Uno de los postres mas tradicionales de la Argentina es, sin dudas, el flan. Hecho en casa, con “huevos de campo” y acompañado por crema chantilly y dulce de leche, es un manjar irresistible.

Para preparar 4 o 5 porciones de flan (dependiendo el tamaño de los moldes) necesitas:

350 ml de leche

4 yemas de huevo

2 huevos enteros

120 gramos de azúcar

Una cucharadita de escencia de vainilla

Además, para preparar el caramelo vas a necesitar 100 gramos adicionales de azúcar y 100 cc de agua

Lo primero que debes hacer es encender el horno a fuego suave, es decir, unos 160°. Dentro del horno coloca una asadera que tenga agua, llena por la mitad.

Mientras tanto, pon sobre la hornalla una cacerolita con la leche, que debe hervir. Mientras tanto, bate las cuatro yemas con los dos huevos enteros y el azúcar. Te recomiendo comprar los huevos de color, bien grandes, y si puedes conseguir que alguien te traiga los huevos directamente del campo, ¡aún mejor!

Una vez que la leche hierva, agrégala en caliente al batido de los huevos con el azúcar, batiendo constantemente para incorporar todos los elementos. Suma también la escencia de vainilla, y continúa batiendo. Ya tienes lista la preparación del flan.

Ahora haz el caramelo. Para esto simplemente debes calentar el azúcar y el agua. Cuando esté a punto, distribúyelo en los moldes en los que hornearás el flan. Puedes prepararlo en moldes individuales, o en uno de los clásicos moldes de flan, conocidos como flaneras, en los que obtienes el tradicional postre con forma de rosca que luego sirves en porciones. Mueve los moldes para cubrir bien el fondo y las paredes con caramelo.

Sobre los moldes acaramelados vierte la preparación del flan, y llevalos al horno en la asadera con agua, es decir que los cocinarás a baño maría. Necesitarás unos 35 minutos de horneado. Tras esto, retiralos y dejalos enfriar. Una vez que estén a temperatura ambiente, llevalos a la heladera, ya que el flan se come frío. No es necesario desmoldarlos para refrigerar.

Para desmoldarlos utiliza la ayuda de un cuchillo de punta redondeada, o puedes probar apoyando los moldes fríos por unos segundos en una fuente con agua bien caliente.

Desmolda al momento de servirlos, y acompañalos con una cucharada generosa de dulce de leche y una de crema chantilly. Es muy sencillo, y muy sabroso. Un clásico argentino que siempre está vigente.

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Fuente de la imagen: Flor de Recetas

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Llega la hora del postre, y a todos nos gusta comer algo rico. El tiramisú es ideal porque es un postre muy fácil de hacer, que cada vez suma mas adeptos, y que puede disfrutarse durante todo el año. Hay muchas maneras de preparalo, y tantas variantes como tu imaginación te permita.

El tiramisú es un postre riquísimo, suave y fresco, que combina una masa húmeda con gusto a café con una suave crema de queso mascarpone. Puedes preparalo en un molde cuadrado, para luego cortarlo en porciones, o bien armarlo en copas individuales, ya decoradas y listas para servir.

Los ingredientes:

400 gr de queso Mascarpone
5 yemas
50 cc de agua
1 sobre de gelatina sin sabor
150 gr de azucar
200 cc de crema de leche
Vainillas (aprox. 24)
400 cc de cafe fuerte
Cognac, marsala u oporto (a gusto)
Chocolate semiamargo (cantidad necesaria)

La base de un buen tiramisú es una crema sabrosa. Esta se logra conjugando la crema de leche con el queso Mascarpone y un buen sabayón. ¿Qué es el sabayón? Es una crema hecha a base de yemas de huevo, muy popular en postres como la isla flotante o el helado. Para prepararla, debes batir las 4 yemas a baño maría con el azúcar, el agua y el licor. El sabayón tradicional se prepara con oporto, pero puedes usar cognac, marsala, o licor de café, lo que tengas disponible. Todo esto lo bates a baño maría hasta que espese. Cuando la preparación tome cuerpo, ya está lista. Déjala reposar para que se enfríe, cubriendola con un paño o revolviendo de vez en cuando, para que no se seque la parte superior.

