Decoracion
Feng Shui
Pastel de papas
Un clásico de todos los tiempos, fácil de hacer y muy rendidor. El pastel de papas relleno con carne picada y vegetales es una delicia que me recuerda las cenas en familia, donde todos quieren un poco mas de este plato que encanta a grandes y niños por igual. Su preparación además es sencilla y económica. Y realmente vale la pena.
Con un pastel grande comen tranquilamente 6 personas, y para prepararlo necesitas:
1,5 kilos de papas
Leche, cantidad necesaria
Manteca, cantidad necesaria
1 kg de carne picada
1/2 morrón o pimiento rojo
1/2 morrón o pimiento verde
1/2 morrón o pimiento amarillo
2 cebollas
2 dientes de ajo
5 aceitunas verdes
5 aceitunas negras
50 gramos de pasas de uva
3 huevos duros
300 gramos de queso fresco o muzzarella
Queso rallado, cantidad necesaria (opcional)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Condimentos: sal, pimienta, pimentón, laurel, nuez moscada y comino
Necesitarás disponer de dos cacerolas grandes. En una pon hervir las papas, previamente peladas, y en otra prepararás el relleno del pastel. Además, necesitas una fuente grande apta para el horno, donde armarás el pastel de papas para luego hornearlo. Si tienes alguna fuente de vidrio o cerámica aún mejor, ya que luego puedes llevarla a la mesa directamente.
Mientras hierven las papas, prepara el relleno del pastel. Para eso coloca aceite de oliva en una olla y saltea allà las dos cebollas picadas pero no muy pequeñas, junto al ajo, ese sà picado bien finito. Agrega luego los pimientos de los tres colores, cortados en pequeños trozos. Agrega la carne, revuelve bien para que se cocine pareja, y deja cocinar en olla tapada. La carne y las verduras soltarán sus jugos, lo cual enriquecerá el relleno y ayudará en la cocción. Tras unos diez minutos de cocción destapa la cacerola, revuelve bien, y condimenta con sal, pimienta, pimentón y unas hojas de laurel. Agrega además las aceitunas descarozadas y picadas, y las pasas de uva. Mezcla bien, tapa nuevamente la cacerola, y deja cocinar al menos diez minutos mas.
Mientras tanto enciende el horno para que se precaliente, y retira del fuego las papas, que ya deben estar listas. Preparar con ellas un puré firme, al cual le pondrás apenas un chorrito de leche, una buena cantidad de manteca para que quede suave, sal, pimienta y nuez moscada para darle sabor.
Cuando todo esté listo, toma una fuente apta para horno y forra la parte inferior con puré, asà como sus bordes. Vuelca allà el relleno de carne, mezclandolo a medida que lo colocas con los huevos duros picados y pequeños cubos de queso fresco o muzarella. Tapalo con el resto del puré, y si quieres, cubre con queso rallado. Lleva al horno hasta que la cubierta de puré se dore.
Es importante que antes de servirlo lo dejes enfriar un poco. Espera al menos diez minutos al sacarlo del horno antes de llevarlo a la mesa, caso contrario se romperá al servirlo.
Imagen de: Tu Paladar
Escrito por SofÃa Jauregui para Decocasa
