Los trifles son postres sencillos de preparar, que se arman en capas, y tienen como base el bizcochuelo, que separa los diversos ingredientes. Este tipo de postres pueden adaptarse a los gustos de cada uno y a los ingredientes con los cuales contamos en el momento, y son ideales para armar en copas individuales, y tenerlos así listos para el momento de servirlos.

En la actualidad se pueden clasificar diversos postres en capas bajo el nombre de “trifle” e incluso se preparan copas saladas de vegetales siguiendo este estilo. Con cualquier vaso o recipiente lindo que cuentes en casa puedes armar tus trifle, para los cuales hoy te acerco dos propuestas bien diferentes y sabrosas.

Trifle multicolor

Prepara un bizcochuelo, ya sea casero o de los que se compran en polvos premezcla, al cual le agregarás en su preparación colorante, del tono que mas te guste. Para San Valentín puedes utilizar colores rosados o rojo, o si quieres preparar este postre para un cumpleaños, puedes hacerlo del color favorito del cumpleañero.

Corta una porción de bizcochuelo y procesala hasta dejarla hecha polvo, y coloca este polvo al fondo del vaso. Sobre él, una cucharada generosa de crema chantilly y unos merenguitos secos, que puedes comprarlos en color blanco o en diversos colores. Con otra porción de bizcochuelo corta cubos, y colocalos sobre los merengues.  Coloca nuevamente crema, y finaliza con pequeños bombones de chocolate, o galletitas bañadas en chocolate. Decora los vasos con una oblea al momento de servirlos.

Trifle de frutas

Coloca en la base del recipiente en el que armarás el postre un trozo de bizcochuelo, y humedécelo con un poco de almíbar. Puedes utilizar almíbar casero, o el que viene en las latas de frutas en conserva, si es que utilizarás fruta de este tipo en el armado del postre. Sobre el bizcuchuelo coloca unas rodajas de duraznos y un copo generoso de crema chantilly. Sobre la crema coloca unas rodajas de frutillas, creando una capa abundante, y cúbrelas con una cucharada de mermelada de frutos rojos. Sobre ella coloca una lámina fina de bizcochuelo, mas crema, y termina con unos arándanos enteros.

Trifle de chocolate y avellanas ¡sólo para golosos!

Este es definitivamente mi favorito, pero te aconsejo que lo prepares en porciones pequeñas, ya que es muy dulce y pesado. En la base puedes utilizar bizcochuelo de vainilla o de chocolate humedecido con licor o con café, o galletitas de chocolate molidas y humedecidas en leche. Las dos opciones quedan muy ricas.

Sobre esta base coloca una cucharada generosa de crema chantilly, y sobre la crema, pequeños cubos de chocolate. Es ideal para esto el chocolate con leche aireado, le sumará una textura perfecta al trifle. Sobre el chocolate coloca una cucharada de mousse de chocolate, o crema pastelera de chocolate, o algún postrecito de chocolate de esos que vienen en polvo premezcla.

La próxima capa será de avellanas picadas. Sobre ellas, coloca un nuevo copo de crema chantilly, y termina con cereales bañados en chocolate y una avellana entera para decorar.

Fuente de la imagen: Gourmet Traveller

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Con el verano y el calor llegan las ganas de comer cosas frescas y ricas. Nada mejor entonces para los postres, así como para la tarde, que las frutas. Por eso, esta receta combina frutas frescas y dulces con queso mascarpone, en una deliciosa armonía que encantará a los mas golosos de la familia.

Para la masa necesitas

1 y 1/4 taza de harina

1 yema de huevo

100 gr de manteca

2 cdas de azúcar

2 cdas de agua

1 limón (sólo su ralladura)

Para el relleno necesitas

200 gr de queso crema

200 gr de mascarpone

100 gr de crema de leche

1/4 taza de azúcar rubia

1 sobre de gelatina sin sabor

1 naranja (sólo su ralladura)

Para decorar necesitas

250 gr de uvas verdes

250 gr de uvas negras

25 gr de manteca (aproximadamente)

3 cdas de azúcar rubia

PREPARACION

Para hacer la masa, procesa la manteca con la harina, y luego incorpora la yema de huevo, el azúcar y el agua, y continúa procesando. Por último, suma la ralladura de limón, y procesa una vez mas. Cuando esté lista, envuelvela en papel film y llevala a la heladera, aproximadamente por media hora.

