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Huevos a la Florentina

sofia — Sat, 17 Dec 2011 13:34:37 +0000

Al momento de cocinar una carne, una de las principales dudas es qué servimos como acompañamiento. Hoy te propongo preparar unos deliciosos huevos a la florentina, fáciles de hacer y absolutamente exquisitos, que también puedes servirlos como plato principal, luego de una entrada y acompañado de una suculenta ensalada o un arroz salteado con vegetales.

Los huevos a la florentina son una clásica preparación de huevos en colchón de hojas verdes, que en esta ocasión vamos a preparar en cazuelas individuales en el horno. Para esto, necesitas tantas cazuelitas o recipientes como platos quieras servir. Estas mismas cazuelas las llevarás luego a la mesa, sin desmoldar.

En primer lugar, toma una cabeza de ajo entera, o dos si vas a preparar muchas porciones de huevos, la envuelves en papel aluminio, y la llevas a horno suave, por 20 o 30 minutos, hasta que esté tierna. Mientras el ajo se cocina, prepara una salsa blanca liviana. Te recuerdo que para la misma deberás fundir manteca en una cacerolita, y cuando esté derretida, agregar igual cantidad de harina 0000, revolviendo sobre fuego suave. Luego vierte leche fría, mezclando en forma constante. Las proporciones son de 1 a 10, es decir, si usas 50 gr de manteca y 50 cc de harina, pondrás 500 cc de leche, o sea, 10 veces mas. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, y deja enfriar.

Ahora ya puedes disponer de todas tus cazuelitas, y en cada una de ellas, armar una base de hojas de espinaca fresca. Lava la espinaca y colocala en crudo, formando un colchón generoso, cubierto apenas con unas gotas de aceite de oliva y sal. Sobre las hojas de espinaca coloca dos cucharadas generosas de salsa blanca, y una cucharada de queso parmesano o reggianito rallado.

Retira la cabeza de ajo del horno, desenvuelve, y aprieta firmememente para lograr extraer de la misma un puré de ajo, que saldrá dulce y sabroso. Coloca una pequeña cucharadita de este puré sobre la salsa blanca y el queso.

Cubre con dos o tres hojas mas de espinaca fresca, nuevamente con unas gotas de oliva y sal. Sobre ellas, coloca uno o dos huevos. Generalmente yo los preparo con un solo huevo, ya que mis cazuelitas son pequeñas, pero si cuentas con recipientes mas grandes y quieres un plato suculento, puedes poner dos. Echa una pizca de sal y un toque de pimienta, y lleva a horno medio hasta que los huevos se vean bien cocidos.

Fuente de la imagen: Recetín

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

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Alitas de pollo agridulces

sofia — Wed, 30 Nov 2011 17:56:23 +0000

Una amiga nacida en China me enseñó esta receta original y deliciosa que hoy quiero compartir con todos ustedes. ¡Es muy sencilla! Además es económica, ya que las alas suelen ser las presas mas baratas del pollo. En menos de veinte minutos puedes presentar en tu mesa un plato distinto, que cautivará los paladares de todos los presentes.

Necesitas muy pocos ingredientes: alitas de pollo, agua a punto de hervor, alguna bebida cola, salsa de soja, zucchinis, tomates cherry y condimentos varios.

Primero debes sumergir por unos minutos las alitas de pollo en agua hirviendo, para que de este modo se limpien y se desgrasen. Con unos cuatro minutos de cocción en agua bien caliente es suficiente. Escúrrelas bien para eliminar toda el agua, y colócalas en una sartén caliente o un wok. Condimenta con poca sal, pimienta, y apenas un hilito de aceite de sésamo o canola. Saltea durante un minuto para que se sellen, y agrega un vaso de gaseosa cola, preferentemente a temperatura ambiente, y 50 cc de salsa de soja. Ajusta la cantidad de gaseosa según la cantidad de alitas que estés cocinando.

A medida que la cocción avance, el líquido se consumirá. No dejes que se sequen del todo, si es necesario puedes agregar un poco mas de bebida. Ten en cuenta que no debes salar mucho el pollo, ya que la receta contiene salsa de soja, la cual es muy salada. Obtendrás unas alitas doradas y oscuras, con un sabor intenso, ¡deliciosas!

Para acompañar las alitas dulces, nada mejor que una guarnición de zucchinis picantes. Para esto debemos limpiar el wok, donde los prepararemos en pocos minutos. Ten en cuenta que según el material del utensilio, algunos woks alcanza con limpiarlos con papel descartable húmedo.

