Un clásico de todos los tiempos, fácil de hacer y muy rendidor. El pastel de papas relleno con carne picada y vegetales es una delicia que me recuerda las cenas en familia, donde todos quieren un poco mas de este plato que encanta a grandes y niños por igual. Su preparación además es sencilla y económica. Y realmente vale la pena.

Con un pastel grande comen tranquilamente 6 personas, y para prepararlo necesitas:

1,5 kilos de papas

Leche, cantidad necesaria

Manteca, cantidad necesaria

1 kg de carne picada

1/2 morrón o pimiento rojo

1/2 morrón o pimiento verde

1/2 morrón o pimiento amarillo

2 cebollas

2 dientes de ajo

5 aceitunas verdes

5 aceitunas negras

50 gramos de pasas de uva

3 huevos duros

300 gramos de queso fresco o muzzarella

Queso rallado, cantidad necesaria (opcional)

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Condimentos: sal, pimienta, pimentón, laurel, nuez moscada y comino

Necesitarás disponer de dos cacerolas grandes. En una pon hervir las papas, previamente peladas, y en otra prepararás el relleno del pastel. Además, necesitas una fuente grande apta para el horno, donde armarás el pastel de papas para luego hornearlo. Si tienes alguna fuente de vidrio o cerámica aún mejor, ya que luego puedes llevarla a la mesa directamente.

Mientras hierven las papas, prepara el relleno del pastel. Para eso coloca aceite de oliva en una olla y saltea allí las dos cebollas picadas pero no muy pequeñas, junto al ajo, ese sí picado bien finito. Agrega luego los pimientos de los tres colores, cortados en pequeños trozos. Agrega la carne, revuelve bien para que se cocine pareja, y deja cocinar en olla tapada. La carne y las verduras soltarán sus jugos, lo cual enriquecerá el relleno y ayudará en la cocción. Tras unos diez minutos de cocción destapa la cacerola, revuelve bien, y condimenta con sal, pimienta, pimentón y unas hojas de laurel. Agrega además las aceitunas descarozadas y picadas, y las pasas de uva. Mezcla bien, tapa nuevamente la cacerola, y deja cocinar al menos diez minutos mas.

Mientras tanto enciende el horno para que se precaliente, y retira del fuego las papas, que ya deben estar listas. Preparar con ellas un puré firme, al cual le pondrás apenas un chorrito de leche, una buena cantidad de manteca para que quede suave, sal, pimienta y nuez moscada para darle sabor.

Cuando todo esté listo, toma una fuente apta para horno y forra la parte inferior con puré, así como sus bordes. Vuelca allí el relleno de carne, mezclandolo a medida que lo colocas con los huevos duros picados y pequeños cubos de queso fresco o muzarella. Tapalo con el resto del puré, y si quieres, cubre con queso rallado. Lleva al horno hasta que la cubierta de puré se dore.

Es importante que antes de servirlo lo dejes enfriar un poco. Espera al menos diez minutos al sacarlo del horno antes de llevarlo a la mesa, caso contrario se romperá al servirlo.

Imagen de: Tu Paladar

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

¿Todavía estás pensando en qué cocinar esta Navidad? ¿O quizás aún estás armando el menú de Año Nuevo? Qué mejor que preparar un plato sabroso y abundante para compartir en familia, pero sobre todo, hecho con tus propias manos y con muchísimo amor. Para los amantes de las carnes, esta receta será el regalo ideal en estas fietas: peceto con crema de espárragos.

Para preparar 6 porciones, los ingredientes necesarios son:

Un peceto de 1,5 kg

Aceite, cantidad necesaria

1 Cebolla

1 Tomate

500 cc de Vino blanco

1/2 paquete de sopa crema de espárragos

1 taza de caldo de verdura

Como ves en los ingredientes, esta receta tiene una “trampita” y es que vamos a utilizar una sopa crema de paquete, para estar menos tiempo en la cocina y facilitarnos la tarea. Claro que si prefieres hacer absolutamente todo casero puedes blanquear un paquete de espárragos, dejar enfriar y procesarlo con una taza de caldo de verduras y 100 cc de crema de leche.

