Una de las tendencias mas actuales en cocina es la llamada finger food, que se trata de comidas para consumir con las manos. Algo similar al clásico tapeo español. Pinchos y bruschettas son las vedettes de esta moda. Originarias de Italia, estas tostadas con diversos acompañamientos son consideradas allí un antipasti, es decir, un aperitivo que se sirve antes de la comida, pero también pueden ser las protagonistas de una picada, acompañadas con un buen vino.

Hay muchas variedades de bruschettas. La base en todos los casos son rodajas de pan tostado al ajo. Sobre ellas se pueden servir fiambres, cremas, vegetales o quesos. Para peparar las tostadas, cocina en el horno una cabeza de ajo entera envuelta en papel alumnio, a temperatura baja por aproximadamente una hora. Mientras tanto, corta rodajas de pan de alrededor de 1 cm de espesor, que vas a rociar con aceite de oliva (apenas unas gotas) y dorar en una sartén de ambos lados. La idea es que queden crocantes por fuera, pero se mantengan suaves en su interior. Cuando el ajo esté cocido, retira su pulpa y con ella unta el pan tostado.

El pan ideal para esto es el pan de campo o el pan casero. Pero puedes probar también algún pan de salvado o de centeno, para jugar con los sabores. Yo suelo hacerlas con panes integrales con semillas, quedan muy sabrosas.

¿Qué puedes poner arriba de las tostadas? Si las vas a servir antes de la comida, escoge algo liviano, por ejemplo, tomate en cubos y albahaca con unas gotas de aceite de oliva. Otra buena opción: jamón crudo y una hoja de rúcula. En cambio, si las bruschettas formarán parte de una picada, puedes preparar diversas variantes mas elaboradas.

Una gran idea es hacer una caponata para servir sobre las bruschettas. La caponata es un guiso típico siciliano, hecho a base de berenjenas, tomate y apio, servido con alcaparras, que actualmente se usa mucho como guarnición. Es sencilla de preparar, pero debes hacerla con tiempo, ya que es necesario que repose para lograr la combinación óptima de sabores. Lo ideal es hacerlo el día anterior a su consumo.

Para prepararlo, rehoga en aceite de oliva, en forma separada, berenjenas y cebollas. Escurrelas con papel absorvente para que no queden aceitosas. Esto lo mezclas con tomates concassé (tomates pelados y sin semillas, cortados en cubos) y apio picado. Agrega también unas hojas de albahaca picadas, aceitunas (verdes, negras o ambas, según tu gusto) y alcaparras. Condimenta la preparación con sal, ají molido, azúcar, orégano, y un poco de vinagre. ¡Y listo! Dejalo reposar en la heladera, pero ten en cuenta que debes sacarlo al menos media hora antes de armar las bruschettas, ya que debes servirlo a temperatura ambiente.

Fuente de la imagen: La logia del vino

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

Los chipá o chipacitos son unos pequeños bollos de pan de queso originarios del Paraguay y del Nordeste de Argentina. Es de orígen guaraní, de herencia aborígen precolombina, y las familias paraguayas tradicionales los preparan para acompañar el mate, y son un clásico en las mesas de la Semana Santa. Estos bollitos, que se comen preferentemente tibios, están muy de moda ultimamente en toda la Argentina. Una verdadera delicia, que pasó del campo a los mostradores gourmet de las grandes ciudades, y que, también, se puede preparar en casa.

Les dejo la receta que me pasó mi familia de Corrientes, provincia del norte argentino, para preparar sabrosos chipá en pocos minutos. A mi me salen riquísimos, y en mi casa se pelean por comerlos. Por suerte, con esta receta salen muchísimos pancitos. Si prefieres hacer una cantidad mas reducida para probarlos, ajusta las cantidades para hacer la mitad de masa. Prepáralos, y luego me cuentas.

Receta de Chipá

Ingredientes: 1 Kg de harina de Mandioca – 3 huevos – 250 grs de queso “cáscara colorada” (gouda, holanda o pategrás) – 250 grs de queso de rayar (parmesano, sardo o reggianito) – 200 grs de manteca – Una taza de leche tibia con sal

La clave de la receta es la harina o fécula de mandioca. Hoy en día es fácil de conseguir, en cualquier dietética o tienda naturista, o incluso en muchos supermercados. Se trata de una harina hecha a base un tubérculo también conocido como yuca. De zonas tropicales, lo que se consume es la raíz de un arbusto de unos dos metros de altura, que necesita sol y calor para crecer.

Preparación: Corta los dos tipos de queso en cuadrados pequeños. Coloca los trozos de queso en un recipiente junto a la harina o fécula de mandioca. Suma los 200 grs de manteca pomada y mezcla los ingredientes. Agrega de a poco la leche tibia con sal para ir formando una masa homogénea. De ser necesesario, utiliza mas leche, hasta que la masa esté bien unida.

Arma bollitos pequeños, del tamaño de una nuez, los cuales cocinarás en una placa enmantecada en horno a 200° por 8 o 10 minutos, hasta que queden doraditos. La clave es prepararlos justo antes de consumirlos, ya que recién hechos son mucho mas ricos.

Texto y foto: Sofía Jauregui para DecoCasa

En la pastelería usamos mucho el chocolate, las frutas, la vainilla. Pero hay muchos otros sabores distintos que vale la pena descubrir. Uno de ellos es la calabaza. En tartas o pays, en muffins, en dulces: hay muchas maneras de incorporarla a los postres o recetas de pastelería. Además, las semillas de calabaza se pueden comprar en paquetes, e incorporarlas a diversas comidas, o consumirlas como snack: son ricas y sanas.

