Decoracion
Feng Shui
Bruschettas para una picada con estilo
Una de las tendencias mas actuales en cocina es la llamada finger food, que se trata de comidas para consumir con las manos. Algo similar al clásico tapeo español. Pinchos y bruschettas son las vedettes de esta moda. Originarias de Italia, estas tostadas con diversos acompañamientos son consideradas allà un antipasti, es decir, un aperitivo que se sirve antes de la comida, pero también pueden ser las protagonistas de una picada, acompañadas con un buen vino.
Hay muchas variedades de bruschettas. La base en todos los casos son rodajas de pan tostado al ajo. Sobre ellas se pueden servir fiambres, cremas, vegetales o quesos. Para peparar las tostadas, cocina en el horno una cabeza de ajo entera envuelta en papel alumnio, a temperatura baja por aproximadamente una hora. Mientras tanto, corta rodajas de pan de alrededor de 1 cm de espesor, que vas a rociar con aceite de oliva (apenas unas gotas) y dorar en una sartén de ambos lados. La idea es que queden crocantes por fuera, pero se mantengan suaves en su interior. Cuando el ajo esté cocido, retira su pulpa y con ella unta el pan tostado.
El pan ideal para esto es el pan de campo o el pan casero. Pero puedes probar también algún pan de salvado o de centeno, para jugar con los sabores. Yo suelo hacerlas con panes integrales con semillas, quedan muy sabrosas.
¿Qué puedes poner arriba de las tostadas? Si las vas a servir antes de la comida, escoge algo liviano, por ejemplo, tomate en cubos y albahaca con unas gotas de aceite de oliva. Otra buena opción: jamón crudo y una hoja de rúcula. En cambio, si las bruschettas formarán parte de una picada, puedes preparar diversas variantes mas elaboradas.
Una gran idea es hacer una caponata para servir sobre las bruschettas. La caponata es un guiso tÃpico siciliano, hecho a base de berenjenas, tomate y apio, servido con alcaparras, que actualmente se usa mucho como guarnición. Es sencilla de preparar, pero debes hacerla con tiempo, ya que es necesario que repose para lograr la combinación óptima de sabores. Lo ideal es hacerlo el dÃa anterior a su consumo.
Para prepararlo, rehoga en aceite de oliva, en forma separada, berenjenas y cebollas. Escurrelas con papel absorvente para que no queden aceitosas. Esto lo mezclas con tomates concassé (tomates pelados y sin semillas, cortados en cubos) y apio picado. Agrega también unas hojas de albahaca picadas, aceitunas (verdes, negras o ambas, según tu gusto) y alcaparras. Condimenta la preparación con sal, ajà molido, azúcar, orégano, y un poco de vinagre. ¡Y listo! Dejalo reposar en la heladera, pero ten en cuenta que debes sacarlo al menos media hora antes de armar las bruschettas, ya que debes servirlo a temperatura ambiente.
Fuente de la imagen: La logia del vino
Escrito por SofÃa Jauregui para DecoCasa