Lava los zucchinis y cortalos en rodajas finas. Colócalos en el wok ya caliente, a fuego fuerte, y condimenta con sal, pimienta verde y pimentón, ají picante, chile, o el condimento que prefieras, según tu grado de picor preferido. Saltealos durante algunos minutos, hasta que comiencen a ablandarse.

Sirve las alitas de pollo junto a algunas rodajas de zucchinis picantes y unos tomates cherry. ¡Una delicia! Para una verdadera presentación gourmet, decora el plato con unas hojas de menta, que aportarán color y aroma. Si prefieres pasar de las verduras, otra buena guarnición para este plato es un timbal de arroz. ¡Buen apetito!

Fuente de la imagen: Cuaderno de recetas

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Para regalar en las Pascuas: deliciosos packs

admin — Sun, 28 Mar 2010 21:20:06 +0000

Los packs de Pascuas de Hazte Fama Patisserie son delicados e ideales para regalar en esta fecha. Roscas, galletitas, cupcakes, de todo un poco para elegir y degustar.

Caja Redonda Chica + 1/2 Docena Cookies $35

Rosca de Pascua con chips 500 g. + 12 huevitos de choco Tofi o Bon o Bon $50

Docena Cupcakes Pascuas $70
1/2 Docena $40
Docena Minis $55

Más informaciòn: Blog Guia Villa Nueva

Receta: Budin de Banana integral con semillas

admin — Sun, 21 Mar 2010 03:03:22 +0000

Adoro las semillas, sí las incorpore en mi dieta diaria de manera fácil y práctica. Además de amasar panes con ellas, las agrego a woks, salteados y a mis budines dulces. Este budín lo hice con banana y le agregué a la masa semillas de amapola, lino y quinoa. Es una versión integral y más sana de mi budín de banana.

Ingredientes

huevos 3

azúcar negra 3/4 taza

aceite de maíz 1/3 taza

harina 000 1 taza

harina integral superfina 1/2 taza

polvo de hornear 1/2 tsp (1/2 cuch de te)

bicarbonato 1/4 tsp (1/4 cuch de te)

sal 1 pizca

jengibre en polvo 1 pizca o esencia de vainilla

semillas de quinoa 2 cuch y ½ mas para espolvorear

semillas de amapola 1 cuch y ½ mas para espolvorear

semillas de lino 1 cuch y ½ mas para espolvorear

bananas 3 (bien maduras, mejor) o 250 grs de otra fruta rallada(por ej: manzana)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180º(moderado). Enmantecar y enharinar molde, reservar. Batir los huevos con el aceite y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva bien. Incorporar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, semillas, especia (jengibre) y sal tamizados, mezclar hasta obtener una masa homogénea, agregar las bananas pisadas y mezclar bien. Llevar a molde grande o moldes individuales enmantecado y enharinado o en pirotines para muffins. Espolvorear con la mezcla de las tres semillas, llevar a horno. Hornear en horno a 180º por… *budinera grande: 25 minutos aprox.*pirotines o individuales 10-15 minutos

*El tiempo de horneado dependerá de cada horno. Por eso siempre hay que tener en cuenta que los tiempos en las recetas son estimativos ya que nadie mejor que vos para controlar el tiempo del tuyo.

En mi casa este budín es todo un éxito, podes optar por freezar algunos para tenerlos frescos para tus desayunos.

Texto y Fotos: Anahí Logioco, Personal Chef. personalchef.anahi@gmail.com

Visita mi sitio web: http://lugardebuencomerybuenvivir-anahi.blogspot.com/

Via/ Cocina Decocasa

Soluciones para el Hogar: Servilletas de tela descartables

admin — Tue, 09 Feb 2010 19:16:58 +0000

Cuánto mas linda y coqueta queda la mesa, bien puesta, con servilletas de tela. Ahora, seamos realistas. Cuando las necesitamos, nunca las encontramos perfectas, siempre hay alguna mancha rebelde que hace que se vean sucias y desprolijas. Y lo más triste es que nos damos cuenta a último momento, cuando estamos terminando de poner la mesa, sin tiempo para inventar otra cosa. Entonces rápidamente corremos a buscar las de papel. Si tenemos la suerte de ser previsoras, encontramos algunas con un lindo diseño … nos enfrentamos al gran dilema: doblarlas en triangulo o rectangulo? y nos decimos a nosotras mismas otra vez: adiós glamour!.
Por eso este invento de My Drap me pareció espectacular, rollos de servilletas de tela, de algodon o lino, con la opción descartable o reutilizable. Se presentan en varios formatos y poseen una amplia gama de colores.
¡¿Qué opinan?!

