Al momento de cocinar una carne, una de las principales dudas es qué servimos como acompañamiento. Hoy te propongo preparar unos deliciosos huevos a la florentina, fáciles de hacer y absolutamente exquisitos, que también puedes servirlos como plato principal, luego de una entrada y acompañado de una suculenta ensalada o un arroz salteado con vegetales.

Los huevos a la florentina son una clásica preparación de huevos en colchón de hojas verdes, que en esta ocasión vamos a preparar en cazuelas individuales en el horno. Para esto, necesitas tantas cazuelitas o recipientes como platos quieras servir. Estas mismas cazuelas las llevarás luego a la mesa, sin desmoldar.

En primer lugar, toma una cabeza de ajo entera, o dos si vas a preparar muchas porciones de huevos, la envuelves en papel aluminio, y la llevas a horno suave, por 20 o 30 minutos, hasta que esté tierna. Mientras el ajo se cocina, prepara una salsa blanca liviana. Te recuerdo que para la misma deberás fundir manteca en una cacerolita, y cuando esté derretida, agregar igual cantidad de harina 0000, revolviendo sobre fuego suave. Luego vierte leche fría, mezclando en forma constante. Las proporciones son de 1 a 10, es decir, si usas 50 gr de manteca y 50 cc de harina, pondrás 500 cc de leche, o sea, 10 veces mas. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, y deja enfriar.

Ahora ya puedes disponer de todas tus cazuelitas, y en cada una de ellas, armar una base de hojas de espinaca fresca. Lava la espinaca y colocala en crudo, formando un colchón generoso, cubierto apenas con unas gotas de aceite de oliva y sal. Sobre las hojas de espinaca coloca dos cucharadas generosas de salsa blanca, y una cucharada de queso parmesano o reggianito rallado.

Retira la cabeza de ajo del horno, desenvuelve, y aprieta firmememente para lograr extraer de la misma un puré de ajo, que saldrá dulce y sabroso. Coloca una pequeña cucharadita de este puré sobre la salsa blanca y el queso.

Cubre con dos o tres hojas mas de espinaca fresca, nuevamente con unas gotas de oliva y sal. Sobre ellas, coloca uno o dos huevos. Generalmente yo los preparo con un solo huevo, ya que mis cazuelitas son pequeñas, pero si cuentas con recipientes mas grandes y quieres un plato suculento, puedes poner dos. Echa una pizca de sal y un toque de pimienta, y lleva a horno medio hasta que los huevos se vean bien cocidos.

Fuente de la imagen: Recetín

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

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¡Me encanta jugar con los sabores! La cocina es el arte de combinarlos, así como de combinar texturas, aromas y colores, para lograr un resultado semejante al de una obra de arte, con el plus de que puedes deleitarte saboreandola. En esta búsqueda constante de nuevas combinaciones, las comidas agridulces tienen un lugarcito especial en mi recetario. Hoy te traigo varias ideas para crear en forma sencilla platos elaborados, originales y llenos de sabor.

Carré de cerdo a la naranja: precalienta el horno a 180° y coloca en una fuente 4 piezas de cerdo salpimentadas, con el jugo de dos naranjas y medio vaso de vino blanco. Cubrelas con una buena cantidad de azúcar, y cocina hasta que se doren. Controla que no se consuma todo el líquido, o se quemará la carne. Si es necesario, agrega mas vino blanco. Sirvelas con una ensalada capresse: tomates, mozzarella en cubos, aceitunas negras, albahaca y aceite de oliva.

Pechuguitas con tomate: dora en una sartén 4 pechuguitas de pollo. Cuando las des vuelta, cubrelas con la siguente mezcla: coloca en la procesadora 4 tomates pelados y cortados en cubos, 4 cucharadas de mostaza dulce, 4 cucharadas de azúcar y 50 cc de caldo. Termina la cocción con la sartén tapada.

Zanahorias glaseadas: una guarnición ideal para muchos platos. Saltea zanahorias cortadas en rodajas finas con 3 cucharadas de manteca y 3 cucharadas de jalea o dulce de naranja. Cocina hasta que estén tiernas. No es necesario condimentar. Son perfectas para acompañar las comidas de todos los días con algo diferente.

Mozzarella gourmet: un detalle sabroso para servir como entrada, o como acompañamiento de alguna carne. Corta rodajas de muzzarella, y ahuécalas. Rellena con una dulce de tomate y rúcula fresca picada. Condimenta con sal, pimienta y un toque de aceite de oliva.

Tarta de jamón, queso y piña: a tus tartas de jamón y queso de siempre, prueba de incorporarles trozos de ananá o piña. Además, si preparas la tarta con dos tapas, en la masa superior de la tarta coloca algunas rodajas de ananá, y cubre con bastante azúcar.

Mas tartas originales: para los amantes de las comidas agridulces, una gran opción es cubrir la tapa superior de las tartas con un glasé sencillo, hecho con una clara de huevo, azúcar impalpable (tanta como la clara absorva) y un chorrito de jugo de limón o naranja. Este toque dulce queda muy bien en muchas tartas, a mi me gusta particularmente en las rellenas de calabaza y queso. Puedes probar también el glasé directamente sobre el relleno, sin utilizar una tapa de masa superior.

Fuente de la imagen: Tu Receta

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

¿Quién dijo que una ensalada es sólo lechuga y tomate? Hay muchísimas maneras de combinar vegetales para lograr platos sabrosos, nutritivos, y muy fáciles de hacer. La clave: cuanto mas color tenga tu plato, mejor.