Con esta masa puedes forrar una tartera para armar una tarta grande, o si tienes moldes individuales, preparar cuatro tarteletas. Con la masa ya fría, estírala para forrar el o los moldes, pínchala con un tenedor y lleva a horno precalentado a temperatura moderada hasta que se vea dorada. Retira y deja enfriar.

Mientras la masa se hornea y luego se enfría, puedes preparar el relleno. Bate la crema a medio punto. Aparte, mezcla el queso blanco con el mascarpone, el azúcar y la ralladura de naranja. Combina ambas preparaciones y agrega un sobre de gelatina sin sabor disuelta en 100 cc de agua tibia, la cual le dará firmeza al relleno, para que no se desarme la tarta al cortarla. Mezcla bien todo y lleva al frío unos minutos.

Para la decoración lava bien las uvas y partelas al medio para quitarle las semillas. Saltealas dos minutos en una sartén bien caliente con un poquito de manteca, incorporando lentamente el azúcar para que se caramelicen.

Rellena la tarta o las tarteletas con la mezcla de quesos y crema, y coloca por encima las mitades de uvas. Guarda en la heladera hasta el momento de servir.

Fuente de la imagen: Gozoa eta gazia

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Uno de los postres mas clásicos y sabrosos, hecho a base de huevo y azúcar, la isla flotante sigue siendo uno de los manjares mas elegidos a la hora de los dulces.  Acompañanda de caramelo y una sasa sabayón, este postre es una verdadera joya que deleitará a los mas golosos.

Ingredientes

7 claras de huevo

500 gramos de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de almidón de maíz

1 naranja

2 cucharaditas de manteca

Para el sambayón

7 yemas

7 medidas de azúcar

7 medidas de oporto

En primer lugar, prepara un caramelo con 250 gramos de azúcar y acaramela el molde donde prepararás la isla flotante. Deja enfriar, y enmanteca por sobre el caramelo.

Cuando partas los huevos, separa las claras y las yemas. Con las claras prepararás la isla flotante y con las yemas el sabayón con el cual la acompañarás. Las cáscaras del huevo servirán como medida para calcular los demás ingredientes del sabayón o sambayón.

Para hacer la isla flotante, bate las siete claras a nieve, e incorpora p0co a poco los 250 gramos de azúcar restantes en forma de lluvia, hasta lograr un merengue. Por último, incorpora el almidón, el polvo de hornear y la ralladura de una naranja bien fina. Recuerda, cuando ralles cáscara de naranja así como de limón, de solo rallar la parte de color, no la parte blanca, ya que resultará amarga.

Coloca esta mezcla a base de claras de huevo en el molde previamente acaramelado, y llevalo a horno bien bajo durante una hora, aproximadamente. Deja enfriar antes de desmoldar.

Sirvela acompañada de un rico sabayón. Para el mismo, coloca en un bol las 7 yemas de huevo que quedaron de la preparación del postre. Con las cáscaras de los huevos, mide 7 porciones de azúcar y 7 porciones de oporto. Coloca todo en el mismo bol, y bate con batidora eléctrica hasta disolver el azúcar. Llevar a baño maría y continuar batiendo, hasta que tome una consistencia cremosa.  Retirar del fuego, y dejar enfriar.

Servir cada porción de isla flotante con una cucharada generosa de sabayón.

Fuente de la imagen: Coco y Miel

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Un clásico de todos los tiempos, fácil de hacer y muy rendidor. El pastel de papas relleno con carne picada y vegetales es una delicia que me recuerda las cenas en familia, donde todos quieren un poco mas de este plato que encanta a grandes y niños por igual. Su preparación además es sencilla y económica. Y realmente vale la pena.

