Tentadoras? Estas tarteletas  de ricotta y ciboulette (cebollino) son riquísimas y muy fáciles de hacer. Otra receta simple y práctica para tu mesa navideña!

Ingredientes para 18 mini tarteletas: 2 discos de masa para tarta hojaldrada comprada, 125g de ricotta, 50g de queso cheddar, 1 cda de ciboulette picado y algunas enteras para decorar, 1 huevo, 10 tomatitos cherry cortados en mitades, moldes de mini tarteletas enmantecados.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada. Cortar la masa en redondeles (pueden usar un cortapastas grande o una taza) y forrar los moldecitos enmantecados.
En un bol mezclar la ricotta, el queso cheddar, el huevo y el ciboulette picado y condimentar a gusto.
Colocar una cucharada de la preparación en cada molde y pueden colocar la mitad del tomatito antes de cocinarlas o luego del horneado. Hornear por 15-20 minutos aproximadamente hasta que la masa y el queso estén ligeramente dorados. Decorar con ramitas de ciboulette.

Quedan muy ricas tibias o a temperatura ambiente.

via notquiteniguella

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Hay que aprovechar la temporada de espárragos. La clave está en el punto de cocción. Tienen que quedar tiernos pero firmes. Si los cocinan al vapor y al dente, quedan con un verde espectacular, de lo contrario, si se pasan, quedan oscuros y quebradizos.

Ingredientes: 1 tapa de masa para tarta comprada o para hacerla casera: 1 ½ tazas de harina 0000, ½ taza de manteca (100g), leche o agua c/n (aproximadamente ¾  tacita de café). Relleno: 1 atado de espárragos verdes, 1 huevos, 2 yemas, 4 cucharadas de queso parmesano, 2 cucharadas de queso crema, 2 cucharadas de queso mantecoso cortado en daditos, 4 cucharadas de crema de leche, 1 cdta de ralladura de limón, 1 cucharada de ciboulette picado, sal.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada. Para la masa colocar todos los ingredientes en la procesadora hasta formar un bollo. Dejar reposar en la heladera por media hora. Enmantecar y enharinar un molde para tarta redondo o rectangular y estirar la masa. Pinchar con un tenedor, para que durante el horneado no se formen burbujas y colocar en horno moderado por 8 minutos. Solo hay que blanquear o cocinar poco, para que tenga una base, no se tiene que dorar, así que vayan controlando.

Relleno: cocinar las puntas de los espárragos al vapor por 5 minutos más o menos, tienen que quedar con un verde intenso y tiernos, pero al dente.Presten especial atención a la cocción de los espárragos, si se pasan quedan oscuros y se desarman, pueden ir probándolos. Una vez listos pasar a un bol con agua fría y hielo para cortarles la cocción. En otro recipiente colocar lel huevo, las yemas, los quesos, la crema, el ciboulette picado, la ralladura de limón y sal a gusto. Verter la mezcla del relleno sobre la masa de tarta previamente blanqueada, y decorar con las puntas de los espárragos por arriba. Llevar a horno moderado aproximadamente 20 minutos, hasta que noten que está firme y dorada.