Hoy te voy a contar como preparar una deliciosa merluza a la romana con albahaca, liviana, fácil y llena de sabor.

Los ingredientes que necesitas son:

1 kilo de filete de merluza

1 cucharadita de perejil fresco picado

5 o 6 hojas de albahaca fresca picadas

2 huevos

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

Sal y Pimienta a gusto

En un recipiente, bate los dos huevos y agrega el ajo bien picado, el perejil, la albahaca, y añade suavemente la harina, con movimientos envolventes, hasta incorporar todo y no tener grumos.

Condimenta los filetes de merluza con limón, sal y pimienta negra recién molida, y pasalos por la mezcla previamente hecha.

La cocción es muy rápida y sencilla, tan solo unos minutos sobre una plancha o bifera, luego los das vueltas y completas la cocción por el otro lado. También puedes hacerlos en el horno, y aprovechar para acompañarlos con unas papas, condimentadas con apenas unas gotas de aceite de oliva.

Para la guarnición, yo te recomiendo una ensalada de peras y queso azul. Para la misma deberás lavar, cortar en octavos y retirar las semillas de dos peras, y dorarlas en una sartén con manteca sin retirar la piel. Cuando estén bien cocidas, salpimenta y deja enfriar. Una vez frías puedes retirar la piel. Prepara una ensalada de hojas verdes (con utilizar lechuga y rúcula alcanza) y adereza con sal, aceite de oliva y aceto balsámico. Agrega unos pequeños trozos de queso azul, nueces picadas, y las peras ya frías.

Para la presentación, sirve un filete de merluza en el plato acompañado de un poco de ensalada y cubre con unos croutons de pan. Decora con unas hojas de albahaca.

Fuente de la imagen:Glenmar y Planeta Joy

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

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 Y no sólo puedes usar vegetales en tus ensaladas: anímate a combinarlos con frutas, quesos, semillas, hongos, frutos de mar, frutas secas, y todo lo que entre en tu imaginación.

Aquí te dejo algunas de mis ensaladas favoritas, para que las pruebes, y se conviertan también en tus preferidas.

- Caesar: un clásico. Lechuga de manteca o criolla, lechuga morada, escamas de queso parmesano, trozos de pollo y croutones de pan. La clave de esta ensalada es el aderezo Caesar, que se prepara con una cucharada de mostaza, una de vinagre, una yema de huevo, sal y pimienta, todo bien batido, y por último, un chorrito de aceite de oliva. Una variante que a mi me gusta mucho: agregar hojas de espinaca fresca, que es muy rica en hierro, y tomates cherry, para aportar sabor y color.

- Mediterránea: hay muchas ensaladas que llevan este nombre. La que a mi me gusta, tiene hojas de espinaca fresca, espárragos apenas blanqueados, tomate, jamón crudo, finas láminas de queso fresco o muzzarella, albahaca, y una vinagreta con bastante limón para condimentarla. Si quieres, puedes agregar champignones, quedan muy bien en esta ensalada.

-Griega: Una de las mas sabrosas. Lleva tomate, pepino, cebolla colorada, lechuga, aceitunas negras, cubos de queso y un toque de perejil picado para saborizar. Condimentala solo con aceite de oliva, sal, y pimienta rosa, ya que sus ingredientes son de sabores intensos.

-Rúcula y pera: original, fresca y deliciosa. Combina hojas de rúcula con trozos de pera, queso azul, y nueces. Condimenta con aceite de oliva y aceto balsámico. A esta ensalada me gusta sumarle unas semillas de sésamo negro.

-Zahanoria y palta: esta ensalda es ideal para acompañar un pollo a la plancha. Las zanahorias puedes rallarlas, o cortarlas en láminas finas utilizando un pelapapas. A esto le agregar la plata en pequeños trozos, unas hojas de espinaca, cubos de papa hervida, y habas o arvejas. Condimenta con aceite de canola, vinagre de manzana, limón y un diente de ajo bien picado.

-Marroquí: me encanta sorprender con esta ensalda, ya que es un sabor completamente inesperado. Básicamente, está hecha con naranjas y cebolla. A mí, particularmente, me gusta hacerla con echalotes, naranjas bien dulces, y pasas de uva rubias. Para condimentar, utilizo sal, pimienta verde, nuez moscada y apenas unas gotas de aceto balsámico. Yo no utilizo aceite, pero eso queda a tu gusto. Al servirla en la fuente, acompáñala de unas hojas de menta.

Fuente imagen: Comida y Vinos

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Procedimiento:
Para los croutons, precalentar el horno a temperatura fuerte y combinar en un bowl la manteca fundida con el aceite de oliva, incorporar los dados de pan, mezclar, agregar la sal, la pimienta de cayenna y la pimenta negra. Colocar todo en una placa para horno y cocinar hasta dorar por alrededor de 10 minutos.
Para el aliño, en un bowl o ensaladera de madera, machacar los ajos, los filetes de anchoas y 1/2 cda de sal con un tenedor hasta lograr una pasta. Luego con un batidor de mano incorporar la pimienta, el jugo de limon, la mostaza de Dijon y la yema de huevo y agregar en forma de hilo y mezclando constantemente el aceite de oliva hasta lograr una emulsion. Luego agregar los croutons, las hojas de ensalada, el queso parmesano rallado y mezclar bien. Finalmente terminar con escamas de queso parmesano realizadas con el pelapapas tal cual lo demuestra la foto.
Pruébenla! Es un manjar.
Via Martha Stewart

• Cocinar en microondas y en papillote: son técnicas de cocción light muy buenas. Como los alimentos se cuecen en su jugo y en pequeñas porciones quedan muy sabrosos.
• Requesón y queso fresco en las ensaladas: en vez de queso graso se le puede agregar queso fresco para disminuir el contenido calórico. De esta manera la ensalada será más saludable.
• Utilizar condimentos dulces: para obtener un sabor agradable sin tantos hidratos de carbono se puede usar condimentos como la canela o la vainilla.
• Papas fritas con menos grasa: éstas se consiguen cortándolas muy finas, espolvoreando por encima un poco de aceite y hornéandolas en el horno con grill.

Más información: Tucasaclub.com