Hoy te voy a contar como preparar una deliciosa merluza a la romana con albahaca, liviana, fácil y llena de sabor.

Los ingredientes que necesitas son:

1 kilo de filete de merluza

1 cucharadita de perejil fresco picado

5 o 6 hojas de albahaca fresca picadas

2 huevos

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

Sal y Pimienta a gusto

En un recipiente, bate los dos huevos y agrega el ajo bien picado, el perejil, la albahaca, y añade suavemente la harina, con movimientos envolventes, hasta incorporar todo y no tener grumos.

Condimenta los filetes de merluza con limón, sal y pimienta negra recién molida, y pasalos por la mezcla previamente hecha.

La cocción es muy rápida y sencilla, tan solo unos minutos sobre una plancha o bifera, luego los das vueltas y completas la cocción por el otro lado. También puedes hacerlos en el horno, y aprovechar para acompañarlos con unas papas, condimentadas con apenas unas gotas de aceite de oliva.

Para la guarnición, yo te recomiendo una ensalada de peras y queso azul. Para la misma deberás lavar, cortar en octavos y retirar las semillas de dos peras, y dorarlas en una sartén con manteca sin retirar la piel. Cuando estén bien cocidas, salpimenta y deja enfriar. Una vez frías puedes retirar la piel. Prepara una ensalada de hojas verdes (con utilizar lechuga y rúcula alcanza) y adereza con sal, aceite de oliva y aceto balsámico. Agrega unos pequeños trozos de queso azul, nueces picadas, y las peras ya frías.

Para la presentación, sirve un filete de merluza en el plato acompañado de un poco de ensalada y cubre con unos croutons de pan. Decora con unas hojas de albahaca.

Fuente de la imagen:Glenmar y Planeta Joy

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

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Algunas ideas para preparar pescado en nuevos platillos.

Souffle de Pescado

Rehogar 2 puerros picados en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Corta 400 gr de filet blanco sin espina, brótola o abadejo y 200 gr de salmón rosado, y hierve todo en agua con sal. Escúrrelos, picalos, y mezcla con los puerros.

Derrite 50 gr de manteca, quitala del fuego y añade 2 cucharadas de harina. Mezcla bien. Vuelve al fuego, y cocinalo hasta que adquiera un tono dorado. Vuelve a retirar del fuego y agrega 500 cc de leche caliente. Bate para que se mezcle todo, y regresa al fuego, revolviendo hasta que espese.

Mezcla esta preparación con el pescado y los puerros, y agrega 6 yemas de huevo y 150 gr de queso rallado. Salpimentar y condimentar con finas hierbas. Batir las 6 claras de los huevos utilizados a punto nieve, y sumar lentamente a la preparación con movimientos envolventes.

Colocar en moldes enmantecados y hornear a fuego medio hasta que estén firmes y dorados. Servir recién hechos.

Bocadillos de merluza

Mojar miga de pan en vinagre. Escurrir y picar. Picar también dos filettes de merluza. Mezclar todo con una cucharada de perejil también picado, una cucharada de mostaza, 2 huevos completos y 2 cucharadas de harina. Salpimentar. Puedes agregar también, como opcionales, un toque de nuez moscada, o medio diente de ajo picado.

Toma pequeñas porciones de esta preparación para formar bolitas. Pasalas por huevo y luego por pan rallado. Fríe en aceite bien caliente.

Puedes preparar muchos de estos bocadillos y congelarlos en crudo, ya rebozados. Solo debes sacarlos del freezer una hora antes de freirlos.

Popietas de lenguado al roquefort

Condimenta 6 filetes de lenguado con sal y pimienta. Arrollalos y disponelos en una asadera. Rocíalos con jugo de limón y vino blanco seco. Hornea a fuego medio, durante unos diez minutos.

Mientras tanto, prepara una salsa bechamel o salsa blanca. Cuando esté lista, mezclala con 150 gr de queso roquefort picado y pisado. Retira el pescado del horno, y cubrelo con esta salsa, espolvorea con 3 cucharadas de queso rallado, y distribuye en la fuente unos trocitos pequeños de manteca.

