Un clásico de todos los tiempos, fácil de hacer y muy rendidor. El pastel de papas relleno con carne picada y vegetales es una delicia que me recuerda las cenas en familia, donde todos quieren un poco mas de este plato que encanta a grandes y niños por igual. Su preparación además es sencilla y económica. Y realmente vale la pena.

Con un pastel grande comen tranquilamente 6 personas, y para prepararlo necesitas:

1,5 kilos de papas

Leche, cantidad necesaria

Manteca, cantidad necesaria

1 kg de carne picada

1/2 morrón o pimiento rojo

1/2 morrón o pimiento verde

1/2 morrón o pimiento amarillo

2 cebollas

2 dientes de ajo

5 aceitunas verdes

5 aceitunas negras

50 gramos de pasas de uva

3 huevos duros

300 gramos de queso fresco o muzzarella

Queso rallado, cantidad necesaria (opcional)

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Condimentos: sal, pimienta, pimentón, laurel, nuez moscada y comino

Necesitarás disponer de dos cacerolas grandes. En una pon hervir las papas, previamente peladas, y en otra prepararás el relleno del pastel. Además, necesitas una fuente grande apta para el horno, donde armarás el pastel de papas para luego hornearlo. Si tienes alguna fuente de vidrio o cerámica aún mejor, ya que luego puedes llevarla a la mesa directamente.

Mientras hierven las papas, prepara el relleno del pastel. Para eso coloca aceite de oliva en una olla y saltea allí las dos cebollas picadas pero no muy pequeñas, junto al ajo, ese sí picado bien finito. Agrega luego los pimientos de los tres colores, cortados en pequeños trozos. Agrega la carne, revuelve bien para que se cocine pareja, y deja cocinar en olla tapada. La carne y las verduras soltarán sus jugos, lo cual enriquecerá el relleno y ayudará en la cocción. Tras unos diez minutos de cocción destapa la cacerola, revuelve bien, y condimenta con sal, pimienta, pimentón y unas hojas de laurel. Agrega además las aceitunas descarozadas y picadas, y las pasas de uva. Mezcla bien, tapa nuevamente la cacerola, y deja cocinar al menos diez minutos mas.

Mientras tanto enciende el horno para que se precaliente, y retira del fuego las papas, que ya deben estar listas. Preparar con ellas un puré firme, al cual le pondrás apenas un chorrito de leche, una buena cantidad de manteca para que quede suave, sal, pimienta y nuez moscada para darle sabor.

Cuando todo esté listo, toma una fuente apta para horno y forra la parte inferior con puré, así como sus bordes. Vuelca allí el relleno de carne, mezclandolo a medida que lo colocas con los huevos duros picados y pequeños cubos de queso fresco o muzarella. Tapalo con el resto del puré, y si quieres, cubre con queso rallado. Lleva al horno hasta que la cubierta de puré se dore.

Es importante que antes de servirlo lo dejes enfriar un poco. Espera al menos diez minutos al sacarlo del horno antes de llevarlo a la mesa, caso contrario se romperá al servirlo.

Imagen de: Tu Paladar

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Una amiga nacida en China me enseñó esta receta original y deliciosa que hoy quiero compartir con todos ustedes. ¡Es muy sencilla! Además es económica, ya que las alas suelen ser las presas mas baratas del pollo. En menos de veinte minutos puedes presentar en tu mesa un plato distinto, que cautivará los paladares de todos los presentes.

Necesitas muy pocos ingredientes: alitas de pollo, agua a punto de hervor, alguna bebida cola, salsa de soja, zucchinis, tomates cherry y condimentos varios.

Primero debes sumergir por unos minutos las alitas de pollo en agua hirviendo, para que de este modo se limpien y se desgrasen. Con unos cuatro minutos de cocción en agua bien caliente es suficiente. Escúrrelas bien para eliminar toda el agua, y colócalas en una sartén caliente o un wok. Condimenta con poca sal, pimienta, y apenas un hilito de aceite de sésamo o canola. Saltea durante un minuto para que se sellen, y agrega un vaso de gaseosa cola, preferentemente a temperatura ambiente, y 50 cc de salsa de soja. Ajusta la cantidad de gaseosa según la cantidad de alitas que estés cocinando.