Escuelas de gastronomia en Argentina

admin — Mon, 01 Feb 2010 20:53:59 +0000

Este post esta dedicado a aquellas personas que tienen la inquietud de estudiar para convertirse en brillantes cocineros. Existen escuelas de cocina para todos los gustos y bolsillos. La ventaja que tienen estas carreras, es que, por lo general son cortas, con excelente salida laboral y con una disposición de horarios muy beneficiosa para quienes tienen la necesidad de trabajar y estudiar al mismo tiempo.
Inclusive en algunas escuelas existen clases intensivas solo los sábados!

Academia Yamashita – Tel: 4702-7436 Email: academiayamashita@yahoo.com.ar Cocina japonesa y sushi
Arrayanes Dir: Tiburcio Benegas 748 – Mendoza www.institutoarrayanes.com.ar
Asociación de Hoteles y Restaurants Tel: 4372-7275 http://www.ahrcc.com.ar/
Azafrán Córdoba Tel: 0351- 425-6184 Email: azafran@infovia.com.ar Miembro de AIEGRA
Bs As. Pastelería Maestra Tel: 4867-4887 Web: http://www.bapm.com.ar/
Capacitar – Villa María – Córdoba Tel: 0353-452-7180 Web: www.capacitarchef.com.ar Miembro de AIEGRA
CECILIA D`IMPERIO 1563642858 www.ceciliadeimperio.com
Celia Gastronomia – Cdad. De Córdoba http://www.celiagastronomia.com.ar/
Centro de Enólogos de Buenos Aires (CEBA)-Capital Federal Tel: 4899-2441 www.centroenologos.com
Centro de Formación Profesional de Cocineros Alta Cocina de Rosario – Rosario 0341-440-1454/424-7339 www.escuela-altacocina.com.ar
Centro Profesionales Cocineros de la República Argentina Tel: 4381-0846
CESYT – San Isidro Tel: 4743-9678 Web: http://www.cesyt.edu.ar/
Club del Barman http://www.clubdelbarman.com/
Dashi Escuela de Cocina Japonesa Tel: 4776-3500
El Obrador, Escuela de arte culinario - Bariloche www.elobradorescuela.com.ar
EPAC-Escuela Platense de Arte Culinario - Ciudad de La Plata(0221) 424-6122/427-8038 Web: www.epac.com.ar
Escuela Alicia Berger-Capital Federal Tel: 4784-8502 http://www.escuelaaliciaberger.com/
Escuela Argentina de Cocineritos Tel: 4823-8480 http://www.escuelacocineritos.com.ar
Escuela de Arte Gastronómico – Olivos Tel: 4799-6477 (rotativas) http://www.edeag.com.ar
Escuela de Cocina “Emmy de Molina” Tel: 4831 8206 http://www.pelusamolina.com.ar/
Escuela de Cocina de Belgrano -Capital Federal Tel: 4544-3434/2599 http://www.escueladecocinaaaeg.com.ar
Escuela de Cocineros Patagónicos - Neuquén (8300)Tel: (0299) 447 0897/ 443 0046 www.cocinerospatagonicos.com
Escuela de Gastronomía ISMM Tel: 4966-2100 y líneas rotativas Web: www.ismm.com.ar
Escuela de Pastelería Profesional Email: escapas@pasteleros.org.ar
Escuela de Restaurateurs Tel: 4737-6371 Web: www.restaurateurs.com.ar Cursos a distancia
Escuela de Sommeliers Tel: 4815-9313 Web: http://www.sommeliers.com.ar/
Escuela Integral de Cocina – Rosario Tel: 0341-448-6430 Web: http://www.cocinamas.com.ar/
Escuela Taller Gourmand Escoffier Email: fundacion@gastronomique.com.ar
ESEPPAG (Devoto) Tel: 4566-1166 / 4568-2550 Web: http://www.eseppag.com.ar/
Gato Dumas -Escuela de Cocineros 4783-3357/1337 http://www.gatodumas.com/
Ibahrs Tel: 4702-6305 Web: http://www.ibahrs.com/
ICEAC – Caballito Web: http://www.iceac.com.ar/
IGSSUR Tel: 4224-2290 Web: http://www.igssur.com/
Ingrid Cuk – Escuela del Chocolate Tel. 4671-6762 www.ingridcuk.com.ar
Instituto General de Gastronomía -Luis Guillón 4290-3976 www.iggastronomia.com.ar
Instituto Argentino de Gastronomía Tel: 4816-1414 Web: http://www.iag.com.ar/
Instituto Cecilia Morana 4554-7312 http://www.cecilia-morana.com.ar

