De Cocinas y Recetas

RECETAS NAVIDEÑAS: ENDIVIAS Y QUESO DE CABRA

Publicado por admin el dic 14 2008 | entradas y tapas, guarniciones, navidad

Miren qué bien se ven estas endivias con queso de cabra y eneldo. Quedan riquísimas y muy delicadas. Anoten la receta!

Ingredientes: 120g de queso de cabra ablandado, 3 cdas de crema de leche, 2 cdas de aceite de oliva (y un poco más para condimentar al final), 1 cda de eneldo picado (y algunas ramitas enteras para decorar), 2 plantitas de endivias, con las hojas separadas y lavadas, granos de pimienta negra para moler.

Procedimiento: Mezclar el queso de cabra, la crema y el aceite de oliva, tiene que quedar cremoso (agregar más crema de ser necesario). Agregar el eneldo picado y colocar una cucharada de la preparación en los tallos de las endivias. Moler pimienta negra, rociar con aceite de oliva, decorar con las ramitas de eneldo fresco y llevar a la mesa!

Sugerencia: Tengan lista la mezcla de queso y armen este rico plato justo antes de llevar a la mesa.

via folkmann

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RECETAS NAVIDEÑAS: ENTRADAS

Publicado por admin el dic 12 2008 | entradas y tapas, navidad, tartas saladas

Tentadoras? Estas tarteletas de ricotta y ciboulette (cebollino) son riquísimas y muy fáciles de hacer. Otra receta simple y práctica para tu mesa navideña!

Ingredientes para 18 mini tarteletas: 2 discos de masa para tarta hojaldrada comprada, 125g de ricotta, 50g de queso cheddar, 1 cda de ciboulette picado y algunas enteras para decorar, 1 huevo, 10 tomatitos cherry cortados en mitades, moldes de mini tarteletas enmantecados.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada. Cortar la masa en redondeles (pueden usar un cortapastas grande o una taza) y forrar los moldecitos enmantecados.
En un bol mezclar la ricotta, el queso cheddar, el huevo y el ciboulette picado y condimentar a gusto.
Colocar una cucharada de la preparación en cada molde y pueden colocar la mitad del tomatito antes de cocinarlas o luego del horneado. Hornear por 15-20 minutos aproximadamente hasta que la masa y el queso estén ligeramente dorados. Decorar con ramitas de ciboulette.

Quedan muy ricas tibias o a temperatura ambiente.

via notquiteniguella

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RECETAS DE NAVIDAD: PECHUGAS RELLENAS

Publicado por admin el dic 08 2008 | carnes, navidad, recetas

Esta receta navideña de pechugas rellenas es fácil y combina con todo tipo de ensaladas y guarniciones. Pueden utilizar pechugas de pavo o de pollo. Miren el paso a paso!

Ingredientes: 4 pechugas de pavo o pollo, 30g de hongos de pino secos, 150cc de vino blanco, 150g de champignones, 150g de hongos portobellos, 100g de jamón crudo, 100g de queso parmesano rallado, sal y pimienta c/n, 3 cdas de aceite.

Procedimiento:

Abrir las pechugas sin separarlas del todo formando una especie de bolsa.

Verter sobre los hongos de pino secos el vino blanco. Dejarlos reposar para que se hidraten. Reservar el vino y picar los hongos.

Cortar los hongos champignones y portobellos en trozos pequeños. Añadirlos a la sartén junto con los hongos de pino y el jamón cortado en tiras finas. Saltear para cocinar los hongos.

Añadir el queso y mezclar para ligar la preparación.

Distribuir dentro de las pechugas y cerrarlas. Condimentar con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén y dorar las supremas de ambos lados. Rociarlas con el vino de los hongos reservado y colocar la sartén (apta para horno, sino pasar todo a una asadera) cubierta con papel metalizado en el horno a temperatura moderada durante 25 minutos.

SUGERENCIAS

Si son pechugas de pollo, que son mas pequeñas, hornearlas 15 minutos.
Quedan muy ricas tibias o frías con mayonesa saborizada: con jugo de naranja y ciboulette picado, o con jugo de limón y perejil picado.

vía biensimple

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MESA NAVIDEÑA: TORTA GALESA

Publicado por admin el dic 04 2008 | ideas, navidad, tortas y tartas

Torta galesa, fruitcake o torta de frutas. Lo ideal es hacerla unos días o semanas antes e ir embebiendola constantemente en cognac, para que resulte más húmeda y con más sabor. Esta receta de torta galesa es muy fácil y el resultado es increible. Tomen nota!

Ingredientes: 200g azúcar negra, 250cc de agua, 2 cdas de miel, 200g de pasas de uva, 220g de manteca, 320g de harina 0000, 2 cdtas de bicarbonato de sodio, 1 cdta de canela, 1 cda de especias para repostería, 75g de nueces, 50g de almendras, 100g de frutas confitadas, 100g de ciruelas pasas, 100cc de cognac.

Procedimiento:

Colocar el azúcar morena dentro de una cacerola. Agregar el agua, la miel y las pasas de uva
Cocinar durante 5 minutos.

Retirar del fuego, colocar la preparación en un bol y agregar la manteca. Luego incorporar la harina tamizada junto con el bicarbonato de sodio, la canela y las especias para repostería. Mezclar hasta integrar.

Colocar dentro de otro bol las nueces, las almendras, las frutas confitadas y las ciruelas pasas. Perfumar con el cognac y mezclar. Agregar las frutas a la preparación y mezclar hasta homogeneizar.

Verter la preparación en un molde de 20 cm de diámetro (puede ser con tubo central) untado con manteca y espolvoreado con harina. Cocinar en horno a 150° (entre mínimo y máximo) durante 1 hora.

Vía utilisima

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RECETAS DE NAVIDAD: VITEL THONE

Publicado por admin el dic 01 2008 | carnes, entradas y tapas, navidad

Y con ustedes … la receta del clásico vitel thoné. No puede faltar en nuestros platos navideños. Combina con todo y creo no equivocarme al decir, que al día siguiente, es más sabroso todavía.

Ingredientes: 1 peceto de 1,5kg aprox., 3 litros de caldo de carne, 400g de mayonesa, 240g de queso crema, 2 cucharadas de jugo de limón, 80g de atún al natural, 150cc de crema de leche, 8 filetes de anchoas, sal y pimienta c/n. Alcaparras para decorar.

Procedimiento: Colocar el peceto limpio de grasa en una cacerola con el caldo de carne. Cocinar hasta tiernizar. Dejar enfriar el peceto en el caldo para que adquiera todo su sabor, luego retíralo y escúrrelo. Cortar con un cuchillo bien filoso en finas láminas y reservarlo bien tapado.
Colocar en la licuadora o procesadora la mayonesa, el queso crema, el jugo de limón, el atún escurrido, la crema de leche y las anchoas. Licuar y condimentar con sal y pimenta a gusto.

Servir las láminas de peceto con la salsa y decorar con alcaparras.

via bien simple

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Diseño y estilo: Navidad moderna

Publicado por admin el nov 26 2008 | diseño, ideas, navidad

Para quienes les gusta estar en todos los detalles, aquí les mostramos una galería de imágenes con mesas decoradas para esta Navidad. Miren y disfruten!

El candelabro es el gran protagonista.

Como centro de mesa se utilizó una tortera con velitas y
vasos con hojas y flores. El color verde muy presente.

Una gran armonía en verde, rojo y blanco. El candelabro es
increible.

Próximamente más fotos!

Via Livingetc

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