A medida que la cocción avance, el líquido se consumirá. No dejes que se sequen del todo, si es necesario puedes agregar un poco mas de bebida. Ten en cuenta que no debes salar mucho el pollo, ya que la receta contiene salsa de soja, la cual es muy salada. Obtendrás unas alitas doradas y oscuras, con un sabor intenso, ¡deliciosas!

Para acompañar las alitas dulces, nada mejor que una guarnición de zucchinis picantes. Para esto debemos limpiar el wok, donde los prepararemos en pocos minutos. Ten en cuenta que según el material del utensilio, algunos woks alcanza con limpiarlos con papel descartable húmedo.

Lava los zucchinis y cortalos en rodajas finas. Colócalos en el wok ya caliente, a fuego fuerte, y condimenta con sal, pimienta verde y pimentón, ají picante, chile, o el condimento que prefieras, según tu grado de picor preferido. Saltealos durante algunos minutos, hasta que comiencen a ablandarse.

Sirve las alitas de pollo junto a algunas rodajas de zucchinis picantes y unos tomates cherry. ¡Una delicia! Para una verdadera presentación gourmet, decora el plato con unas hojas de menta, que aportarán color y aroma. Si prefieres pasar de las verduras, otra buena guarnición para este plato es un timbal de arroz. ¡Buen apetito!

Fuente de la imagen: Cuaderno de recetas

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

¡Me encanta jugar con los sabores! La cocina es el arte de combinarlos, así como de combinar texturas, aromas y colores, para lograr un resultado semejante al de una obra de arte, con el plus de que puedes deleitarte saboreandola. En esta búsqueda constante de nuevas combinaciones, las comidas agridulces tienen un lugarcito especial en mi recetario. Hoy te traigo varias ideas para crear en forma sencilla platos elaborados, originales y llenos de sabor.

Carré de cerdo a la naranja: precalienta el horno a 180° y coloca en una fuente 4 piezas de cerdo salpimentadas, con el jugo de dos naranjas y medio vaso de vino blanco. Cubrelas con una buena cantidad de azúcar, y cocina hasta que se doren. Controla que no se consuma todo el líquido, o se quemará la carne. Si es necesario, agrega mas vino blanco. Sirvelas con una ensalada capresse: tomates, mozzarella en cubos, aceitunas negras, albahaca y aceite de oliva.

Pechuguitas con tomate: dora en una sartén 4 pechuguitas de pollo. Cuando las des vuelta, cubrelas con la siguente mezcla: coloca en la procesadora 4 tomates pelados y cortados en cubos, 4 cucharadas de mostaza dulce, 4 cucharadas de azúcar y 50 cc de caldo. Termina la cocción con la sartén tapada.

Zanahorias glaseadas: una guarnición ideal para muchos platos. Saltea zanahorias cortadas en rodajas finas con 3 cucharadas de manteca y 3 cucharadas de jalea o dulce de naranja. Cocina hasta que estén tiernas. No es necesario condimentar. Son perfectas para acompañar las comidas de todos los días con algo diferente.

Mozzarella gourmet: un detalle sabroso para servir como entrada, o como acompañamiento de alguna carne. Corta rodajas de muzzarella, y ahuécalas. Rellena con una dulce de tomate y rúcula fresca picada. Condimenta con sal, pimienta y un toque de aceite de oliva.

Tarta de jamón, queso y piña: a tus tartas de jamón y queso de siempre, prueba de incorporarles trozos de ananá o piña. Además, si preparas la tarta con dos tapas, en la masa superior de la tarta coloca algunas rodajas de ananá, y cubre con bastante azúcar.

Mas tartas originales: para los amantes de las comidas agridulces, una gran opción es cubrir la tapa superior de las tartas con un glasé sencillo, hecho con una clara de huevo, azúcar impalpable (tanta como la clara absorva) y un chorrito de jugo de limón o naranja. Este toque dulce queda muy bien en muchas tartas, a mi me gusta particularmente en las rellenas de calabaza y queso. Puedes probar también el glasé directamente sobre el relleno, sin utilizar una tapa de masa superior.

Fuente de la imagen: Tu Receta

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

Una dieta completa tiene que tener de todo: carnes, lácteos, vegetales, frutas, y ¡semillas! Los orientales las usan mucho en sus comidas, principalmente en woks y salteados, mientras que en occidente recién ahora las estamos descubriendo. Las semillas son una gran fuente de vitaminas, aminoácidos, calcio y antioxidantes, y hay una gran variedad para elegir. Además, son fáciles de consumir, y son muy ricas, con lo cual no hay excusas para no incorporarlas a la dieta habitual.

