Para preparar 6 porciones, los ingredientes necesarios son:

Un peceto de 1,5 kg

Aceite, cantidad necesaria

1 Cebolla

1 Tomate

500 cc de Vino blanco

1/2 paquete de sopa crema de espárragos

1 taza de caldo de verdura

Como ves en los ingredientes, esta receta tiene una “trampita” y es que vamos a utilizar una sopa crema de paquete, para estar menos tiempo en la cocina y facilitarnos la tarea. Claro que si prefieres hacer absolutamente todo casero puedes blanquear un paquete de espárragos, dejar enfriar y procesarlo con una taza de caldo de verduras y 100 cc de crema de leche.

Ahora sí, ¡a cocinar! Primero debes sellar el peceto para mantener su sabor. Para eso, lleva una cacerola a fuego fuerte, con apenas un poco de aceite, y dora bien la carne, la cual debes salpimentar previamente. Utiliza pinzas para ir girándola, y asegurándote así que se selle por todos sus lados. Una vez que el exterior está cocido, agrega la cebolla bien picada, y el tomate partido en 8 trozos. Por último, agrega el vino blanco, y deja cocinar a fuego lento con la cacerola tapada hasta que la carne esté tierna. Cada tanto debes destapar la olla, y con un cucharoncito bañar la carne en el fondo de cocción, para que así quede mas sabrosa. También puedes optar por girarla a mitad de la cocción, para que la misma sea mas pareja en toda la pieza.

Cuando esté lista, retira la carne y los vegetales, y deja el fondo de cocción en la olla. Prepara el medio paquete de sopa crema de espárragos, diluyendolo en una taza de caldo. Agregalo a la olla con el fondo de cocción, y cocina revolviendo hasta que rompa hervor y tome consistencia cremosa.

Corta la carne en rodajas, acomódalas en una fuente y bañalas con la salsa crema de espárragos. Acompaña en la misma fuente con espárragos blanqueados y unas arvejas salteadas en manteca. ¡Buen apetito, y muchas felicidades!

Fuente de la imagen: Fusión Sabores

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

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Los ingredientes que necesitas son:

• Pan de miga de 500 gramos
• Queso crema, cantidad necesaria
• Mayonesa, cantidad necesaria
• Huevos duros 4
• Queso en fetas 150 g
• Jamón cocido 150 g
• Paltas 2
• Sal
• Aceite de oliva
• Aceitunas negras sin carozo 150 g
• Rúcula 1 atado
• Queso azul 150 g
• Remolacha 1
• Zanahoria 2
• Champignones, cantidad necesaria
• Apio 1
• Manzana 1
• Jugo de limón, cantidad necesaria

Preparación

Para el armado de cada arolladito, dispón de una plancha de pan de miga sobre un paño o repasador húmedo. Untalos con una capa generosa de mayonesa mezclada en partes iguales con queso crema. Sobre eso coloca el jamón cocido, la rúcula con unas gotas de oliva y una pizca de sal, la palta cortada en láminas finas y aceitunas. Enrolla. Prepara otro comenzando también por la mayonesa con queso,  y pon láminas de queso, la manzana cortada muy pequeña y cubierta con jugo de limón para que no se oscurezca, el apio también picadito, y queso azul. Enrolla. Puedes rellenar otro arollado con jamón, queso, huevos, y aceitunas. Una versión liviana y vegetariana puede ser con láminas finas de remolacha, zahahoria y champignones previamente blanquedos, ya que de este modo quedan flexibles para luego enrollar, y rúcula condimentada con una pizca de sal y unas gotas de oliva.

Ten en cuenta que estas son solo algunas sugerencias de rellenos, también puedes utilizar muchos mas ingredientes, como palmitos, diversas variedades de quesos, jamón crudo, tomate perita pelado y sin semillas, alcauciles, aceitunas verdes, ananá o piña, mango, pasas de uva, y mucho mas.

Cuando termines de rellenar y armar todas las planchas de pan de miga, dejalos en el frío hasta el momento de servir.

Para llevar a la mesa, cortalos en rodajas gruesas, como si se tratara de piezas de sushi, y acomodalos en platos para que se luzcan los colores del relleno. Decora el plato con algunas aceitunas verdes y nueces para lograr una presentación de lujo,y ¡todos a la mesa!

 Fuente de la imagen: Recetario de Cocina

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

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Debes tener en cuenta que la masa de estas galletas se trabaja en frío, por tanto lleva tiempo de heladera, y no tiene demasiado amasado, para no darle así calor a la masa.

¡Comencemos! En primer lugar, mezcla 225 gramos de manteca pomada con 110 gramos de azúcar impalpable hasta formar una pasta homogénea. Incorpora a esto 1 cucharadita de extracto o escencia de vainilla, 1 huevo, y jengibre en polvo. ¿Cuánto jengibre? Esto dependerá de tu gusto. Yo las preparo con una cucharadita de café al ras, pero puedes probar utilizando una cantidad menor o mayor, según prefieras. También puedes reemplazarlo con canela para probar un sabor nuevo en tus cookies. Mezcla bien todos los ingredientes, y reserva.

