Con el verano, llegan las ganas de cocinar platos livianos, de fácil digestión y bajos en grasas. Por eso hoy te acerco una idea sencilla y llena de sabor y color: unos omelettes con vegetales y champignones, que se preparan en pocos minutos y son ricos en proteínas y nutrientes.

Para preparar un platillo para dos personas, necesitas:

6 huevos (si quieres que sean mas livianos, puedes utilizar 4 huevos completos + 2 claras)

1 zanahoria

100 gramos de chauchas

150 gramos de champignones

2 cebollas de verdeo

1 zapallito verde

1 morrón o pimiento colorado

100 gramos de brotes de soja

Estragón, cantidad necesaria

Perejil fresco, cantidad necesaria

Primero debes cortar la zanahoria, las chauchas y el morrón en juliana, cuidando que sean trozos finos y parejos. Corta los hongos en finas láminas y el zapallito en cubos. Saltea todos los vegetales en un wok o sartén, con muy poco aceite de oliva. Coloca primero el morrón, al minuto las zanahorias y las chauchas, agrega luego de dos o tres minutos los champingnones y el zapallito, y por último la cebolla de verdeo y los brotes de soja. Todos los vegetales deben estar bien tiernos, y cocidos de modo parejo. Cuando estén cocidos, y no antes, sazona con sal, pimienta negra recién molida, y si gustas, unas gotas de salsa de soja.

Dejaa un costado mientras preparas los omelettes. Mezcla bien 3 huevos, o dos huevos y una clara, salpimentados y con un poquito de perejil fresco picado y una pizca de estragón. Calienta una sartén con aceite, y cuando eleve su temperatura, vuelca sobre ella los huevos. Cuando comiencen a coagular, vuelca sobre el medio y hacia un lado la mitad de los vegetales. Cierra el omelette doblandolo a la mitad, y deja que finalice su cocción. Repite el procedimiento para obtener un segundo omelette.

Cuando estén listos, sirvelos decorados con un poco de perejil fresco. Sabroso y liviano, bien de verano. ¡Espero que les guste!

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Fuente de la imagen: Cocinate esta

Una versión distinta de una de las pastas mas ricas, la lasagna. Esta receta, hecha enteramente con vegetales, es baja en calorías y grasas y apta para quienes no consumen carnes. Pero lo mas importante es que es súper sabrosa. Podés prepararla rapidamente, en modo sencillo, y guardala en el freezer, incluso en porciones individuales, para descongelar y comer en cualquier momento. Una solución practica para comer rico y sano.

Es fundamental para obtener un plato muy rico que tengas una buena variedad de colores tanto en los vegetales que utilices como en las especias con las que les sumes sabor. Esto es fundamental para el resultado final. Puedes usar las verduras que quieras, e incluso sumar una capa de ricota si es de tu agrado (quedará muy bien con cebolla de verdeo picada bien fina y salteada en aceite de oliva)

Con mi receta puedes preparar 4 porciones de lasagna. Para ello, necesitarás:

1 zuccini

1 berenjena

1 calabacita o anco pequeño

8 panqueques salados

Salsa de tomate, cantidad necesaria

Queso fresco o muzzarella, 12 fetas

Queso rallado, cantidad necesaria

Condimentos varios

Lo primero que debes hacer es preparar una salsa de tomate básica, para lo cual apenas dora en aceite en una cacerolita media cebolla picada bien pequeña junto a un diente de ajo, coloca  puré de tomate, sazona con sal, pimienta, pimentón y unas hojas de laurel, y cocina en cacerola tapada hasta que rompa hervor.

Mientras tanto, procede a cortar tanto la berenjena como el zuccini y la calabaza en rodajas finas. No es necesario que peles ninguno de los vegetales, pero cuida que las rodajas sean finas. Acomodalas en asaderas para horno con un poco de aceite de oliva, y condimentalas. Sal y pimienta recién molida son imprescindibles en todas las verduras. Además, te recomiendo utilizar pimentón dulce sobre la calabaza, tomillo en las berenjenas, y oregano y ají sobre los zuchinis. Si te gustan las comidas picantes, puedes sumar un poco de ajo picado bien pequeño. Utilizando estos vegetales que te recomiendo, quedaría muy bien sobre las berenjenas. Recuerda que puedes reemplazarlos por tus verduras favoritas, como zanahoria u hojas de espinaca. Si utilizas hojas verdes las pondrás en crudo al momento de armado de la lasagna.

Lleva los vegetales a asar en un horno precalentado con temperatura media, hasta que estén tiernos. Mientras se asan, puedes preparar los panqueques. Utilizar panqueques es una buena forma de hacer lasagnas en porciones individuales y de forma rápida. Necesitarás dos panqueques por cada porción, ya que los utilizarás partidos al medio. Con hacer una masa de panqueques de 2 huevos te alcanzará perfectamente para 4 porciones de lasagna. También puedes comprar en el supermercado los paquetes de masa seca para lasagna, que viene lista para llevar al horno.

Con los panqueques ya listos, cortalos por la mitad. Retira los vegetales ya asados y deja que se enfríen un poco, y lo mismo con la salsa de tomate. Ahora debes proceder al armado del plato. Coloca en una fuente para horno medio panqueque, sobre él unas rodajas de zuccinis, una feta de queso fresco o muzzarella, una cucharada de salsa de tomate y una pizca de queso rallado, reggianito o provolone. Cubre con otra mitad de panqueque, y forma otra capa con la calabaza, queso, salsa y queso rallado. Otro medio panqueque y formarás la última capa con berenjenas, queso fresco, una cucharada de salsa y queso rallado. Cubre con medio panqueque mas, coloca bastante salsa y abundante queso rallado, y listo. Repite hasta formar las 4 porciones, y lleva a horno suave unos minutos para que se gratine la parte superior y se derrita el queso en el interior. Obtendrás un plato sano y muy sabroso.