Mientras se está enfriando el sabayón, bate la crema de leche a medio punto. No agregues azúcar, ya que el sabayón aportará suficiente dulzura al postre. Aparte, disuelve la gelatina sin sabor en un poquito de agua tibia. Ahora, integra todas las preparaciones: la crema batida, el sabayón y la gelatina disuelta. Agrega también los 400 gr de queso Mascarpone. No debes batir, simplemente mezclar todos los ingredientes. Deja reposar.

Ahora a preparar la base del postre. La forma mas sencilla es hacerlo con vainillas, pero si eres amante de la cocina casera, puedes prepara un bizcochuelo de vainila. Con sumo cuidado de no romperlas, humedece una a una las vainillas en el café, y acomodalas en la base de la fuente o las copas donde armarás el postre. Cuando tengas lista la capa de base, vuelca una cucharada generosa de crema sobre ella. Luego, coloca otra capa mas de vainillas con café, y nuevamente cubre con mucha crema de Mascarpone. ¡Y listo!

Llevalo a la heladera para que se enfríe y los sabores se asienten. Lo ideal es preparalo con mucha anticipación, ya que cuando mas tiempo lo dejas reposar, mas sabroso se pone. El tiempo mínimo recomendado es de un día en la heladera. Cuando lo saques para servir, cubrelo con chocolate semiamargo rayado.

¡Y a disfrutar!

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa.

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Huevos de Pascua – foto de flickr

foto de flickr

Para agregar el almibar a las claras, estas ya tienen que estar a punto nieve (hay que coordinar los tiempos) y recuerden batirlas en un bol de acero inoxidable o enlozado bien limpio, sin restos de yemas. Comenzar a volcar el almibar en forma de hilo, lo mas despacio posible, cerca de la pared del bol y batiendo constantmente. Incorporar todo el almibar y batir hasta que cuando toquemos el bol, este tibio o frio.

Ingredientes: 120g de claras, 240g de azucar y 150cc de agua.

A saber: cada clara pesa alrededor de 30g y la proporcion es en peso, el doble de azucar que de claras o hablando en volumen, una tarrito de claras por dos de azucar.

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Con solo mirar la foto es difícil resistirse a la tentación de querer probarla ya! Esta torta es super fácil de hacer y de más está decir que es un manjar!

Ingredientes:
Para la masa: 350g de ricotta o requesón, 100g de azúcar común, 70g de azúcar impalpable/glas, 1 cucharada de ralladura de limón y naranja, 70g de manteca/mantequilla, 3 huevos, 2 yemas, 120g de harina leudante/preparada, 100g de almendras molidas o polvo de almendras, 300g de dulce de leche.
Para la cubierta: 100g de azúcar negro, 100g de harina 0000, 100g de almendras, 100g de manteca/mantequilla.

Procedimiento:

Para la masa colocar en un bol la ricotta junto con el azúcar común, el azúcar impalpable, las ralladuras, la manteca derretida, los huevos y las yemas. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

Añadir la harina leudante junto con las almendras molidas. Mezclar hasta integrar con la ayuda de un batidor de mano.

Volcar la preparación dentro de un molde desmontable enmantecado y enharinado de 22cm de diámetro.

Colocar por encima el dulce de leche con la ayuda de una espátula.

Para la cubierta, colocar en un bol todos los ingredientes hasta formar un arenado.

Esparcir la cubierta sobre el dulce de leche y hornear a 170°C/moderado durante 40 minutos. Desmoldar cuando la torta esté bien fría.

Sugerencia: Pueden reemplazar el dulce de leche por dulce de frambuesa o frutilla (fresa).

Vía biensimple

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Procedimiento: Precalentar el horno a 180°.

Masa: Colocar en una procesadora la harina, el azúcar impalpable y la manteca hasta lograr un arenado. Colocar el arenado sobre una placa rectangular y hornear hasta que esté apenas dorada, aproximadamente 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Bajar la temperatura del horno a 150° (temperatura mínima).

Relleno: En un bol batir los huevos y el azúcar hasta integrar bien. Agregar el jugo de limón y la harina. Verter la mezcla sobre la masa y hornear hasta que el relleno esté bien firme, aproximadamente 40 minutos. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego enfriar en la heladera por 3 horas antes de cortar. Una vez transcurrido el tiempo cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar impalpable.

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via hostesswithemostess

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