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Flan casero
Uno de los postres mas tradicionales de la Argentina es, sin dudas, el flan. Hecho en casa, con “huevos de campo” y acompañado por crema chantilly y dulce de leche, es un manjar irresistible.
Para preparar 4 o 5 porciones de flan (dependiendo el tamaño de los moldes) necesitas:
350 ml de leche
4 yemas de huevo
2 huevos enteros
120 gramos de azúcar
Una cucharadita de escencia de vainilla
Además, para preparar el caramelo vas a necesitar 100 gramos adicionales de azúcar y 100 cc de agua
Lo primero que debes hacer es encender el horno a fuego suave, es decir, unos 160°. Dentro del horno coloca una asadera que tenga agua, llena por la mitad.
Mientras tanto, pon sobre la hornalla una cacerolita con la leche, que debe hervir. Mientras tanto, bate las cuatro yemas con los dos huevos enteros y el azúcar. Te recomiendo comprar los huevos de color, bien grandes, y si puedes conseguir que alguien te traiga los huevos directamente del campo, ¡aún mejor!
Una vez que la leche hierva, agrégala en caliente al batido de los huevos con el azúcar, batiendo constantemente para incorporar todos los elementos. Suma también la escencia de vainilla, y continúa batiendo. Ya tienes lista la preparación del flan.
Ahora haz el caramelo. Para esto simplemente debes calentar el azúcar y el agua. Cuando esté a punto, distribúyelo en los moldes en los que hornearás el flan. Puedes prepararlo en moldes individuales, o en uno de los clásicos moldes de flan, conocidos como flaneras, en los que obtienes el tradicional postre con forma de rosca que luego sirves en porciones. Mueve los moldes para cubrir bien el fondo y las paredes con caramelo.
Sobre los moldes acaramelados vierte la preparación del flan, y llevalos al horno en la asadera con agua, es decir que los cocinarás a baño marÃa. Necesitarás unos 35 minutos de horneado. Tras esto, retiralos y dejalos enfriar. Una vez que estén a temperatura ambiente, llevalos a la heladera, ya que el flan se come frÃo. No es necesario desmoldarlos para refrigerar.
Para desmoldarlos utiliza la ayuda de un cuchillo de punta redondeada, o puedes probar apoyando los moldes frÃos por unos segundos en una fuente con agua bien caliente.
Desmolda al momento de servirlos, y acompañalos con una cucharada generosa de dulce de leche y una de crema chantilly. Es muy sencillo, y muy sabroso. Un clásico argentino que siempre está vigente.
Escrito por SofÃa Jauregui para Decocasa
Fuente de la imagen: Flor de Recetas
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