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Pastel de papas

sofia — Mon, 16 Jan 2012 13:19:08 +0000

Un clásico de todos los tiempos, fácil de hacer y muy rendidor. El pastel de papas relleno con carne picada y vegetales es una delicia que me recuerda las cenas en familia, donde todos quieren un poco mas de este plato que encanta a grandes y niños por igual. Su preparación además es sencilla y económica. Y realmente vale la pena.

Con un pastel grande comen tranquilamente 6 personas, y para prepararlo necesitas:

1,5 kilos de papas

Leche, cantidad necesaria

Manteca, cantidad necesaria

1 kg de carne picada

1/2 morrón o pimiento rojo

1/2 morrón o pimiento verde

1/2 morrón o pimiento amarillo

2 cebollas

2 dientes de ajo

5 aceitunas verdes

5 aceitunas negras

50 gramos de pasas de uva

3 huevos duros

300 gramos de queso fresco o muzzarella

Queso rallado, cantidad necesaria (opcional)

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Condimentos: sal, pimienta, pimentón, laurel, nuez moscada y comino

Necesitarás disponer de dos cacerolas grandes. En una pon hervir las papas, previamente peladas, y en otra prepararás el relleno del pastel. Además, necesitas una fuente grande apta para el horno, donde armarás el pastel de papas para luego hornearlo. Si tienes alguna fuente de vidrio o cerámica aún mejor, ya que luego puedes llevarla a la mesa directamente.

Mientras hierven las papas, prepara el relleno del pastel. Para eso coloca aceite de oliva en una olla y saltea allí las dos cebollas picadas pero no muy pequeñas, junto al ajo, ese sí picado bien finito. Agrega luego los pimientos de los tres colores, cortados en pequeños trozos. Agrega la carne, revuelve bien para que se cocine pareja, y deja cocinar en olla tapada. La carne y las verduras soltarán sus jugos, lo cual enriquecerá el relleno y ayudará en la cocción. Tras unos diez minutos de cocción destapa la cacerola, revuelve bien, y condimenta con sal, pimienta, pimentón y unas hojas de laurel. Agrega además las aceitunas descarozadas y picadas, y las pasas de uva. Mezcla bien, tapa nuevamente la cacerola, y deja cocinar al menos diez minutos mas.

Mientras tanto enciende el horno para que se precaliente, y retira del fuego las papas, que ya deben estar listas. Preparar con ellas un puré firme, al cual le pondrás apenas un chorrito de leche, una buena cantidad de manteca para que quede suave, sal, pimienta y nuez moscada para darle sabor.

Cuando todo esté listo, toma una fuente apta para horno y forra la parte inferior con puré, así como sus bordes. Vuelca allí el relleno de carne, mezclandolo a medida que lo colocas con los huevos duros picados y pequeños cubos de queso fresco o muzarella. Tapalo con el resto del puré, y si quieres, cubre con queso rallado. Lleva al horno hasta que la cubierta de puré se dore.

Es importante que antes de servirlo lo dejes enfriar un poco. Espera al menos diez minutos al sacarlo del horno antes de llevarlo a la mesa, caso contrario se romperá al servirlo.

Imagen de: Tu Paladar

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Mesa navideña: peceto con crema de espárragos

sofia — Fri, 23 Dec 2011 14:56:55 +0000

¿Todavía estás pensando en qué cocinar esta Navidad? ¿O quizás aún estás armando el menú de Año Nuevo? Qué mejor que preparar un plato sabroso y abundante para compartir en familia, pero sobre todo, hecho con tus propias manos y con muchísimo amor. Para los amantes de las carnes, esta receta será el regalo ideal en estas fietas: peceto con crema de espárragos.

Para preparar 6 porciones, los ingredientes necesarios son:

Un peceto de 1,5 kg

Aceite, cantidad necesaria

1 Cebolla

1 Tomate

500 cc de Vino blanco

1/2 paquete de sopa crema de espárragos

1 taza de caldo de verdura

Como ves en los ingredientes, esta receta tiene una “trampita” y es que vamos a utilizar una sopa crema de paquete, para estar menos tiempo en la cocina y facilitarnos la tarea. Claro que si prefieres hacer absolutamente todo casero puedes blanquear un paquete de espárragos, dejar enfriar y procesarlo con una taza de caldo de verduras y 100 cc de crema de leche.

Ahora sí, ¡a cocinar! Primero debes sellar el peceto para mantener su sabor. Para eso, lleva una cacerola a fuego fuerte, con apenas un poco de aceite, y dora bien la carne, la cual debes salpimentar previamente. Utiliza pinzas para ir girándola, y asegurándote así que se selle por todos sus lados. Una vez que el exterior está cocido, agrega la cebolla bien picada, y el tomate partido en 8 trozos. Por último, agrega el vino blanco, y deja cocinar a fuego lento con la cacerola tapada hasta que la carne esté tierna. Cada tanto debes destapar la olla, y con un cucharoncito bañar la carne en el fondo de cocción, para que así quede mas sabrosa. También puedes optar por girarla a mitad de la cocción, para que la misma sea mas pareja en toda la pieza.