Instituto Educativo Argentino (IEA) Email: info@lima-iea.com.ar
Instituto Gastronómico del Sur - Quilmes Tel: 4253-4803 Web: www.igssur.com
Instituto Gastronómico Norte – Martínez 4798-1104 www.institutoigno.com.ar
Instituto Imach Tel: 4521-0599 / 4522-1987 Web: http://www.institutoimach.com.ar
Instituto Superior de la Costa Santa Teresita 02246-528277 gastronomiacosta@yahoo.com.ar
Instituto Superior Jorge Luis Borges- Tigre 4749-6394 institutoborges@gmail.com
IPAC - Morón Tel: 4628-6431 Web: www.ipacgastronomia.com.ar
ISHyR - Rosario Tel: (54 341) 4485662 /4491495 Web: http://www.ishyr.com.ar
L’Art du Saveur de Josefina Barilari-Liniers 4523-6412 Alta Cocina Internacional
L’École de Cuisine de Beatriz Chomnalez- Cdad. de Bs As Tel: 4807-2496 / 4801-7681
La esquina de las flores – Sedes en Caballito y Almagro Tel: 4832-8528/4813-3630 http://www.esquinadelasflores.com.ar
LA ROCHELLE Escuela de Cocina y Pastelería Campana www.larochelleescuela.com.ar
Lasuisse Tel: 4953-9582 Web: http://www.cepec.edu.ar/
Lycee Tel: 4702-1413 Web: http://www.lycee-web.com/
Manas Gourmet & Natural Escuela de Cocina Saludable Tel: 4834-6202
Mausi Sebess -Vicente López Tel: 4791-4355 http://www.mausisebess.com
Otilia Kusmin Tel: 4547-0888 Web: http://www.otiliakusmin.com.ar/
Ott College – Acassuso Tel: 4792-1958 www.ott.edu.ar
Provence · Ramos Mejía Tel: 4658-2518 Web: http://www.provence.com.ar/
The Bue Trainers Tel: 5480-9011 Web: http://www.thebuetrainers.com.ar/
Torrealta Tel: 4963-8580 Web: http://www.torrealta.edu.ar/
Union de Chefs Argentinos 4392-1927/4352-0018/0019 http://www.udeca-chefs.com.ar/

imagen flickr
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Receta: Ceasar Salad o Ensalada Ceasar

admin — Wed, 15 Jul 2009 21:45:47 +0000

Tomen nota de esta receta de Ceasar Salad o Ensalada Ceasar, que es una delicia!

Ingredientes para los Croutons o cuadraditos de pan crocante: 2 cdas de manteca derretida, 2 cdas de aceite de oliva extra virgen (o el que tengan!), 300g de rebanadas de pan casero, sin corteza, cortado en cubos de 2×2 cm, 2 cdtas de sal, 1/4 cdta de pimienta de cayenna, 1/2 cdta de pimienta negra fresca molida.
Ingredientes para el aderezo o aliño: 2 dientes de ajo, 4 filetes de anchoas, pimienta negra molida gruesa, 1 cda de jugo fresco de limon, 1/2 cdta de mostaza de Dijon, 1 yema de huevo, 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
Ingredientes para la ensalada: 2 plantas de lechuga romana, preferentemente utilizar las hojas del centro, 1 taza de queso parmesano rallado mas algunas escamas realizadas con el pelapapas.

Procedimiento:
Para los croutons, precalentar el horno a temperatura fuerte y combinar en un bowl la manteca fundida con el aceite de oliva, incorporar los dados de pan, mezclar, agregar la sal, la pimienta de cayenna y la pimenta negra. Colocar todo en una placa para horno y cocinar hasta dorar por alrededor de 10 minutos.
Para el aliño, en un bowl o ensaladera de madera, machacar los ajos, los filetes de anchoas y 1/2 cda de sal con un tenedor hasta lograr una pasta. Luego con un batidor de mano incorporar la pimienta, el jugo de limon, la mostaza de Dijon y la yema de huevo y agregar en forma de hilo y mezclando constantemente el aceite de oliva hasta lograr una emulsion. Luego agregar los croutons, las hojas de ensalada, el queso parmesano rallado y mezclar bien. Finalmente terminar con escamas de queso parmesano realizadas con el pelapapas tal cual lo demuestra la foto.
Pruébenla! Es un manjar.
Via Martha Stewart

CEBOLLAS: BASTA DE LAGRIMAS!

admin — Mon, 27 Apr 2009 15:56:00 +0000

Con estas magnificas gafas ONION GOGGLES, un modelo cool y hermetico le decimos: Adios a las lagrimas! Cortar o picar cebollas dejo de ser una tortura. Estas gafas estan diseñadas para usar en la cocina gracias a una capa de espuma que aisla los ojos de cualquier tipo de vapores. Se consiguen en color rosa o blanco.

