Los huevos a la florentina son una clásica preparación de huevos en colchón de hojas verdes, que en esta ocasión vamos a preparar en cazuelas individuales en el horno. Para esto, necesitas tantas cazuelitas o recipientes como platos quieras servir. Estas mismas cazuelas las llevarás luego a la mesa, sin desmoldar.

En primer lugar, toma una cabeza de ajo entera, o dos si vas a preparar muchas porciones de huevos, la envuelves en papel aluminio, y la llevas a horno suave, por 20 o 30 minutos, hasta que esté tierna. Mientras el ajo se cocina, prepara una salsa blanca liviana. Te recuerdo que para la misma deberás fundir manteca en una cacerolita, y cuando esté derretida, agregar igual cantidad de harina 0000, revolviendo sobre fuego suave. Luego vierte leche fría, mezclando en forma constante. Las proporciones son de 1 a 10, es decir, si usas 50 gr de manteca y 50 cc de harina, pondrás 500 cc de leche, o sea, 10 veces mas. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, y deja enfriar.

Ahora ya puedes disponer de todas tus cazuelitas, y en cada una de ellas, armar una base de hojas de espinaca fresca. Lava la espinaca y colocala en crudo, formando un colchón generoso, cubierto apenas con unas gotas de aceite de oliva y sal. Sobre las hojas de espinaca coloca dos cucharadas generosas de salsa blanca, y una cucharada de queso parmesano o reggianito rallado.

Retira la cabeza de ajo del horno, desenvuelve, y aprieta firmememente para lograr extraer de la misma un puré de ajo, que saldrá dulce y sabroso. Coloca una pequeña cucharadita de este puré sobre la salsa blanca y el queso.

Cubre con dos o tres hojas mas de espinaca fresca, nuevamente con unas gotas de oliva y sal. Sobre ellas, coloca uno o dos huevos. Generalmente yo los preparo con un solo huevo, ya que mis cazuelitas son pequeñas, pero si cuentas con recipientes mas grandes y quieres un plato suculento, puedes poner dos. Echa una pizca de sal y un toque de pimienta, y lleva a horno medio hasta que los huevos se vean bien cocidos.

Fuente de la imagen: Recetín

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

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Carré de cerdo a la naranja: precalienta el horno a 180° y coloca en una fuente 4 piezas de cerdo salpimentadas, con el jugo de dos naranjas y medio vaso de vino blanco. Cubrelas con una buena cantidad de azúcar, y cocina hasta que se doren. Controla que no se consuma todo el líquido, o se quemará la carne. Si es necesario, agrega mas vino blanco. Sirvelas con una ensalada capresse: tomates, mozzarella en cubos, aceitunas negras, albahaca y aceite de oliva.

Pechuguitas con tomate: dora en una sartén 4 pechuguitas de pollo. Cuando las des vuelta, cubrelas con la siguente mezcla: coloca en la procesadora 4 tomates pelados y cortados en cubos, 4 cucharadas de mostaza dulce, 4 cucharadas de azúcar y 50 cc de caldo. Termina la cocción con la sartén tapada.

Zanahorias glaseadas: una guarnición ideal para muchos platos. Saltea zanahorias cortadas en rodajas finas con 3 cucharadas de manteca y 3 cucharadas de jalea o dulce de naranja. Cocina hasta que estén tiernas. No es necesario condimentar. Son perfectas para acompañar las comidas de todos los días con algo diferente.

Mozzarella gourmet: un detalle sabroso para servir como entrada, o como acompañamiento de alguna carne. Corta rodajas de muzzarella, y ahuécalas. Rellena con una dulce de tomate y rúcula fresca picada. Condimenta con sal, pimienta y un toque de aceite de oliva.

Tarta de jamón, queso y piña: a tus tartas de jamón y queso de siempre, prueba de incorporarles trozos de ananá o piña. Además, si preparas la tarta con dos tapas, en la masa superior de la tarta coloca algunas rodajas de ananá, y cubre con bastante azúcar.

