Si quieres sorprender a tu familia con unos ricos huevos de Pascua caseros, toma nota de esta receta!

Ingredientes: 1 kg de chocolate cobertura de buena calidad, glasé real para decorar, moldes de Huevos de Pascua o figuras de Pascua, 1 pincel de cerda fina, de 10cm de ancho para los huevos de pascua N° 20, Confites, caramelos, chupetines o lo que deseen como sorpresa, Azúcar impalpable ( del tipo talco ), Mangas y Boquillas, para la decoración final del huevo de pascua.

Procedimiento: Los moldes se deben limpiar con un papel de seda, en seco, o lavarlos con agua tibia y jabón y secarlos bien, luego terminar la limpieza pasando con un algodón humedecido en Alcohol, para retirarle totalmente la grasa que aun puedan tener; finalmente se les pasa un algodón seco. Cada vez que se utilicen los moldes, se los debe limpiar.

Fundido del chocolate: Picar 800 gramos del chocolate cobertura en trozos medianos. Utilizar un recipiente que sirva para llevarlo al baño María o  derretirlo en el microondas. Llevar a baño María. Mantener el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese y queme. Lo dejamos sobre el fuego durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar. Tiene que llegar a una temperatura comprendida entre el rango de 39 a 45 grados. Para probarlo utilizar una espátula. Se retira un poco de chocolate y lo probamos  con el labio inferior. Si se endurece el chocolate quiere decir que ya está en su punto. Se retira del fuego y se agregan los 200 gramos restantes del chocolate, revolviendo constantemente hasta que todo esté disuelto.

Para bañar el molde, tomarlo de los bordes. Introducir el pincel en el chocolate y pincelar el molde del centro hacia fuera para se adhiera bien a las paredes. Una vez cubierto, se golpea un poco sobre la mesa para asentarlo más y se quede más brillante. Luego se lleva el molde, boca arriba, a la heladera, durante 10 minutos aproximadamente, hay que tener en cuenta que no es necesario enfriar totalmente el molde, solo debe estar firme. Retirar de la heladera y proceder con la aplicación de una segunda mano, volver a reforzar los bordes de chocolate, usando el pincel. Ahora, poner el molde boca abajo, sobre una bandeja cubierta de papel manteca o papel sulfito y llevar nuevamente a la heladera durante 25 minutos aproximadamente o hasta que esté bien firme.

Para desmoldarlo, primero, se limpian bien las aletas del molde con una espátula plástica, luego se presiona con la punta de los dedos en el borde más ensanchado. El chocolate ya moldeado sale fácilmente. De no ser así se vuelve a colocar en la nevera unos minutos más. Una vez preparadas las dos mitades, se unen con un poco de chocolate.Pero antes no se olviden de colocar la sorpresa en el huevo, confites, caramelos, juguetes pequeños o lo que les plazca! Una vez pegados ya estan listos para la decoracion.

Se pueden decorar los huevos usando glasé real, en distintos colores y haciendo dibujos al gusto de cada persona. Una vez secos pueden envolverlos en papeles de colores o transparentes y atarlos con cinta.

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Los tomates secos estan de moda y se utilizan en infinidad de preparaciones. Saber hidratarlos garantiza el exito de una preparacion.

La mejor forma de hidratar los tomates secos o deshidratados es sumergirlos en agua, caldo, vino blanco o vino tinto, en todos los casos, el liquido debe estar caliente, durante 25 minutos aproximadamente o hasta que se ablanden y queden bien carnosos. Si los tomates son muy duros, se pueden hervir unos minutos hasta que queden tiernos.
Luego deben escurrirlos bien y retirar el exceso de liquido con papel absorbente. Aqui tienen algunas opciones para conservarlos: directamente en aceite de oliva o neutro, o hacer una marinada con aceite de oliva, algun rico vinagre, dientes de ajo, granos de pimienta y hierbas.
Puedes utilizarlos tanto en salsas, canapes, bruschettas, rellenos de tartas, empanadas, brochettes, picados en alguna vinagreta, en risottos y en infinidad de preparaciones mas.

Hay tres tipos o variedades de merengue: italiano, frances y suizo. Hoy explicaremos como hacer el merengue italiano. Es el mas temido por ser el que lmas pasos lleva en su elaboracion. Es mas estable que el merengue frances (basico) y su principal caracteristica es que esta cocido a partir de un almibar que se agrega en forma de hilo a las claras, mientras se bate constantemente. Conserva mejor sus propiedades, por lo tanto para decorar tortas y hacer postres es ideal.

El punto del almibar debe ser de 118°, punto bolita blanda. Como logramos ese punto si no tenemos termometro? cuando el almíbar empieza a hervir, ira haciendo burbujas cada vez más densas y que tardan más en romperse. Cuando las burbujas más grandes tardan unos dos segundos desde que nacen hasta reventar, estamos muy cerca del punto. Tomar almíbar con una cuchara y volcarlo dentro de un vaso con agua bien fria, luego tratar de tomarlo con los dedos: se deberia poder hacer una bolita blanda. Si el punto no está, se escurrirá entre los dedos en cambio si la bolita es dura, se paso el punto y habria que volver a empezar. El punto del almibar deberia ser lo mas exacto posible.