En otro recipiente, mezcla 275 gramos de harina 0000 con una pizca de sal, e incorpora lentamente la preparación anterior, hasta formar un bollo de masa. Cuando esté listo llevalo a la heladera por dos horas. Al cabo de este tiempo, retira el bollo de la heladera y estiralo con un palote, dejando la masa de aproximadamente 2 cm de espesor. Utiliza cortantes con formas divertidas para cortar tus cookies: puedes conseguir arbolitos de Navidad, bastones de caramelo, muñequitos, corazones, y mas. Si no tienes ningún cortante, puedes cortar círculos con el borde de un vaso.

Acomoda las galletitas en una placa, y llevalas a la heladera nuevamente por 30 minutos. Del frío pasalas directamente al calor del horno, de unos 190° aproximadamente. La cocción demanda alrededor de 12 minutos. Deben estar bien cocidas pero no muy doradas.

Cuando estén listas y se enfríen un poco ¡es momento de decorarlas! Para esto prepara un glasé con 2 claras de huevo, 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente) y 330 gramos de azúcar impalpable. Bate las claras a punto nieve junto al limón, y añade de a poco el azúcar, mezclando bien. Si queda muy espeso, puedes agregar unas gotas mas de limón, pero procura hacerlo lentamente ya que enseguida notarás que la preparación se vuelve muy líquida. Con esta mezcla obtendrás un glaseado blancuzco, al cual puedes sumarle colorante vegetal para alimentos. Así puedes jugar con los colores y las formas y crear bellos dibujos sobre tus galletitas. El glasé no lleva cocción, solo debemos dejarlo secar bien.

Estas galletas tan ricas pueden ser un regalo ideal en esta Navidad. Puedes colocarlas en bolsitas individuales y cerrarlas con una bella cinta y un moño, o comprar cajitas de cartón y acomodar varias cookies dentro. Seguramente encantarán a todos.

Fuente de la imagen: Taringa!

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Procedimiento: Precalentar el horno a 180°.

Masa: Colocar en una procesadora la harina, el azúcar impalpable y la manteca hasta lograr un arenado. Colocar el arenado sobre una placa rectangular y hornear hasta que esté apenas dorada, aproximadamente 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Bajar la temperatura del horno a 150° (temperatura mínima).

Relleno: En un bol batir los huevos y el azúcar hasta integrar bien. Agregar el jugo de limón y la harina. Verter la mezcla sobre la masa y hornear hasta que el relleno esté bien firme, aproximadamente 40 minutos. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego enfriar en la heladera por 3 horas antes de cortar. Una vez transcurrido el tiempo cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar impalpable.

MINI CAKES DE YOGUR

FLAN DE COCO

TARTA DE PERAS

via hostesswithemostess

Tags Technorati: postres, dulces, cuadraditos de limon, lemon squares, lemon bars

Ingredientes para 12 cakes: 1/3 de almendras peladas y picadas groseramente, 225g de azúcar, 1 cdta de té de canela molida, pizca de nuez moscada, 180g de harina, 1/2 cdta de polvo de hornear, pizca de sal, 90g de manteca a temperatura ambiente (mantequilla), 1 huevo, 1 cdta de esencia de vainilla, 200g de yogur natural. Cubierta: 1 taza de azúcar impalpable, 2 cdas de leche, 3 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada 180°. Enmantecar 12 moldes para muffins.

En un bol, colocar las almendras molidas, 4 cdas de azúcar, la canela y la nuez moscada. En otro recipiente, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.

Batir la manteca, el resto del azúcar hasta que quede cremoso. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir bien. Incorporar 1/3 de los ingredientes tamizados y la mitad del yogurt. Continuar batiendo y agregar en dos veces más de la misma forma el resto de los ingredientes tamizados y el yogur.

Colocar una cucharada de la preparación en los moldes, lugo espolvorear generosamente la mezcla de las almendras y azúcar y terminar de rellenar hasta 3/4  del molde. Hornear por alrededor de 20 minutos o hasta que estén dorados.

Retirar y dejar enfriar bien antes de desmoldar.

Cubierta: mezclar el azúcar impalpable y la leche, tiene que quedar suave y corrediza, si fuera necesario incorporar más leche. Cubrir las mini cakes y espolvorear con las almendras fileteadas.

via technicolorkitchen

Receta de endivias y queso de cabra
Receta de tarteletas de ricotta y ciboulette
Receta de vitel thoné
Receta de Flan de coco

 Tags Technorati: recetas de navidad, postres navideños, tortas, muffins, dulces

Ingredientes para 6 piezas medianas:

FRUTAS: 200g de pasas de uva, 200g de frutas confitadas, 200g de nueces, 200g de castañas de cajú, 200g de almendras y 100cc de ron.