Mas tartas originales: para los amantes de las comidas agridulces, una gran opción es cubrir la tapa superior de las tartas con un glasé sencillo, hecho con una clara de huevo, azúcar impalpable (tanta como la clara absorva) y un chorrito de jugo de limón o naranja. Este toque dulce queda muy bien en muchas tartas, a mi me gusta particularmente en las rellenas de calabaza y queso. Puedes probar también el glasé directamente sobre el relleno, sin utilizar una tapa de masa superior.

Fuente de la imagen: Tu Receta

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

 Y no sólo puedes usar vegetales en tus ensaladas: anímate a combinarlos con frutas, quesos, semillas, hongos, frutos de mar, frutas secas, y todo lo que entre en tu imaginación.

Aquí te dejo algunas de mis ensaladas favoritas, para que las pruebes, y se conviertan también en tus preferidas.

- Caesar: un clásico. Lechuga de manteca o criolla, lechuga morada, escamas de queso parmesano, trozos de pollo y croutones de pan. La clave de esta ensalada es el aderezo Caesar, que se prepara con una cucharada de mostaza, una de vinagre, una yema de huevo, sal y pimienta, todo bien batido, y por último, un chorrito de aceite de oliva. Una variante que a mi me gusta mucho: agregar hojas de espinaca fresca, que es muy rica en hierro, y tomates cherry, para aportar sabor y color.

- Mediterránea: hay muchas ensaladas que llevan este nombre. La que a mi me gusta, tiene hojas de espinaca fresca, espárragos apenas blanqueados, tomate, jamón crudo, finas láminas de queso fresco o muzzarella, albahaca, y una vinagreta con bastante limón para condimentarla. Si quieres, puedes agregar champignones, quedan muy bien en esta ensalada.

-Griega: Una de las mas sabrosas. Lleva tomate, pepino, cebolla colorada, lechuga, aceitunas negras, cubos de queso y un toque de perejil picado para saborizar. Condimentala solo con aceite de oliva, sal, y pimienta rosa, ya que sus ingredientes son de sabores intensos.

-Rúcula y pera: original, fresca y deliciosa. Combina hojas de rúcula con trozos de pera, queso azul, y nueces. Condimenta con aceite de oliva y aceto balsámico. A esta ensalada me gusta sumarle unas semillas de sésamo negro.

-Zahanoria y palta: esta ensalda es ideal para acompañar un pollo a la plancha. Las zanahorias puedes rallarlas, o cortarlas en láminas finas utilizando un pelapapas. A esto le agregar la plata en pequeños trozos, unas hojas de espinaca, cubos de papa hervida, y habas o arvejas. Condimenta con aceite de canola, vinagre de manzana, limón y un diente de ajo bien picado.

-Marroquí: me encanta sorprender con esta ensalda, ya que es un sabor completamente inesperado. Básicamente, está hecha con naranjas y cebolla. A mí, particularmente, me gusta hacerla con echalotes, naranjas bien dulces, y pasas de uva rubias. Para condimentar, utilizo sal, pimienta verde, nuez moscada y apenas unas gotas de aceto balsámico. Yo no utilizo aceite, pero eso queda a tu gusto. Al servirla en la fuente, acompáñala de unas hojas de menta.

Fuente imagen: Comida y Vinos

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Procedimiento:
Para los croutons, precalentar el horno a temperatura fuerte y combinar en un bowl la manteca fundida con el aceite de oliva, incorporar los dados de pan, mezclar, agregar la sal, la pimienta de cayenna y la pimenta negra. Colocar todo en una placa para horno y cocinar hasta dorar por alrededor de 10 minutos.
Para el aliño, en un bowl o ensaladera de madera, machacar los ajos, los filetes de anchoas y 1/2 cda de sal con un tenedor hasta lograr una pasta. Luego con un batidor de mano incorporar la pimienta, el jugo de limon, la mostaza de Dijon y la yema de huevo y agregar en forma de hilo y mezclando constantemente el aceite de oliva hasta lograr una emulsion. Luego agregar los croutons, las hojas de ensalada, el queso parmesano rallado y mezclar bien. Finalmente terminar con escamas de queso parmesano realizadas con el pelapapas tal cual lo demuestra la foto.
Pruébenla! Es un manjar.
Via Martha Stewart

foto de flickr

Tags Technorati: tomates secos, tomates deshidratados, como hidratar tomates secos, como hidratar tomates deshidratados

Procedimiento: En un mortero (o procesadora) colocar los dientes de ajo con 2 cucharadas de te de sal. Machacar bien hasta lograr una pasta. Agregar la yema de huevo y seguir machacando mientras se agrega muy lentamente y en forma de gotas el aceite de oliva. Finalmente agregar la cucharada de jugo de limon y granos de pimienta negra molidos.