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Receta de Huevos de Pascua Caseros

admin — Wed, 25 Mar 2009 20:06:15 +0000

Si quieres sorprender a tu familia con unos ricos huevos de Pascua caseros, toma nota de esta receta!

Huevos de Pascua – foto de flickr

Ingredientes: 1 kg de chocolate cobertura de buena calidad, glasé real para decorar, moldes de Huevos de Pascua o figuras de Pascua, 1 pincel de cerda fina, de 10cm de ancho para los huevos de pascua N° 20, Confites, caramelos, chupetines o lo que deseen como sorpresa, Azúcar impalpable ( del tipo talco ), Mangas y Boquillas, para la decoración final del huevo de pascua.

Procedimiento: Los moldes se deben limpiar con un papel de seda, en seco, o lavarlos con agua tibia y jabón y secarlos bien, luego terminar la limpieza pasando con un algodón humedecido en Alcohol, para retirarle totalmente la grasa que aun puedan tener; finalmente se les pasa un algodón seco. Cada vez que se utilicen los moldes, se los debe limpiar.

Fundido del chocolate: Picar 800 gramos del chocolate cobertura en trozos medianos. Utilizar un recipiente que sirva para llevarlo al baño María o derretirlo en el microondas. Llevar a baño María. Mantener el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese y queme. Lo dejamos sobre el fuego durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar. Tiene que llegar a una temperatura comprendida entre el rango de 39 a 45 grados. Para probarlo utilizar una espátula. Se retira un poco de chocolate y lo probamos con el labio inferior. Si se endurece el chocolate quiere decir que ya está en su punto. Se retira del fuego y se agregan los 200 gramos restantes del chocolate, revolviendo constantemente hasta que todo esté disuelto.

Para bañar el molde, tomarlo de los bordes. Introducir el pincel en el chocolate y pincelar el molde del centro hacia fuera para se adhiera bien a las paredes. Una vez cubierto, se golpea un poco sobre la mesa para asentarlo más y se quede más brillante. Luego se lleva el molde, boca arriba, a la heladera, durante 10 minutos aproximadamente, hay que tener en cuenta que no es necesario enfriar totalmente el molde, solo debe estar firme. Retirar de la heladera y proceder con la aplicación de una segunda mano, volver a reforzar los bordes de chocolate, usando el pincel. Ahora, poner el molde boca abajo, sobre una bandeja cubierta de papel manteca o papel sulfito y llevar nuevamente a la heladera durante 25 minutos aproximadamente o hasta que esté bien firme.

Para desmoldarlo, primero, se limpian bien las aletas del molde con una espátula plástica, luego se presiona con la punta de los dedos en el borde más ensanchado. El chocolate ya moldeado sale fácilmente. De no ser así se vuelve a colocar en la nevera unos minutos más. Una vez preparadas las dos mitades, se unen con un poco de chocolate.Pero antes no se olviden de colocar la sorpresa en el huevo, confites, caramelos, juguetes pequeños o lo que les plazca! Una vez pegados ya estan listos para la decoracion.

Se pueden decorar los huevos usando glasé real, en distintos colores y haciendo dibujos al gusto de cada persona. Una vez secos pueden envolverlos en papeles de colores o transparentes y atarlos con cinta.

Tags Technorati: huevos de pascua caseros, huevos, pascua, recetas de pascua, recetas de vigilia, chocolate, fundir chocolate

Cocina Light con sabor

admin — Thu, 19 Mar 2009 11:00:00 +0000

La cocina light no significa que debemos renunciar a los sabores que más nos gustan. Para tomar nota, una serie de consejos de Tu casaclub para cocinar más sano y con sabor.

Cocinar en microondas y en papillote: son técnicas de cocción light muy buenas. Como los alimentos se cuecen en su jugo y en pequeñas porciones quedan muy sabrosos.
Requesón y queso fresco en las ensaladas: en vez de queso graso se le puede agregar queso fresco para disminuir el contenido calórico. De esta manera la ensalada será más saludable.
Utilizar condimentos dulces: para obtener un sabor agradable sin tantos hidratos de carbono se puede usar condimentos como la canela o la vainilla.
Papas fritas con menos grasa: éstas se consiguen cortándolas muy finas, espolvoreando por encima un poco de aceite y hornéandolas en el horno con grill.

Más información: Tucasaclub.com