Con un pastel grande comen tranquilamente 6 personas, y para prepararlo necesitas:

1,5 kilos de papas

Leche, cantidad necesaria

Manteca, cantidad necesaria

1 kg de carne picada

1/2 morrón o pimiento rojo

1/2 morrón o pimiento verde

1/2 morrón o pimiento amarillo

2 cebollas

2 dientes de ajo

5 aceitunas verdes

5 aceitunas negras

50 gramos de pasas de uva

3 huevos duros

300 gramos de queso fresco o muzzarella

Queso rallado, cantidad necesaria (opcional)

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Condimentos: sal, pimienta, pimentón, laurel, nuez moscada y comino

Necesitarás disponer de dos cacerolas grandes. En una pon hervir las papas, previamente peladas, y en otra prepararás el relleno del pastel. Además, necesitas una fuente grande apta para el horno, donde armarás el pastel de papas para luego hornearlo. Si tienes alguna fuente de vidrio o cerámica aún mejor, ya que luego puedes llevarla a la mesa directamente.

Mientras hierven las papas, prepara el relleno del pastel. Para eso coloca aceite de oliva en una olla y saltea allí las dos cebollas picadas pero no muy pequeñas, junto al ajo, ese sí picado bien finito. Agrega luego los pimientos de los tres colores, cortados en pequeños trozos. Agrega la carne, revuelve bien para que se cocine pareja, y deja cocinar en olla tapada. La carne y las verduras soltarán sus jugos, lo cual enriquecerá el relleno y ayudará en la cocción. Tras unos diez minutos de cocción destapa la cacerola, revuelve bien, y condimenta con sal, pimienta, pimentón y unas hojas de laurel. Agrega además las aceitunas descarozadas y picadas, y las pasas de uva. Mezcla bien, tapa nuevamente la cacerola, y deja cocinar al menos diez minutos mas.

Mientras tanto enciende el horno para que se precaliente, y retira del fuego las papas, que ya deben estar listas. Preparar con ellas un puré firme, al cual le pondrás apenas un chorrito de leche, una buena cantidad de manteca para que quede suave, sal, pimienta y nuez moscada para darle sabor.

Cuando todo esté listo, toma una fuente apta para horno y forra la parte inferior con puré, así como sus bordes. Vuelca allí el relleno de carne, mezclandolo a medida que lo colocas con los huevos duros picados y pequeños cubos de queso fresco o muzarella. Tapalo con el resto del puré, y si quieres, cubre con queso rallado. Lleva al horno hasta que la cubierta de puré se dore.

Es importante que antes de servirlo lo dejes enfriar un poco. Espera al menos diez minutos al sacarlo del horno antes de llevarlo a la mesa, caso contrario se romperá al servirlo.

Imagen de: Tu Paladar

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Dentro de la cocina oriental hay muchos platos que gozan de buena reputación en occidente, y que a todos nos gustan. Uno de los mas populares sin dudas son los arrolladitos primavera o spring rolls, también conocidos como empanaditas chinas. Rellenas de carne o verdura y con una masa crocante que se desarma en la boca, este manjar oriental se puede preparar facilmente en casa para deleitar a nuestra familia o amigos.

El plato original se prepara con carne de cerdo picada y una masa hecha con harina y almidón de maíz, pero para simplificarla utilizaremos masa filo o masa fina de hojaldre, de 18×22, las cuales se consiguen envasadas en la mayoría de los grandes supermercados. Además, puedes reemplazar la carne de cerdo con picada de carne vacuna, en caso de que compres en el súper y no consigas que te muelan un trozo de cerdo. Estos arrolladitos además se cubren con una salsa que te enseñaré a preparar, pero que, en caso de querer ahorrar tiempo, puedes reemplazar por una salsa de soja con miel, que se compra preparada, o puedes hacerla tu misma mezclando salsa de soja con una cucharada de miel líquida.