Algunas variantes posibles: en alguna de las capas de vegetales puedes agregar unas hojas de albahaca para sumar un plus de sabor. Además, puedes cubrir la parte superior de la lasagna con abundante bechamel o salsa blanca y queso reggianito en escamas. Si en cambio buscas hacer un plato liviano, cuida que todos los lácteos que utilices sean descremados y bajos en grasas, y prepara los panqueques bien finitos para reducir la cantidad de harina del plato.

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Adoro las semillas, sí las incorpore en mi dieta diaria de manera fácil y práctica. Además de amasar panes con ellas, las agrego a woks, salteados y a mis budines dulces. Este budín lo hice con banana y le agregué a la masa semillas de amapola, lino y quinoa. Es una versión integral y más sana de mi budín de banana.

Ingredientes

huevos 3

azúcar negra 3/4 taza

aceite de maíz 1/3 taza

harina 000 1 taza

harina integral superfina 1/2 taza

polvo de hornear 1/2 tsp (1/2 cuch de te)

bicarbonato 1/4 tsp (1/4 cuch de te)

sal 1 pizca

jengibre en polvo 1 pizca o esencia de vainilla

semillas de quinoa 2 cuch y ½ mas para espolvorear

semillas de amapola 1 cuch y ½ mas para espolvorear

semillas de lino 1 cuch y ½ mas para espolvorear

bananas 3 (bien maduras, mejor) o 250 grs de otra fruta rallada(por ej: manzana)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180º(moderado). Enmantecar y enharinar molde, reservar. Batir los huevos con el aceite y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva bien. Incorporar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, semillas, especia (jengibre) y sal tamizados, mezclar hasta obtener una masa homogénea, agregar las bananas pisadas y mezclar bien. Llevar a molde grande o moldes individuales enmantecado y enharinado o en pirotines para muffins. Espolvorear con la mezcla de las tres semillas, llevar a horno. Hornear en horno a 180º por… *budinera grande: 25 minutos aprox.*pirotines o individuales 10-15 minutos

*El tiempo de horneado dependerá de cada horno. Por eso siempre hay que tener en cuenta que los tiempos en las recetas son estimativos ya que nadie mejor que vos para controlar el tiempo del tuyo.

En mi casa este budín es todo un éxito, podes optar por freezar algunos para tenerlos frescos para tus desayunos.

Texto y Fotos: Anahí Logioco, Personal Chef. personalchef.anahi@gmail.com

Visita mi sitio web: http://lugardebuencomerybuenvivir-anahi.blogspot.com/

Via/ Cocina Decocasa

Tomen nota de esta receta de Ceasar Salad o Ensalada Ceasar, que es una delicia!

Ingredientes para los Croutons o cuadraditos de pan crocante: 2 cdas de manteca derretida, 2 cdas de aceite de oliva extra virgen (o el que tengan!), 300g de rebanadas de pan casero, sin corteza, cortado en cubos de 2×2 cm, 2 cdtas de sal, 1/4 cdta de pimienta de cayenna, 1/2 cdta de pimienta negra fresca molida.
Ingredientes para el aderezo o aliño: 2 dientes de ajo, 4 filetes de anchoas, pimienta negra molida gruesa, 1 cda de jugo fresco de limon, 1/2 cdta de mostaza de Dijon, 1 yema de huevo, 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen.
Ingredientes para la ensalada: 2 plantas de lechuga romana, preferentemente utilizar las hojas del centro, 1 taza de queso parmesano rallado mas algunas escamas realizadas con el pelapapas.

Procedimiento:
Para los croutons, precalentar el horno a temperatura fuerte y combinar en un bowl la manteca fundida con el aceite de oliva, incorporar los dados de pan, mezclar, agregar la sal, la pimienta de cayenna y la pimenta negra. Colocar todo en una placa para horno y cocinar hasta dorar por alrededor de 10 minutos.
Para el aliño, en un bowl o ensaladera de madera, machacar los ajos, los filetes de anchoas y 1/2 cda de sal con un tenedor hasta lograr una pasta. Luego con un batidor de mano incorporar la pimienta, el jugo de limon, la mostaza de Dijon y la yema de huevo y agregar en forma de hilo y mezclando constantemente el aceite de oliva hasta lograr una emulsion. Luego agregar los croutons, las hojas de ensalada, el queso parmesano rallado y mezclar bien. Finalmente terminar con escamas de queso parmesano realizadas con el pelapapas tal cual lo demuestra la foto.
Pruébenla! Es un manjar.
Via Martha Stewart

La cocina light no significa que debemos renunciar a los sabores que más nos gustan. Para tomar nota, una serie de consejos de Tu casaclub para cocinar más sano y con sabor.

• Cocinar en microondas y en papillote: son técnicas de cocción light muy buenas. Como los alimentos se cuecen en su jugo y en pequeñas porciones quedan muy sabrosos.
• Requesón y queso fresco en las ensaladas: en vez de queso graso se le puede agregar queso fresco para disminuir el contenido calórico. De esta manera la ensalada será más saludable.
• Utilizar condimentos dulces: para obtener un sabor agradable sin tantos hidratos de carbono se puede usar condimentos como la canela o la vainilla.
• Papas fritas con menos grasa: éstas se consiguen cortándolas muy finas, espolvoreando por encima un poco de aceite y hornéandolas en el horno con grill.

Más información: Tucasaclub.com