El pescado es una importante fuente de proteínas de alta calidad, bajo en grasas, de fácil digestión, y proveen además de omegas 3 y 6, escenciales para nuestros cuerpos. Por todo esto, es muy importante que incorporemos pescado a nuestras dietas, como mínimo una vez a la semana. Con esta receta fácil y sabrosa, y todo lo que te acabo de contar, ya no tienes excusas. ¡A cocinar pescado!

Hoy te voy a contar como preparar una deliciosa merluza a la romana con albahaca, liviana, fácil y llena de sabor.

Los ingredientes que necesitas son:

1 kilo de filete de merluza

1 cucharadita de perejil fresco picado

5 o 6 hojas de albahaca fresca picadas

2 huevos

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

Sal y Pimienta a gusto

En un recipiente, bate los dos huevos y agrega el ajo bien picado, el perejil, la albahaca, y añade suavemente la harina, con movimientos envolventes, hasta incorporar todo y no tener grumos.

Condimenta los filetes de merluza con limón, sal y pimienta negra recién molida, y pasalos por la mezcla previamente hecha.

La cocción es muy rápida y sencilla, tan solo unos minutos sobre una plancha o bifera, luego los das vueltas y completas la cocción por el otro lado. También puedes hacerlos en el horno, y aprovechar para acompañarlos con unas papas, condimentadas con apenas unas gotas de aceite de oliva.

Para la guarnición, yo te recomiendo una ensalada de peras y queso azul. Para la misma deberás lavar, cortar en octavos y retirar las semillas de dos peras, y dorarlas en una sartén con manteca sin retirar la piel. Cuando estén bien cocidas, salpimenta y deja enfriar. Una vez frías puedes retirar la piel. Prepara una ensalada de hojas verdes (con utilizar lechuga y rúcula alcanza) y adereza con sal, aceite de oliva y aceto balsámico. Agrega unos pequeños trozos de queso azul, nueces picadas, y las peras ya frías.

Para la presentación, sirve un filete de merluza en el plato acompañado de un poco de ensalada y cubre con unos croutons de pan. Decora con unas hojas de albahaca.

Fuente de la imagen:Glenmar y Planeta Joy

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

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¿Quién dijo que una ensalada es sólo lechuga y tomate? Hay muchísimas maneras de combinar vegetales para lograr platos sabrosos, nutritivos, y muy fáciles de hacer. La clave: cuanto mas color tenga tu plato, mejor.

                                                                                                                                                                                                                                        

 Y no sólo puedes usar vegetales en tus ensaladas: anímate a combinarlos con frutas, quesos, semillas, hongos, frutos de mar, frutas secas, y todo lo que entre en tu imaginación.

Aquí te dejo algunas de mis ensaladas favoritas, para que las pruebes, y se conviertan también en tus preferidas.

- Caesar: un clásico. Lechuga de manteca o criolla, lechuga morada, escamas de queso parmesano, trozos de pollo y croutones de pan. La clave de esta ensalada es el aderezo Caesar, que se prepara con una cucharada de mostaza, una de vinagre, una yema de huevo, sal y pimienta, todo bien batido, y por último, un chorrito de aceite de oliva. Una variante que a mi me gusta mucho: agregar hojas de espinaca fresca, que es muy rica en hierro, y tomates cherry, para aportar sabor y color.

- Mediterránea: hay muchas ensaladas que llevan este nombre. La que a mi me gusta, tiene hojas de espinaca fresca, espárragos apenas blanqueados, tomate, jamón crudo, finas láminas de queso fresco o muzzarella, albahaca, y una vinagreta con bastante limón para condimentarla. Si quieres, puedes agregar champignones, quedan muy bien en esta ensalada.

-Griega: Una de las mas sabrosas. Lleva tomate, pepino, cebolla colorada, lechuga, aceitunas negras, cubos de queso y un toque de perejil picado para saborizar. Condimentala solo con aceite de oliva, sal, y pimienta rosa, ya que sus ingredientes son de sabores intensos.