FERMENTO: 200g de harina 000, 25g de miel, 25g de levadura fresca, 150cc de agua.

MASA: 90g de levadura fresca, 100cc de leche, 4 huevos, 300g de azúcar, 20g de extracto de malta, 10g de sal, 1 cdta de esencia de vainilla, 800g de harina 0000, 200g de manteca (mantequilla).

PROCEDIMIENTO PASO A PASO:

Frutas: Remojarlas en ron por un par de horas y escurrirlas, luego picarlas groseramente.

Para el fermento: mezclar en un bol la harina, la miel, la levadura fresca y el agua tibia. Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta duplicar su volumen.

Para la masa: Disolver la levadura con la mitad de la leche. En otro recipiente mezclar, sin batir, los huevos junto con el azúcar, el extracto de malta, la sal y la esencia de vainilla.
En un bol colocar la harina, el fermento (una vez que duplicó su volumen), la levadura disuelta en leche, la mezcla de huevos y el resto de la leche. Amasar durante 20 minutos.

En los últimos minutos del amasado, agregar la manteca a punto pomada (blanda, no derretida!) y trabajar hasta integrar bien. La masa obtenida debe quedar bien lisa. Dejar descansar cubierta con un lienzo por 15 minutos.

Una vez descansada la masa, desgasificar, y hacer un hoyo en el centro presionando con las manos y cuidando de no romperla. Colocar la fruta ya picada.

Integrar de a poco las frutas amasando con cuidado para no romper el gluten.

Trabajar la masa hasta que la fruta se haya distribuido en forma pareja en todo el bollo.

Dividir la masa en bollos según el tamaño de los moldes deseados, y colocarlos dentro de cada uno.

Dar forma a los panes dulces presionando con los nudillos apra llevar la masa bien a los bordes. Dejar fermentar hasta duplicar su volumen. Pincelar con huevo batido y cocinar en horno moderado. Cuánto más grandes sean las piezas, menor temperatura deberá tener el horno. Deben quedar con un dorado parejo y livianos.

Una vez listos puedes decorar con glasé (batir ligeramente 2 claras y agregar 300g de azúcar impalpable tamizado alternando con 2 cucharadas de jugo de limón) y colocar encima las mismas frutas que se utilizaron para el relleno.

via biensimple

Tarteletas de queso de cabra
Pechugas rellenas
Vitel Thoné
Budín de zanahorias
Torta Galesa
Flan de coco

Ingredientes: 120g de queso de cabra ablandado, 3 cdas de crema de leche, 2 cdas de aceite de oliva (y un poco más para condimentar al final), 1 cda de eneldo picado (y algunas ramitas enteras para decorar), 2 plantitas de endivias, con las hojas separadas y lavadas, granos de pimienta negra para moler.

Procedimiento: Mezclar el queso de cabra, la crema y el aceite de oliva, tiene que quedar cremoso (agregar más crema de ser necesario). Agregar el eneldo picado y colocar una cucharada de la preparación en los tallos de las endivias. Moler pimienta negra, rociar con aceite de oliva, decorar con las ramitas de eneldo fresco y llevar a la mesa!

Sugerencia: Tengan lista la mezcla de queso y armen este rico plato justo antes de llevar a la mesa.

via folkmann

MAS RECETAS NAVIDEÑAS:

Tarteletas de queso de cabra y ciboulette

Pechugas de pavo o pollo rellenas

Flancitos de coco

Tags Technorati: cena de navidad, recetas navideñas, entradas, endivias

Ingredientes para 18 mini tarteletas: 2 discos de masa para tarta hojaldrada comprada, 125g de ricotta, 50g de queso cheddar, 1 cda de ciboulette picado y algunas enteras para decorar, 1 huevo, 10 tomatitos cherry cortados en mitades, moldes de mini tarteletas enmantecados.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada. Cortar la masa en redondeles (pueden usar un cortapastas grande o una taza) y forrar los moldecitos enmantecados.
En un bol mezclar la ricotta, el queso cheddar, el huevo y el ciboulette picado y condimentar a gusto.
Colocar una cucharada de la preparación en cada molde y pueden colocar la mitad del tomatito antes de cocinarlas o luego del horneado. Hornear por 15-20 minutos aproximadamente hasta que la masa y el queso estén ligeramente dorados. Decorar con ramitas de ciboulette.

Quedan muy ricas tibias o a temperatura ambiente.

via notquiteniguella

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Pechugas rellenas
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Torta galesa

Tags Technorati: recetas navideñas, entradas, queso

Procedimiento:

Abrir las pechugas sin separarlas del todo formando una especie de bolsa.

Añadir el queso y mezclar para ligar la preparación.

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Tags Technorati: recetas navideñas, recetas de navidad, pavo relleno, pechugas rellenas, carnes

Vía utilisima

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