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Estos cuadrados de limón o lemon squares son el postre perfecto servidos con frutillas fileteadas o una salsa de frutos rojos. Mmm! Suena tentador no?
Ingredientes:
Para la masa: 1 1/2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar impalpable, 12 cucharadas de manteca. Para el relleno: 6 huevos, 3 tazas de azúcar, 1 taza y una cucharada de jugo de limón exprimido, 1/2 taza de haarina. 3 cucharadasde azúcar impalpable para espolvorear.
Procedimiento: Precalentar el horno a 180°.
Masa: Colocar en una procesadora la harina, el azúcar impalpable y la manteca hasta lograr un arenado. Colocar el arenado sobre una placa rectangular y hornear hasta que esté apenas dorada, aproximadamente 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Bajar la temperatura del horno a 150° (temperatura mínima).
Relleno: En un bol batir los huevos y el azúcar hasta integrar bien. Agregar el jugo de limón y la harina. Verter la mezcla sobre la masa y hornear hasta que el relleno esté bien firme, aproximadamente 40 minutos. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego enfriar en la heladera por 3 horas antes de cortar. Una vez transcurrido el tiempo cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar impalpable.
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Tags Technorati: postres, dulces, cuadraditos de limon, lemon squares, lemon bars
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Son húmedas y riquísimas. Quedan deliciosas servidas con una salsa tibia de frutos rojos y helado de crema americana. Miren la receta!
Ingredientes para 12 cakes: 1/3 de almendras peladas y picadas groseramente, 225g de azúcar, 1 cdta de té de canela molida, pizca de nuez moscada, 180g de harina, 1/2 cdta de polvo de hornear, pizca de sal, 90g de manteca a temperatura ambiente (mantequilla), 1 huevo, 1 cdta de esencia de vainilla, 200g de yogur natural. Cubierta: 1 taza de azúcar impalpable, 2 cdas de leche, 3 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas.
Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada 180°. Enmantecar 12 moldes para muffins.
En un bol, colocar las almendras molidas, 4 cdas de azúcar, la canela y la nuez moscada. En otro recipiente, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Batir la manteca, el resto del azúcar hasta que quede cremoso. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir bien. Incorporar 1/3 de los ingredientes tamizados y la mitad del yogurt. Continuar batiendo y agregar en dos veces más de la misma forma el resto de los ingredientes tamizados y el yogur.
Colocar una cucharada de la preparación en los moldes, lugo espolvorear generosamente la mezcla de las almendras y azúcar y terminar de rellenar hasta 3/4 del molde. Hornear por alrededor de 20 minutos o hasta que estén dorados.
Retirar y dejar enfriar bien antes de desmoldar.
Cubierta: mezclar el azúcar impalpable y la leche, tiene que quedar suave y corrediza, si fuera necesario incorporar más leche. Cubrir las mini cakes y espolvorear con las almendras fileteadas.
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En toda mesa navideña debe haber un rico pan dulce para compartir en familia y con amigos. Miren la receta con un paso a paso muy fácil y anímense!
Ingredientes para 6 piezas medianas:
FRUTAS: 200g de pasas de uva, 200g de frutas confitadas, 200g de nueces, 200g de castañas de cajú, 200g de almendras y 100cc de ron.
FERMENTO: 200g de harina 000, 25g de miel, 25g de levadura fresca, 150cc de agua.
MASA: 90g de levadura fresca, 100cc de leche, 4 huevos, 300g de azúcar, 20g de extracto de malta, 10g de sal, 1 cdta de esencia de vainilla, 800g de harina 0000, 200g de manteca (mantequilla).
PROCEDIMIENTO PASO A PASO:
Frutas: Remojarlas en ron por un par de horas y escurrirlas, luego picarlas groseramente.
Para el fermento: mezclar en un bol la harina, la miel, la levadura fresca y el agua tibia. Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta duplicar su volumen.
Para la masa: Disolver la levadura con la mitad de la leche. En otro recipiente mezclar, sin batir, los huevos junto con el azúcar, el extracto de malta, la sal y la esencia de vainilla.
En un bol colocar la harina, el fermento (una vez que duplicó su volumen), la levadura disuelta en leche, la mezcla de huevos y el resto de la leche. Amasar durante 20 minutos.
En los últimos minutos del amasado, agregar la manteca a punto pomada (blanda, no derretida!) y trabajar hasta integrar bien. La masa obtenida debe quedar bien lisa. Dejar descansar cubierta con un lienzo por 15 minutos.
Una vez descansada la masa, desgasificar, y hacer un hoyo en el centro presionando con las manos y cuidando de no romperla. Colocar la fruta ya picada.
Integrar de a poco las frutas amasando con cuidado para no romper el gluten.
Trabajar la masa hasta que la fruta se haya distribuido en forma pareja en todo el bollo.
Dividir la masa en bollos según el tamaño de los moldes deseados, y colocarlos dentro de cada uno.
Dar forma a los panes dulces presionando con los nudillos apra llevar la masa bien a los bordes. Dejar fermentar hasta duplicar su volumen. Pincelar con huevo batido y cocinar en horno moderado. Cuánto más grandes sean las piezas, menor temperatura deberá tener el horno. Deben quedar con un dorado parejo y livianos.
Una vez listos puedes decorar con glasé (batir ligeramente 2 claras y agregar 300g de azúcar impalpable tamizado alternando con 2 cucharadas de jugo de limón) y colocar encima las mismas frutas que se utilizaron para el relleno.
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