Pueden hacer distintas varedades de alioli incorporando azafran, paprika o curry.

via gourmettraveller

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Procedimento: En un bol, mezclar el yogur natural con los huevos y la ricotta. Incorporar la harina y mezclar bien. Salpimentar y agregar los tomates secos hidratados picados.

Colocar una satén antiadherente al fuego y agregar una cucharada de aceite de oliva. Con un cucharón (o cuchara con medida para frituras) ir colocando la pasta de buñuelos por tandas, dorándolos por 2 a 3 minutos por lado. Pueden  agregar más aceite a medida que vayan necesitando. Reservar los buñuelos o fritattas cubiertos. En la misma sartén, a fuego fuerte colocar la panceta y cocinar por 3 minutos de cada lado hasta que quede crocante y dorada.

Para servir, colocar los buñuelos, cubrir con panceta crocante y acompañar con una ensalada de rúcula.

via taste

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Ingredientes: 1 berenjena, 2 zucchini, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de caldo de verduras, 4 tomates cortados en octavos, 2 dientes de ajo, sal y pimenta, 4 tazas de fusilli, 1/4 taza de queso parmesano rallado más queso rallado a gusto.

Procedmiento: Cortar la berenjena en rodajas finas, apilarlas y luego cortar bastones finos. Realizar el mismo procedmiento con el zucchini. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y saltear la berenjena hasta que comience a dorarse, agregar el caldo de verduras y dejar que hierva lentamente. Incorporar el zucchini, los tomates, el ajo y cocinar removiendo de vez en cuando por 10 minutos. Salpimentar y reservar.

Cocinar los fusilli en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén al dente. Escurrir y colocar en la sartén junto con los de vegetales. Agregar el queso rallado y servir.

via LCBO

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Ingredientes para 4 porciones: 8 rebanadas de pan casero (ver receta aquí), 100g de zanahorias baby en conserva, 200g de champignones, 4 dientes de ajo, pelados y picados, 1 cebolla morada pequeña cortada en gajos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de queso de cabra cremoso, albahaca fresca.

Procedimiento: En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear las zanahorias babys, los champignones, el ajo, la cebolla durante 2 a 3 minutos, hasta que los vegetales comiencen a dorarse. Agregar 2 cucharadas de agua, tapar y cocinar por 5 minutos más. Luego salpimentar.

Mientras se cocinan los vegetales tostar las rebanadas de pan de un lado, untar queso de cabra del lado tostado y colocar nuevamente al calor para tostar la parte restante y para que el queso de cabra tome temperatura.

Para servir, colocar las bruschetas en platos y sobre el queso colocar los vegetales salteados, rociar con aceite de oliva y espolvorear con albahaca fresca.

via bhg

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Ingredientes: 120g de queso de cabra ablandado, 3 cdas de crema de leche, 2 cdas de aceite de oliva (y un poco más para condimentar al final), 1 cda de eneldo picado (y algunas ramitas enteras para decorar), 2 plantitas de endivias, con las hojas separadas y lavadas, granos de pimienta negra para moler.

Procedimiento: Mezclar el queso de cabra, la crema y el aceite de oliva, tiene que quedar cremoso (agregar más crema de ser necesario). Agregar el eneldo picado y colocar una cucharada de la preparación en los tallos de las endivias. Moler pimienta negra, rociar con aceite de oliva, decorar con las ramitas de eneldo fresco y llevar a la mesa!

Sugerencia: Tengan lista la mezcla de queso y armen este rico plato justo antes de llevar a la mesa.

via folkmann

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