Vuelve al horno por 15 minutos mas, aproximadamente.  Sirvelos solos.

Fuente de la imagen: Grandes Recetas

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

• Cocinar en microondas y en papillote: son técnicas de cocción light muy buenas. Como los alimentos se cuecen en su jugo y en pequeñas porciones quedan muy sabrosos.
• Requesón y queso fresco en las ensaladas: en vez de queso graso se le puede agregar queso fresco para disminuir el contenido calórico. De esta manera la ensalada será más saludable.
• Utilizar condimentos dulces: para obtener un sabor agradable sin tantos hidratos de carbono se puede usar condimentos como la canela o la vainilla.
• Papas fritas con menos grasa: éstas se consiguen cortándolas muy finas, espolvoreando por encima un poco de aceite y hornéandolas en el horno con grill.

Más información: Tucasaclub.com

 Ingredientes :  langostinos enteros y crudos (pueden comprarlos pelados, y en cuanto a la cantidad: los que deseen comer!! ), 1/2 taza de pan rallado, 1 taza de coco rallado, 1 cucharadita de curry, 2 claras de huevo, sal.

Procedimiento: Pelar los langostinos, quitándoles la cabeza y la corteza del cuerpo,  pueden dejarles las colas, quedan con una linda presentación.  Retiren la venita intestinal, de color negro, que tienen en el lomo, para ello, con un cuchillo bien filoso, se hace apenas un corte en el dorso y se retira. Lavar los langostinos y reservar en la heladera. Mezclar en un recipiente el coco rallado, la cucharadita de curry y el pan rallado. En otro recipiente colocar las dos claras de huevo y una cucharadita de sal. Pasar el cuerpo de los langostinos, evitando las colas, por las claras de huevo y luego por la mezcla de pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freír los langostinos  hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.

Pueden hacer alguna salsita o dip para acompañarlos: mayonesa/queso crema y ajo, reducción de salsa de soja y miel, mayonesa con hierbas frescas.

Ingredientes para 4 porciones: 4 filetes de pescado sin piel ni espinas (yo usé merluza, tienen que ser filetes grandes, si no cacular dos por persona), 2 tazas de hojas de  espinaca fresca, 2 tazas de crema de leche, 2 cebollas, ½ taza de vino blanco,  1 cubito de caldo deshidratado de verduras y 1 taza de queso parmesano rallado. Puré de papas: 5 papas grandes, 2 cucharadas de manteca, 1 taza de leche, sal, pimienta, nuez moscada.

Instrucciones: Precalentar el horno a temperatura moderada-fuerte.

Para el pescado: lavar los filetes de merluza, escurrir el agua y reservar en la heladera. Salsa: Picar la cebolla en pedazos bien chicos y rehogarlos en una sartén con una cucharada de aceite y un dedo de agua hasta que se evapore la misma. Hacer rollitos con las hojas de espinaca y cortar como si fueran rodajas bien finitas. Incorporarlas a la sartén junto con las cebollas, cocinar por unos minutos, agregar el vino, el cubito de caldo y la crema de leche. Dejar reducir lentamente la salsa a fuego mínimo unos 15 minutos aproximadamente. Rectificar sal. Por otro lado, colocar el pescado en una fuente para horno, espolvorearlo con un poco de sal, pimienta negra y el queso parmesano rallado. Agregar la salsa sobre el pescado y cocinar hasta gratinar en horno fuerte por aproximadamente unos 10 minutos.

Para el puré: colocar una olla con agua a hervir. Cuando rompe el hervor agregar sal. Lavar, pelar y cortar las papas en octavos. Cocinar hasta que esten tiernas. Escurrir el agua. En una ollita calentar la leche y la manteca, hasta que se derrita. Pisar las papas y agregar la leche caliente. Rallar un poco de nuez moscada y rectificar sal.