Las semillas de sésamo son algunas de las mas conocidas, ya que es habitual encontrarlas sobre el pan, sobre todo en el pan de hamburguesas. Algunas de las principales ventajas del sésamo es que contiene proteínas, fibras que protegen la flora intestinal, y lecitina, un lípido que contribuye a mantener regulado el colesterol. El sésamo, al igual que la soja, es uno de los alimentos mas ricos en lecitina. Como si esto fuera poco, las semillas de sésamo también poseen una importante cantidad de hierro, por lo cual se recomienda consumirlas durante el embarazo (otro plus es que también aportan ácido fólico), y desde ya, a las personas que padecen anemias.

Las semillas de sésamo se pueden consumir de muchas maneras. Pueden agregarse enteras en las ensaladas o en platos elaborados. También son muy sabrosas tostadas, incorporadas en comidas orientales como woks: acompañan muy bien a las salsas de soja, principalmente a las agridulces. Otra posibilidad es consumirlas molidas. Lo mas habitual es encontrarlas incorporadas de este modo en panificados. El aceite de sésamo también es muy recomendable, ya que es saludable y a su vez tiene un sabor muy particular. Si bien no puede utilizarse para freir, es un muy buen condimento para ensaladas, como por ejemplo: rúcula, tomates cherry y queso brie con aceite de sésamo. ¡Una delicia!

¿Quieres incorporar semillas de sésamo a tus comidas de todos los días? Una idea sencilla y sabrosa para variar un poco los clásicos churrasquitos de pollo, es agregarles semillas de sésamo. Mezcla un huevo con 50 gramos de semillas de sésamo, una cucharada generosa de miel, sal y pimienta (la pimienta rosa es una excelente opción para este plato) 5 minutos antes que el pollo esté listo, sacalo del horno y pintalo con esta preparación. Vuelve a meterlo al horno para que se dore. Si no te gusta lo agridulce, puedes optar por no usar miel, pero en ese caso utiliza dos huevos en lugar de uno.

Fuente Imagen: www.masmusculo.com.es

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Tomen nota de esta receta de Ceasar Salad o Ensalada Ceasar, que es una delicia!

Ingredientes para los Croutons o cuadraditos de pan crocante: 2 cdas de manteca derretida, 2 cdas de aceite de oliva extra virgen (o el que tengan!), 300g de rebanadas de pan casero, sin corteza, cortado en cubos de 2×2 cm, 2 cdtas de sal, 1/4 cdta de pimienta de cayenna, 1/2 cdta de pimienta negra fresca molida.
Ingredientes para el aderezo o aliño: 2 dientes de ajo, 4 filetes de anchoas, pimienta negra molida gruesa, 1 cda de jugo fresco de limon, 1/2 cdta de mostaza de Dijon, 1 yema de huevo, 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
Ingredientes para la ensalada: 2 plantas de lechuga romana, preferentemente utilizar las hojas del centro, 1 taza de queso parmesano rallado mas algunas escamas realizadas con el pelapapas.

Procedimiento:
Para los croutons, precalentar el horno a temperatura fuerte y combinar en un bowl la manteca fundida con el aceite de oliva, incorporar los dados de pan, mezclar, agregar la sal, la pimienta de cayenna y la pimenta negra. Colocar todo en una placa para horno y cocinar hasta dorar por alrededor de 10 minutos.
Para el aliño, en un bowl o ensaladera de madera, machacar los ajos, los filetes de anchoas y 1/2 cda de sal con un tenedor hasta lograr una pasta. Luego con un batidor de mano incorporar la pimienta, el jugo de limon, la mostaza de Dijon y la yema de huevo y agregar en forma de hilo y mezclando constantemente el aceite de oliva hasta lograr una emulsion. Luego agregar los croutons, las hojas de ensalada, el queso parmesano rallado y mezclar bien. Finalmente terminar con escamas de queso parmesano realizadas con el pelapapas tal cual lo demuestra la foto.
Pruébenla! Es un manjar.
Via Martha Stewart

Hacer hamburguesas caseras puede resultar facil, economico y delicioso. El sitio Cocina Decocasa propone una receta de hamburguesas caseras que quedaron riquisimas. Prueben la receta!

Tags Technorati: hamburguesas caseras, carne picada, condimentos, salsa de soja, almidon de maiz