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La cocina light no significa que debemos renunciar a los sabores que más nos gustan. Para tomar nota, una serie de consejos de Tu casaclub para cocinar más sano y con sabor.
- Cocinar en microondas y en papillote: son técnicas de cocción light muy buenas. Como los alimentos se cuecen en su jugo y en pequeñas porciones quedan muy sabrosos.
- Requesón y queso fresco en las ensaladas: en vez de queso graso se le puede agregar queso fresco para disminuir el contenido calórico. De esta manera la ensalada será más saludable.
- Utilizar condimentos dulces: para obtener un sabor agradable sin tantos hidratos de carbono se puede usar condimentos como la canela o la vainilla.
- Papas fritas con menos grasa: éstas se consiguen cortándolas muy finas, espolvoreando por encima un poco de aceite y hornéandolas en el horno con grill.
Más información: Tucasaclub.com
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Tienen una particularidad: una vez que probamos uno, no podemos parar de comerlos! Ideal para un atardecer de verano: champagne bien frío y langostinos crocantes.
Ingredientes : langostinos enteros y crudos (pueden comprarlos pelados, y en cuanto a la cantidad: los que deseen comer!! ), 1/2 taza de pan rallado, 1 taza de coco rallado, 1 cucharadita de curry, 2 claras de huevo, sal.
Procedimiento: Pelar los langostinos, quitándoles la cabeza y la corteza del cuerpo, pueden dejarles las colas, quedan con una linda presentación. Retiren la venita intestinal, de color negro, que tienen en el lomo, para ello, con un cuchillo bien filoso, se hace apenas un corte en el dorso y se retira. Lavar los langostinos y reservar en la heladera. Mezclar en un recipiente el coco rallado, la cucharadita de curry y el pan rallado. En otro recipiente colocar las dos claras de huevo y una cucharadita de sal. Pasar el cuerpo de los langostinos, evitando las colas, por las claras de huevo y luego por la mezcla de pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freír los langostinos hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
Pueden hacer alguna salsita o dip para acompañarlos: mayonesa/queso crema y ajo, reducción de salsa de soja y miel, mayonesa con hierbas frescas.
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Pueden cambiar la merluza por cualquier otro pescado. Recuerden que al elegir cualquier pescado fresco, no tiene que tener olor fuerte y su carne tiene que ser bien firme.
Ingredientes para 4 porciones: 4 filetes de pescado sin piel ni espinas (yo usé merluza, tienen que ser filetes grandes, si no cacular dos por persona), 2 tazas de hojas de espinaca fresca, 2 tazas de crema de leche, 2 cebollas, ½ taza de vino blanco, 1 cubito de caldo deshidratado de verduras y 1 taza de queso parmesano rallado. Puré de papas: 5 papas grandes, 2 cucharadas de manteca, 1 taza de leche, sal, pimienta, nuez moscada.
Instrucciones: Precalentar el horno a temperatura moderada-fuerte.
Para el pescado: lavar los filetes de merluza, escurrir el agua y reservar en la heladera. Salsa: Picar la cebolla en pedazos bien chicos y rehogarlos en una sartén con una cucharada de aceite y un dedo de agua hasta que se evapore la misma. Hacer rollitos con las hojas de espinaca y cortar como si fueran rodajas bien finitas. Incorporarlas a la sartén junto con las cebollas, cocinar por unos minutos, agregar el vino, el cubito de caldo y la crema de leche. Dejar reducir lentamente la salsa a fuego mínimo unos 15 minutos aproximadamente. Rectificar sal. Por otro lado, colocar el pescado en una fuente para horno, espolvorearlo con un poco de sal, pimienta negra y el queso parmesano rallado. Agregar la salsa sobre el pescado y cocinar hasta gratinar en horno fuerte por aproximadamente unos 10 minutos.
Para el puré: colocar una olla con agua a hervir. Cuando rompe el hervor agregar sal. Lavar, pelar y cortar las papas en octavos. Cocinar hasta que esten tiernas. Escurrir el agua. En una ollita calentar la leche y la manteca, hasta que se derrita. Pisar las papas y agregar la leche caliente. Rallar un poco de nuez moscada y rectificar sal.