-Rúcula y pera: original, fresca y deliciosa. Combina hojas de rúcula con trozos de pera, queso azul, y nueces. Condimenta con aceite de oliva y aceto balsámico. A esta ensalada me gusta sumarle unas semillas de sésamo negro.

-Zahanoria y palta: esta ensalda es ideal para acompañar un pollo a la plancha. Las zanahorias puedes rallarlas, o cortarlas en láminas finas utilizando un pelapapas. A esto le agregar la plata en pequeños trozos, unas hojas de espinaca, cubos de papa hervida, y habas o arvejas. Condimenta con aceite de canola, vinagre de manzana, limón y un diente de ajo bien picado.

-Marroquí: me encanta sorprender con esta ensalda, ya que es un sabor completamente inesperado. Básicamente, está hecha con naranjas y cebolla. A mí, particularmente, me gusta hacerla con echalotes, naranjas bien dulces, y pasas de uva rubias. Para condimentar, utilizo sal, pimienta verde, nuez moscada y apenas unas gotas de aceto balsámico. Yo no utilizo aceite, pero eso queda a tu gusto. Al servirla en la fuente, acompáñala de unas hojas de menta.

Fuente imagen: Comida y Vinos

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Tomen nota de esta receta de Ceasar Salad o Ensalada Ceasar, que es una delicia!

Ingredientes para los Croutons o cuadraditos de pan crocante: 2 cdas de manteca derretida, 2 cdas de aceite de oliva extra virgen (o el que tengan!), 300g de rebanadas de pan casero, sin corteza, cortado en cubos de 2×2 cm, 2 cdtas de sal, 1/4 cdta de pimienta de cayenna, 1/2 cdta de pimienta negra fresca molida.
Ingredientes para el aderezo o aliño: 2 dientes de ajo, 4 filetes de anchoas, pimienta negra molida gruesa, 1 cda de jugo fresco de limon, 1/2 cdta de mostaza de Dijon, 1 yema de huevo, 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
Ingredientes para la ensalada: 2 plantas de lechuga romana, preferentemente utilizar las hojas del centro, 1 taza de queso parmesano rallado mas algunas escamas realizadas con el pelapapas.

Procedimiento:
Para los croutons, precalentar el horno a temperatura fuerte y combinar en un bowl la manteca fundida con el aceite de oliva, incorporar los dados de pan, mezclar, agregar la sal, la pimienta de cayenna y la pimenta negra. Colocar todo en una placa para horno y cocinar hasta dorar por alrededor de 10 minutos.
Para el aliño, en un bowl o ensaladera de madera, machacar los ajos, los filetes de anchoas y 1/2 cda de sal con un tenedor hasta lograr una pasta. Luego con un batidor de mano incorporar la pimienta, el jugo de limon, la mostaza de Dijon y la yema de huevo y agregar en forma de hilo y mezclando constantemente el aceite de oliva hasta lograr una emulsion. Luego agregar los croutons, las hojas de ensalada, el queso parmesano rallado y mezclar bien. Finalmente terminar con escamas de queso parmesano realizadas con el pelapapas tal cual lo demuestra la foto.
Pruébenla! Es un manjar.
Via Martha Stewart

La cocina light no significa que debemos renunciar a los sabores que más nos gustan. Para tomar nota, una serie de consejos de Tu casaclub para cocinar más sano y con sabor.

• Cocinar en microondas y en papillote: son técnicas de cocción light muy buenas. Como los alimentos se cuecen en su jugo y en pequeñas porciones quedan muy sabrosos.
• Requesón y queso fresco en las ensaladas: en vez de queso graso se le puede agregar queso fresco para disminuir el contenido calórico. De esta manera la ensalada será más saludable.
• Utilizar condimentos dulces: para obtener un sabor agradable sin tantos hidratos de carbono se puede usar condimentos como la canela o la vainilla.
• Papas fritas con menos grasa: éstas se consiguen cortándolas muy finas, espolvoreando por encima un poco de aceite y hornéandolas en el horno con grill.

Más información: Tucasaclub.com