Ahora sí, ¡a cocinar! Primero debes sellar el peceto para mantener su sabor. Para eso, lleva una cacerola a fuego fuerte, con apenas un poco de aceite, y dora bien la carne, la cual debes salpimentar previamente. Utiliza pinzas para ir girándola, y asegurándote así que se selle por todos sus lados. Una vez que el exterior está cocido, agrega la cebolla bien picada, y el tomate partido en 8 trozos. Por último, agrega el vino blanco, y deja cocinar a fuego lento con la cacerola tapada hasta que la carne esté tierna. Cada tanto debes destapar la olla, y con un cucharoncito bañar la carne en el fondo de cocción, para que así quede mas sabrosa. También puedes optar por girarla a mitad de la cocción, para que la misma sea mas pareja en toda la pieza.

Cuando esté lista, retira la carne y los vegetales, y deja el fondo de cocción en la olla. Prepara el medio paquete de sopa crema de espárragos, diluyendolo en una taza de caldo. Agregalo a la olla con el fondo de cocción, y cocina revolviendo hasta que rompa hervor y tome consistencia cremosa.

Corta la carne en rodajas, acomódalas en una fuente y bañalas con la salsa crema de espárragos. Acompaña en la misma fuente con espárragos blanqueados y unas arvejas salteadas en manteca. ¡Buen apetito, y muchas felicidades!

Fuente de la imagen: Fusión Sabores

Escrito por Sofía Jauregui para Deco Casa

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Hacer hamburguesas caseras puede resultar facil, economico y delicioso. El sitio Cocina Decocasa propone una receta de hamburguesas caseras que quedaron riquisimas. Prueben la receta!

Tags Technorati: hamburguesas caseras, carne picada, condimentos, salsa de soja, almidon de maiz

Procedimiento: En un mortero (o procesadora) colocar los dientes de ajo con 2 cucharadas de te de sal. Machacar bien hasta lograr una pasta. Agregar la yema de huevo y seguir machacando mientras se agrega muy lentamente y en forma de gotas el aceite de oliva. Finalmente agregar la cucharada de jugo de limon y granos de pimienta negra molidos.

Pueden hacer distintas varedades de alioli incorporando azafran, paprika o curry.

via gourmettraveller

PUEDES UTILIZAR EL ALIOLI CON ESTAS RECETAS!

Merluza con crema de espinacas

Langostinos crocantes fritos

Bruschettas de vegetales

 

Tags Technorati: alioli, allioli, salsas, aceite de oliva, ajo, curry, paprika, azafran

Pueden ir preparándose para recibir los aplausos. Con esta receta de pechuguitas de pollo con echalottes, vino blanco y estragón se recibirán de chefs profesionales.

Ingredientes: Aceite de oliva, 1 pollo cortado en octavos sin piel, 12 echalottes, 8 dientes de ajo, 600ml de vino blanco, 2 cucharadas de estragón fresco picado y 8 ramitas más para decorar, 4 hojas frescas de laurel, 1 cucharada grande de crema de leche.

Procedimiento: Colocar al fuego una satén antiadherente, rociar con aceite de oliva y agregar los trozos de pollo. Cocinar de cada lado alrededor de 5-8 minutos, hasta dorar. Retirar y colocar sobre papel cocina para que absorban el exceso de aceite.
Retirar el aceite que quedó en la sartén y colocarla nuevamente al fuego, agregar un chorrito de aceite de oliva nuevo y cocinar los echalottes y dientes de ajo hasta dorar ligeramente. Retirarlos y reservarlos junto con el pollo.
Agregar a la sartén el vino blanco y dejarlo reducir a 1/3 por 10 minutos a fuego moderado. Agregar 300ml de agua, el estragón picado y el laurel. Incorporar el pollo, los ajos y los echalottes. Tapar y cocinar por 20 minutos. Transcurrido el tiempo, dar vuelta los trozos de pollo y cocinar por 25 minutos sin cubrir. Deben obtener una salsa con cuerpo.
Retirar el pollo, los echalottes y los ajos y colocarlos en una fuente para servir. Agregar la crema a la salsa, condimentar con sal y pimienta y volcarla sobre el pollo. Adornar con las ramitas de estragón fresco.
Pueden servir este plato con papines y arvejas frescas.

Via deliciousmagazine

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Esta receta navideña de pechugas rellenas es fácil y combina con todo tipo de ensaladas y guarniciones. Pueden utilizar pechugas de pavo o de pollo. Miren el paso a paso!

Procedimiento:

Abrir las pechugas sin separarlas del todo formando una especie de bolsa.

Añadir el queso y mezclar para ligar la preparación.

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Tags Technorati: recetas navideñas, recetas de navidad, pavo relleno, pechugas rellenas, carnes