Cuando esté lista, retira la carne y los vegetales, y deja el fondo de cocción en la olla. Prepara el medio paquete de sopa crema de espárragos, diluyendolo en una taza de caldo. Agregalo a la olla con el fondo de cocción, y cocina revolviendo hasta que rompa hervor y tome consistencia cremosa.

Corta la carne en rodajas, acomódalas en una fuente y bañalas con la salsa crema de espárragos. Acompaña en la misma fuente con espárragos blanqueados y unas arvejas salteadas en manteca. ¡Buen apetito, y muchas felicidades!

Fuente de la imagen: Fusión Sabores

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

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Carnes: Receta de hamburguesas caseras

admin — Mon, 02 Mar 2009 11:07:00 +0000

Hacer hamburguesas caseras puede resultar facil, economico y delicioso. El sitio Cocina Decocasa propone una receta de hamburguesas caseras que quedaron riquisimas. Prueben la receta!

Ingredientes para 8 o 10 hamburguesas: 1 kg de carne picada (que tenga poca grasa), 3 cucharadas de queso rallado, 1 huevo, 1 cucharada de kétchup, ½ taza de salsa de soja, 1 cucharadita almidón de maíz, 1 cucharada de sopa de cebolla deshidratada.

Procedimiento: Colocar en un recipiente todos los ingredientes y mezclar. Reservar en la heladera por media hora, así se intensifican los sabores. Luego armar las hamburguesas bien chatitas y cocinarlas de los dos lados hasta que estén bien cocidas cuidando que no se sequen. Agregar sal y pimienta.

Anoten estas combinaciones para agregar sabor a sus sándwiches:

Palta pisada con mayonesa/tomate/champiñones salteados/huevo frito

Tomate/Albahaca fresca/mozzarella/aceitunas negras fileteadas

Pimientos o morrones asados/jamón/queso

Aros de cebolla salteados en aceite de oliva/pepino/tomate/ lechuga

Fetas de panceta ahumada doradas en una sartén/huevo frito/queso/tomate

Lomito ahumado/queso/aros de cebolla/tomate

Rúcula/tomate/queso/aceitunas negras fileteadas

Berenjenas y pimientos asados/aros de cebolla/huevo frito

Es muy importante cocinar bien las hamburguesas, el jugo debe ser totalmente transparente y traslúcido. No deben quedar rojas por dentro. Esto es para eliminar cualquier tipo de bacteria que pueda contener la carne cruda. Prestar especial atención si son para los más chicos.

Tags Technorati: hamburguesas caseras, carne picada, condimentos, salsa de soja, almidon de maiz

ALIOLI: COMO SE HACE?

admin — Fri, 23 Jan 2009 14:58:57 +0000

Ideal para compañar langostinos fritos, camarones, pescados, carnes, papines e infinidad de platos deliciosos. Tradicionalmente se utilizaba un mortero, si no tienen, con una minipimer o procesadora también lo pueden hacer!

Ingredientes: 2 dientes de ajo, 1 yema, 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de jugo de limon.

Procedimiento: En un mortero (o procesadora) colocar los dientes de ajo con 2 cucharadas de te de sal. Machacar bien hasta lograr una pasta. Agregar la yema de huevo y seguir machacando mientras se agrega muy lentamente y en forma de gotas el aceite de oliva. Finalmente agregar la cucharada de jugo de limon y granos de pimienta negra molidos.

Pueden hacer distintas varedades de alioli incorporando azafran, paprika o curry.

via gourmettraveller

PUEDES UTILIZAR EL ALIOLI CON ESTAS RECETAS!

Merluza con crema de espinacas

Langostinos crocantes fritos

Bruschettas de vegetales

Tags Technorati: alioli, allioli, salsas, aceite de oliva, ajo, curry, paprika, azafran

POLLO: VINO BLANCO Y ESTRAGON

admin — Mon, 19 Jan 2009 15:44:00 +0000

Pueden ir preparándose para recibir los aplausos. Con esta receta de pechuguitas de pollo con echalottes, vino blanco y estragón se recibirán de chefs profesionales.

Ingredientes: Aceite de oliva, 1 pollo cortado en octavos sin piel, 12 echalottes, 8 dientes de ajo, 600ml de vino blanco, 2 cucharadas de estragón fresco picado y 8 ramitas más para decorar, 4 hojas frescas de laurel, 1 cucharada grande de crema de leche.

Procedimiento: Colocar al fuego una satén antiadherente, rociar con aceite de oliva y agregar los trozos de pollo. Cocinar de cada lado alrededor de 5-8 minutos, hasta dorar. Retirar y colocar sobre papel cocina para que absorban el exceso de aceite.
Retirar el aceite que quedó en la sartén y colocarla nuevamente al fuego, agregar un chorrito de aceite de oliva nuevo y cocinar los echalottes y dientes de ajo hasta dorar ligeramente. Retirarlos y reservarlos junto con el pollo.
Agregar a la sartén el vino blanco y dejarlo reducir a 1/3 por 10 minutos a fuego moderado. Agregar 300ml de agua, el estragón picado y el laurel. Incorporar el pollo, los ajos y los echalottes. Tapar y cocinar por 20 minutos. Transcurrido el tiempo, dar vuelta los trozos de pollo y cocinar por 25 minutos sin cubrir. Deben obtener una salsa con cuerpo.
Retirar el pollo, los echalottes y los ajos y colocarlos en una fuente para servir. Agregar la crema a la salsa, condimentar con sal y pimienta y volcarla sobre el pollo. Adornar con las ramitas de estragón fresco.
Pueden servir este plato con papines y arvejas frescas.

