Con el verano, llegan las ganas de cocinar platos livianos, de fácil digestión y bajos en grasas. Por eso hoy te acerco una idea sencilla y llena de sabor y color: unos omelettes con vegetales y champignones, que se preparan en pocos minutos y son ricos en proteínas y nutrientes.

Para preparar un platillo para dos personas, necesitas:

6 huevos (si quieres que sean mas livianos, puedes utilizar 4 huevos completos + 2 claras)

1 zanahoria

100 gramos de chauchas

150 gramos de champignones

2 cebollas de verdeo

1 zapallito verde

1 morrón o pimiento colorado

100 gramos de brotes de soja

Estragón, cantidad necesaria

Perejil fresco, cantidad necesaria

Primero debes cortar la zanahoria, las chauchas y el morrón en juliana, cuidando que sean trozos finos y parejos. Corta los hongos en finas láminas y el zapallito en cubos. Saltea todos los vegetales en un wok o sartén, con muy poco aceite de oliva. Coloca primero el morrón, al minuto las zanahorias y las chauchas, agrega luego de dos o tres minutos los champingnones y el zapallito, y por último la cebolla de verdeo y los brotes de soja. Todos los vegetales deben estar bien tiernos, y cocidos de modo parejo. Cuando estén cocidos, y no antes, sazona con sal, pimienta negra recién molida, y si gustas, unas gotas de salsa de soja.

Dejaa un costado mientras preparas los omelettes. Mezcla bien 3 huevos, o dos huevos y una clara, salpimentados y con un poquito de perejil fresco picado y una pizca de estragón. Calienta una sartén con aceite, y cuando eleve su temperatura, vuelca sobre ella los huevos. Cuando comiencen a coagular, vuelca sobre el medio y hacia un lado la mitad de los vegetales. Cierra el omelette doblandolo a la mitad, y deja que finalice su cocción. Repite el procedimiento para obtener un segundo omelette.

Cuando estén listos, sirvelos decorados con un poco de perejil fresco. Sabroso y liviano, bien de verano. ¡Espero que les guste!

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Fuente de la imagen: Cocinate esta

En De Cocinas y Recetas nos anticipamos a las Fiestas para que cada familia vaya planificando su menú. Si tienes algún familiar o amigo celíaco, anota esta receta, para que pueda disfrutar sin privaciones!

Ingredientes para un molde de 26 cm: 1/2 kg de queso crema permitido sin gluten, 3/4 taza de azúcar, 2 huevos, 3 cucharadas de crema de leche, 1 cdta de esencia de vainilla, 1/2 cucharada de fécula de maíz, ralladura de 1 limón, 250 g de galletas dulces sin gluten molidas, leche descremada c/n. 

Procedimiento: Enmantecar el molde, humedecer las galletas molidas con un poco de leche y colocar en la base del molde. Mezclar en un recipiente el queso crema, el azúcar, la crema de leche, los huevos, la fécula, la esencia de vainilla y la ralladura del limón hasta lograr una mezcla homgenea, sin batir, para que quede compacto.

Cocinar en horno bajo aproximadamente 40 minutos hasta que notes que la torta esta firme. Puedes colocar papel aluminio si deseas que quede bien blanca. Enfriar bien antes de desmoldar. Lo mejor es hacerla el día anterior. Decorar con frutillas y frambuesas.

 

Vía: Celíacos.com

Ideal para los vegetarianos. Este plato es muy colorido y sobre todo nutritivo. Prepárense para ir a la verdulería!

Ingredientes: zapallitos, calabaza, berenjenas, chocolo, pimientos, champignones, papas, ajos, tomates.

Procedimiento: Lavar y cortar las verduras en trozos grandes. Blanquearlos (cocinar en agua hirviendo solo para ablandarlos un poco) teniendo en cuenta que tienen distintos tiempos de cocción. Tengan un recimpiente con agua y hielo para ir cortándoles la cocción una vez blanqueados. Escurrir, rociar con aceite de oliva y grillarlos en una parrilla acanalada o plancha hasta dorar. Salpimentar al final y servirlos en una gran fuente.

Pueden perfumar con hierbas frescas o aceites saborizados. 

Esta torta es un manjar. Húmeda, esponjosa y muy fácil de hacer. Es apta para celíacos ya que no posee harina.

Ingredientes: 120 gr chocolate, 100 gr manteca, 5 claras, pizca de sal, 5 yemas, 5 cds azúcar. Cubierta: 250 cc de crema de leche, 100 gr azúcar, 1cdta de esencia de vainilla, 2 cds dulce de frambuesas o de frutos rojos, 100gr de chocolate extra para decorar, papel manteca o de aluminio para forrar un molde redondo de 24 cm.

Procedimiento: Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados) y forrar el molde con papel de aluminio o papel Manteca. Picar o rallar el chocolate. Derretir la manteca en el microondas o en una ollita y verterla sobre el chocolate picado. Mezclar hasta que el chocolate esté disuelto. Dejar que tome temperatura ambiente y agregar las yemas de a una por vez y mezclar. Luego agregar las cucharadas de azúcar de a una y mezclar. Por otro lado batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. Incorporar, con movimientos envolventes, las claras batidas a la preparación de chocolate. Tratar de no mezclar de más para que no se baje. Colocar la preparación en el molde forrado con papel aluminio o papel manteca y cocinar a temperatura moderada unos 15 o 20 minutos. Detalle: la torta se infla como si fuera un soufflé y cuando la sacan del horno se achata. No se asusten. Es así. Dejar que tome temperatura ambiente y luego enfriar en heladera una media hora. Mientras tanto batir la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla hasta llegar al punto Chantilly.

Para armar la torta: Desmoldar y retirar el papel. Colocar por encima dulce de frambuesas y por último la crema chantilly. Pueden  derretir un poco de chocolate con una nuez de manteca y chorrear por arriba para decorar.

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