadura y continuar mezclando suavemente y sin batir.
Engrasar los moldes y rellenar hasta 2/3 con la mezcla.Hornear durante 15 minutos.

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foto de flickr

Para agregar el almibar a las claras, estas ya tienen que estar a punto nieve (hay que coordinar los tiempos) y recuerden batirlas en un bol de acero inoxidable o enlozado bien limpio, sin restos de yemas. Comenzar a volcar el almibar en forma de hilo, lo mas despacio posible, cerca de la pared del bol y batiendo constantmente. Incorporar todo el almibar y batir hasta que cuando toquemos el bol, este tibio o frio.

Ingredientes: 120g de claras, 240g de azucar y 150cc de agua.

A saber: cada clara pesa alrededor de 30g y la proporcion es en peso, el doble de azucar que de claras o hablando en volumen, una tarrito de claras por dos de azucar.

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Ingredientes:
Para la masa: 350g de ricotta o requesón, 100g de azúcar común, 70g de azúcar impalpable/glas, 1 cucharada de ralladura de limón y naranja, 70g de manteca/mantequilla, 3 huevos, 2 yemas, 120g de harina leudante/preparada, 100g de almendras molidas o polvo de almendras, 300g de dulce de leche.
Para la cubierta: 100g de azúcar negro, 100g de harina 0000, 100g de almendras, 100g de manteca/mantequilla.

Procedimiento:

Para la masa colocar en un bol la ricotta junto con el azúcar común, el azúcar impalpable, las ralladuras, la manteca derretida, los huevos y las yemas. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

Añadir la harina leudante junto con las almendras molidas. Mezclar hasta integrar con la ayuda de un batidor de mano.

Volcar la preparación dentro de un molde desmontable enmantecado y enharinado de 22cm de diámetro.

Colocar por encima el dulce de leche con la ayuda de una espátula.

Para la cubierta, colocar en un bol todos los ingredientes hasta formar un arenado.

Esparcir la cubierta sobre el dulce de leche y hornear a 170°C/moderado durante 40 minutos. Desmoldar cuando la torta esté bien fría.

Sugerencia: Pueden reemplazar el dulce de leche por dulce de frambuesa o frutilla (fresa).

Vía biensimple

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Procedimiento: Precalentar el horno a 180°.

Masa: Colocar en una procesadora la harina, el azúcar impalpable y la manteca hasta lograr un arenado. Colocar el arenado sobre una placa rectangular y hornear hasta que esté apenas dorada, aproximadamente 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Bajar la temperatura del horno a 150° (temperatura mínima).

Relleno: En un bol batir los huevos y el azúcar hasta integrar bien. Agregar el jugo de limón y la harina. Verter la mezcla sobre la masa y hornear hasta que el relleno esté bien firme, aproximadamente 40 minutos. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego enfriar en la heladera por 3 horas antes de cortar. Una vez transcurrido el tiempo cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar impalpable.

MINI CAKES DE YOGUR

FLAN DE COCO

TARTA DE PERAS

via hostesswithemostess

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Ingredientes para 12 cakes: 1/3 de almendras peladas y picadas groseramente, 225g de azúcar, 1 cdta de té de canela molida, pizca de nuez moscada, 180g de harina, 1/2 cdta de polvo de hornear, pizca de sal, 90g de manteca a temperatura ambiente (mantequilla), 1 huevo, 1 cdta de esencia de vainilla, 200g de yogur natural. Cubierta: 1 taza de azúcar impalpable, 2 cdas de leche, 3 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada 180°. Enmantecar 12 moldes para muffins.

En un bol, colocar las almendras molidas, 4 cdas de azúcar, la canela y la nuez moscada. En otro recipiente, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.

Batir la manteca, el resto del azúcar hasta que quede cremoso. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir bien. Incorporar 1/3 de los ingredientes tamizados y la mitad del yogurt. Continuar batiendo y agregar en dos veces más de la misma forma el resto de los ingredientes tamizados y el yogur.

Colocar una cucharada de la preparación en los moldes, lugo espolvorear generosamente la mezcla de las almendras y azúcar y terminar de rellenar hasta 3/4  del molde. Hornear por alrededor de 20 minutos o hasta que estén dorados.

Retirar y dejar enfriar bien antes de desmoldar.

Cubierta: mezclar el azúcar impalpable y la leche, tiene que quedar suave y corrediza, si fuera necesario incorporar más leche. Cubrir las mini cakes y espolvorear con las almendras fileteadas.

via technicolorkitchen

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