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Las
pastas son ricas cocinadas de cualquier manera. Esta receta de fusilli es fácil y sobre todo muy nutritiva. Pueden hacerla con los
vegetales que más les gusten!
Ingredientes: 1 berenjena, 2 zucchini, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de caldo de verduras, 4 tomates cortados en octavos, 2 dientes de ajo, sal y pimenta, 4 tazas de fusilli, 1/4 taza de queso parmesano rallado más queso rallado a gusto.
Procedmiento: Cortar la berenjena en rodajas finas, apilarlas y luego cortar bastones finos. Realizar el mismo procedmiento con el zucchini. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y saltear la berenjena hasta que comience a dorarse, agregar el caldo de verduras y dejar que hierva lentamente. Incorporar el zucchini, los tomates, el ajo y cocinar removiendo de vez en cuando por 10 minutos. Salpimentar y reservar.
Cocinar los fusilli en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén al dente. Escurrir y colocar en la sartén junto con los de vegetales. Agregar el queso rallado y servir.
via LCBO
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Tags Technorati: FUSILLI, FUSILI, PASTAS, BERENJENA, VEGETARIANOS, VEGETALES, AJO
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Hoy le toca a la calabaza. Son muy ricos y fáciles de hacer. No tienen la típica forma de los ñoquis porque la masa resulta demasiado blanda y un tanto pegajosa para manipular.
Ingredientes para 4 porciones: 1 ½ tazas de puré de calabaza (cocinada en horno para que quede mas sequita), 1½ tazas de harina (aproximadamente), 2 yemas, almidón de maíz c/n.
Procedimiento: Agregar al puré de calabaza, las 2 yemas e ir incorporando de a poco la harina. Amasar hasta lograr una masa suave. Queda un poco blanda y pegajosa. Espolvorear la mesada con almidón de maíz (así no les queda tanto gusto a harina) y formar cilindros con la masa. Cortar los ñoquis con un cuchillo bien filoso. Como se ve en la foto. Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal, hasta que suban a la superficie. Retirarlos, rociarlos con un poco de aceite de oliva y sevirlos con la salsa que más les guste.
Sugerencia: quedan muy ricos salteados con aceite de oliva y hierbas frescas o con una salsita de crema de leche y distintos quesos.