Via deliciousmagazine

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Tags Technorati: pollo, vino blanco, echalotte, ajo, pechuga, comidas, recetas, plato principal, menu

RECETAS DE NAVIDAD: PECHUGAS RELLENAS

admin — Tue, 09 Dec 2008 00:13:00 +0000

Esta receta navideña de pechugas rellenas es fácil y combina con todo tipo de ensaladas y guarniciones. Pueden utilizar pechugas de pavo o de pollo. Miren el paso a paso!

Ingredientes: 4 pechugas de pavo o pollo, 30g de hongos de pino secos, 150cc de vino blanco, 150g de champignones, 150g de hongos portobellos, 100g de jamón crudo, 100g de queso parmesano rallado, sal y pimienta c/n, 3 cdas de aceite.

Procedimiento:

Abrir las pechugas sin separarlas del todo formando una especie de bolsa.

Verter sobre los hongos de pino secos el vino blanco. Dejarlos reposar para que se hidraten. Reservar el vino y picar los hongos.

Cortar los hongos champignones y portobellos en trozos pequeños. Añadirlos a la sartén junto con los hongos de pino y el jamón cortado en tiras finas. Saltear para cocinar los hongos.

Añadir el queso y mezclar para ligar la preparación.

Distribuir dentro de las pechugas y cerrarlas. Condimentar con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén y dorar las supremas de ambos lados. Rociarlas con el vino de los hongos reservado y colocar la sartén (apta para horno, sino pasar todo a una asadera) cubierta con papel metalizado en el horno a temperatura moderada durante 25 minutos.

SUGERENCIAS

Si son pechugas de pollo, que son mas pequeñas, hornearlas 15 minutos.
Quedan muy ricas tibias o frías con mayonesa saborizada: con jugo de naranja y ciboulette picado, o con jugo de limón y perejil picado.

vía biensimple

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Receta de Budín de zanahoria

Tags Technorati: recetas navideñas, recetas de navidad, pavo relleno, pechugas rellenas, carnes

RECETAS DE NAVIDAD: VITEL THONE

admin — Mon, 01 Dec 2008 19:37:00 +0000

Y con ustedes … la receta del clásico vitel thoné. No puede faltar en nuestros platos navideños. Combina con todo y creo no equivocarme al decir, que al día siguiente, es más sabroso todavía.

Ingredientes: 1 peceto de 1,5kg aprox., 3 litros de caldo de carne, 400g de mayonesa, 240g de queso crema, 2 cucharadas de jugo de limón, 80g de atún al natural, 150cc de crema de leche, 8 filetes de anchoas, sal y pimienta c/n. Alcaparras para decorar.

Procedimiento: Colocar el peceto limpio de grasa en una cacerola con el caldo de carne. Cocinar hasta tiernizar. Dejar enfriar el peceto en el caldo para que adquiera todo su sabor, luego retíralo y escúrrelo. Cortar con un cuchillo bien filoso en finas láminas y reservarlo bien tapado.
Colocar en la licuadora o procesadora la mayonesa, el queso crema, el jugo de limón, el atún escurrido, la crema de leche y las anchoas. Licuar y condimentar con sal y pimenta a gusto.

Servir las láminas de peceto con la salsa y decorar con alcaparras.

via bien simple

Tags Technorati: recetas navideñas, recetas de navidad, vitel thone, vitel tone

Receta: Cerdo y salsa de soja

admin — Fri, 07 Nov 2008 17:40:45 +0000

El cerdo se complementa a la perfección con las salsas o guarniciones agridulces. En esta receta se usó carré de cerdo, pueden usar tambén bondiola, solomillo o chuletas.

Ingredientes para 2 porciones: 4 medallones de carré de cerdo, 1 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar negra, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de crema de leche, 1 cucharada de mostaza, aceite de oliva c/n.

Procedimiento: Dorar los medallones de cerdo en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva cuidando especialmente que no se quemen. Retirar y reservar aparte unos minutos. Utilizar la misma sartén, sin lavar, para recuperar del fondo los sabores concentrados del cerdo, colocar la salsa de soja, el jugo de limón, el azúcar negra, la mostaza y la crema. Dejar reducir unos minutos hasta que tome cuerpo e incorporar los medallones de cerdo hasta caramelizar.

Sugerencia: acompañar con arroz, puré de papas, papitas doradas, papas a la crema. ¿Porqué no el típico puré de manzanas? porque quedaría muy empalagoso ya que la salsa es dulce.