Ingredientes

Para el relleno

150 gramos de cebolla de verdeo picada

150 gramos de repollo blanco picado

200 gramos de carne picada (preferentemente de cerdo)

10 gramos de jengibre fresco rallado (opcional)

Sal, pimienta, azúcar y aceite de sésamo

Para la salsa

200 cc de salsa de tomate

50 cc de vinagre de alcohol (o si consigues de arroz, mucho mejor)

20 cc de vino blanco

10 gramos de jengibre rallado

80 cc de miel líquida

¡A cocinar! En un wok con poco aceite sella la carne y luego incorpora la cebolla de verdeo, y por último el repollo. Si no tienes wok puedes utilizar una sartén, pero muevela constantemente para lograr una cocción pareja y suave. Las verduras deben quedar al dente, no las pases de cocción. Condimenta con sal, pimienta, y un toque de azúcar. Agrega el aceite de sésamo y continúa salteando el relleno por un minuto mas. Finalmente, agrega el jengibre, si es de tu gusto, mezcla bien, y retira del fuego. Debes dejar enfriar la preparación antes de armar los arrolladitos.

Mientras esta mezcla se enfría, puedes preparar la salsa. Para eso mezcla en una cacerolita el puré de tomate con el vino, el vinagre y la miel, y llevalo al fuego durante aproximadamente 10 minutos, hasta que tome consistencia, revolviendo constantemente. A mitad del tiempo, agrega el jengibre, junto a una pizca de sal y un poco de pimienta.

Para armar los arrolladitos coloca un poco de relleno en la parte inferior de las tapas o láminas de masa, da una vuelta, y dobla los laterales hacia adentro. Pincela con huevo batido sobre los bordes para que se peguen. Enrolla todo, y deja reposar 2 horas en la heladera antes de freirlos.

Para la fritura, utiliza abundante aceite bien caliente, pero no demasiado, para que la masa no quede demasiado crocante. Lleva las empanaditas directamente de la heladera al aceite caliente. En 5 minutos están listas.

Imagen de: Confitería Las Gaviotas

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Con el verano, llegan las ganas de cocinar platos livianos, de fácil digestión y bajos en grasas. Por eso hoy te acerco una idea sencilla y llena de sabor y color: unos omelettes con vegetales y champignones, que se preparan en pocos minutos y son ricos en proteínas y nutrientes.

Para preparar un platillo para dos personas, necesitas:

6 huevos (si quieres que sean mas livianos, puedes utilizar 4 huevos completos + 2 claras)

1 zanahoria

100 gramos de chauchas

150 gramos de champignones

2 cebollas de verdeo

1 zapallito verde

1 morrón o pimiento colorado

100 gramos de brotes de soja

Estragón, cantidad necesaria

Perejil fresco, cantidad necesaria

Primero debes cortar la zanahoria, las chauchas y el morrón en juliana, cuidando que sean trozos finos y parejos. Corta los hongos en finas láminas y el zapallito en cubos. Saltea todos los vegetales en un wok o sartén, con muy poco aceite de oliva. Coloca primero el morrón, al minuto las zanahorias y las chauchas, agrega luego de dos o tres minutos los champingnones y el zapallito, y por último la cebolla de verdeo y los brotes de soja. Todos los vegetales deben estar bien tiernos, y cocidos de modo parejo. Cuando estén cocidos, y no antes, sazona con sal, pimienta negra recién molida, y si gustas, unas gotas de salsa de soja.

Dejaa un costado mientras preparas los omelettes. Mezcla bien 3 huevos, o dos huevos y una clara, salpimentados y con un poquito de perejil fresco picado y una pizca de estragón. Calienta una sartén con aceite, y cuando eleve su temperatura, vuelca sobre ella los huevos. Cuando comiencen a coagular, vuelca sobre el medio y hacia un lado la mitad de los vegetales. Cierra el omelette doblandolo a la mitad, y deja que finalice su cocción. Repite el procedimiento para obtener un segundo omelette.

Cuando estén listos, sirvelos decorados con un poco de perejil fresco. Sabroso y liviano, bien de verano. ¡Espero que les guste!

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

Fuente de la imagen: Cocinate esta