                                                                                                                                                                                                                                        

 Y no sólo puedes usar vegetales en tus ensaladas: anímate a combinarlos con frutas, quesos, semillas, hongos, frutos de mar, frutas secas, y todo lo que entre en tu imaginación.

Aquí te dejo algunas de mis ensaladas favoritas, para que las pruebes, y se conviertan también en tus preferidas.

- Caesar: un clásico. Lechuga de manteca o criolla, lechuga morada, escamas de queso parmesano, trozos de pollo y croutones de pan. La clave de esta ensalada es el aderezo Caesar, que se prepara con una cucharada de mostaza, una de vinagre, una yema de huevo, sal y pimienta, todo bien batido, y por último, un chorrito de aceite de oliva. Una variante que a mi me gusta mucho: agregar hojas de espinaca fresca, que es muy rica en hierro, y tomates cherry, para aportar sabor y color.

- Mediterránea: hay muchas ensaladas que llevan este nombre. La que a mi me gusta, tiene hojas de espinaca fresca, espárragos apenas blanqueados, tomate, jamón crudo, finas láminas de queso fresco o muzzarella, albahaca, y una vinagreta con bastante limón para condimentarla. Si quieres, puedes agregar champignones, quedan muy bien en esta ensalada.

-Griega: Una de las mas sabrosas. Lleva tomate, pepino, cebolla colorada, lechuga, aceitunas negras, cubos de queso y un toque de perejil picado para saborizar. Condimentala solo con aceite de oliva, sal, y pimienta rosa, ya que sus ingredientes son de sabores intensos.

-Rúcula y pera: original, fresca y deliciosa. Combina hojas de rúcula con trozos de pera, queso azul, y nueces. Condimenta con aceite de oliva y aceto balsámico. A esta ensalada me gusta sumarle unas semillas de sésamo negro.

-Zahanoria y palta: esta ensalda es ideal para acompañar un pollo a la plancha. Las zanahorias puedes rallarlas, o cortarlas en láminas finas utilizando un pelapapas. A esto le agregar la plata en pequeños trozos, unas hojas de espinaca, cubos de papa hervida, y habas o arvejas. Condimenta con aceite de canola, vinagre de manzana, limón y un diente de ajo bien picado.

-Marroquí: me encanta sorprender con esta ensalda, ya que es un sabor completamente inesperado. Básicamente, está hecha con naranjas y cebolla. A mí, particularmente, me gusta hacerla con echalotes, naranjas bien dulces, y pasas de uva rubias. Para condimentar, utilizo sal, pimienta verde, nuez moscada y apenas unas gotas de aceto balsámico. Yo no utilizo aceite, pero eso queda a tu gusto. Al servirla en la fuente, acompáñala de unas hojas de menta.

Fuente imagen: Comida y Vinos

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Tomen nota de esta receta de Ceasar Salad o Ensalada Ceasar, que es una delicia!

Ingredientes para los Croutons o cuadraditos de pan crocante: 2 cdas de manteca derretida, 2 cdas de aceite de oliva extra virgen (o el que tengan!), 300g de rebanadas de pan casero, sin corteza, cortado en cubos de 2×2 cm, 2 cdtas de sal, 1/4 cdta de pimienta de cayenna, 1/2 cdta de pimienta negra fresca molida.
Ingredientes para el aderezo o aliño: 2 dientes de ajo, 4 filetes de anchoas, pimienta negra molida gruesa, 1 cda de jugo fresco de limon, 1/2 cdta de mostaza de Dijon, 1 yema de huevo, 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
Ingredientes para la ensalada: 2 plantas de lechuga romana, preferentemente utilizar las hojas del centro, 1 taza de queso parmesano rallado mas algunas escamas realizadas con el pelapapas.

Procedimiento:
Para los croutons, precalentar el horno a temperatura fuerte y combinar en un bowl la manteca fundida con el aceite de oliva, incorporar los dados de pan, mezclar, agregar la sal, la pimienta de cayenna y la pimenta negra. Colocar todo en una placa para horno y cocinar hasta dorar por alrededor de 10 minutos.
Para el aliño, en un bowl o ensaladera de madera, machacar los ajos, los filetes de anchoas y 1/2 cda de sal con un tenedor hasta lograr una pasta. Luego con un batidor de mano incorporar la pimienta, el jugo de limon, la mostaza de Dijon y la yema de huevo y agregar en forma de hilo y mezclando constantemente el aceite de oliva hasta lograr una emulsion. Luego agregar los croutons, las hojas de ensalada, el queso parmesano rallado y mezclar bien. Finalmente terminar con escamas de queso parmesano realizadas con el pelapapas tal cual lo demuestra la foto.
Pruébenla! Es un manjar.
Via Martha Stewart

foto de flickr

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Procedimiento: En un mortero (o procesadora) colocar los dientes de ajo con 2 cucharadas de te de sal. Machacar bien hasta lograr una pasta. Agregar la yema de huevo y seguir machacando mientras se agrega muy lentamente y en forma de gotas el aceite de oliva. Finalmente agregar la cucharada de jugo de limon y granos de pimienta negra molidos.

Pueden hacer distintas varedades de alioli incorporando azafran, paprika o curry.

via gourmettraveller

PUEDES UTILIZAR EL ALIOLI CON ESTAS RECETAS!

Merluza con crema de espinacas

Langostinos crocantes fritos

Bruschettas de vegetales

 

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