Hoy te propongo hacer unos sabrosos muffins de calabaza, ideales para el té de la tarde. Son ricos y originales, perfectos para octubre, el mes de Halloween y las calabazas por doquier. Esta es la receta original y básica, tu podrás hacerle todos los agregados que quieras, como agregar pasas de uva, nueces, rellenarlos con queso crema o mermelada. Incluso reemplazar la calabaza con zanahorias. ¡Anímate!

Ingredientes para una docena y media de muffins:

• 550 grs de Harina
• 2 cucharadas de Polvo de hornear
• 1 cucharadita de Bicarbonato
• 300 grs de Azúcar
• 2 cucharaditas de Canela en polvo
• 1/2 cucharada de Clavo de olor en polvo
• Una pizca de Sal
• 3 Huevos
• 120 cc de Aceite
• 120 cc de Jugo de naranja
• 300 g de Calabaza
• 1 cucharadita de Escencia o extracto de vainilla

En un recipiente, mezcla la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, el azúcar, la canela, el clavo de olor y la sal. Integra bien todos estos elementos. Reserva. En otro recipiente, coloca los 3 huevos junto al aceite, el jugo de naranja, la calabaza rallada en crudo (que quede lo mas fina posible) y la escencia de vainilla. Mezcla utilizando batidora eléctrica. Cuando todo esté bien integrado, combina ambas preparaciones, con movimientos suaves, utilizando para esto una espátula o cuchara.  Si te animas a jugar con los sabores, puedes sumar una pizca de nuez moscada y media cucharadita de jengibre en polvo.

Una vez que obtengas una preparación homogénea, viértela en moldes para muffins. Son unos pequeños contenedores de papel, los mismos que luego envuelven los pastelillos que ves ya cocidos. Estos moles o pirotines vienen en diversos colores y diseños, con lo cual puedes elegirlos acorde a la situación. Procura volcar una pequeña cantidad de masa en cada uno, hasta llenar aproximadamente la mitad del molde, ya que, gracias a la acción del polvo de hornear, la misma crecerá con el calor del horno, logrando unos pasteles grandes, suaves y esponjosos.

Los muffins se cocinan en un horno precalentado a aproximadamente 180° por 20 minutos. Cuando los retiras del horno puedes decorarlos como mas te guste.

Fuente de la imagen: Babyproductos

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

A veces es difícil incorporar los vegetales a las comidas de todos los días, sobre todo cuando hay chicos. Pero la realidad es que hay miles de maneras sabrosas de comer tanto verduras como frutas, y aprovechar así todos sus nutrientes y beneficios. Por eso, hoy les comparto una receta muy rica para comer espinacas de una manera diferente.

Los Malfatti son una pasta hecha a base de epinaca, algo así como unos buñuelos hervidos, originarios de Italia, y eran la especialidad indiscutida de mi bisabuela.

Son sencillos, rendidores y sabrosos. Necesitas para prepararlos:

750 gr de espinacas

4 cucharadas dequeso provolone o reggianito rallado

3 huevos

Condimentos a gusto: sal, pimienta, nuez moscada

Harina: cantidad necesaria

Aceite: 3 cucharadas

Con estas cantidades obtienes una comida abundante para 4 personas. Puedes acompañarlos con tu salsa favorita, todas quedan bien con este plato.

¿Cómo se preparan? Primero debes cocinar las espinacas con poca cantidad de agua con sal. Cuando estén listas, las escurres muy bien para retirar toda el agua, y las picas. Luego, mezcla con el queso rallado, los huevos y el aceite. Condimenta a tu gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando todo esté bien incorporado, agrega harina lentamente, hasta formar una pasta consistente.

Debes tener lista una olla grande con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. La pasta de espinacas se toma con cuchara en pequeñas porciones para echarla en este olla de agua para su cocción. Debes colocar cucharada por cucharada hasta finalizar con toda la pasta. Cuida que no sean porciones demasiado pequeñas, porque se cocinan muy rápido y corres riesgo de que se desarmen, pero tampoco demasiado grandes, porque pueden quedar crudos por dentro.

Cuando los malfatti (o malefatto, como les dicen mis tías) están listos, suben y quedan flotando en la superficie. Ese es el momento de retirarlos delicadamente con una espumadera. Se acomodan en una fuente, se salsean con cualquier salsa que te guste, y se cubren con queso rallado.

Una recomendación: no utilices salsas con demasiados ingredientes. Los malfatti son suaves tanto en su textura como en su sabor, y una salsa con sabores fuertes no permitirá saborearlos. Un tuco sencillo o una bolognesa acompañan bien este plato. Yo los suelo preparar con una salsa filetto liviana, y un poco de salsa blanca encima de esta. Otra gran opción es acompañarlos de un estofado de pollo o de carne.

¡Intentalo! Es un plato original con el que sorprenderás, y lograrás que toda la familia coma espinacas con mucho gusto.

Fuente de la imagen: Celíacos

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

La cocina es el alma de todo hogar, por eso es importante ocuparnos de su decoración. El estilo campestre en la cocina nunca pasa de moda. Este tipo de  nos remite a la comida casera, al aroma del pan recién horneado, a mi también me recuerda a los sabores de mi infancia… Además, este tipo de cocinas son muy funcionales, ya que están pensadas de modo práctico, para entregarse al placer de cocinar.

En la foto vemos una cocina de campo sencilla y moderna, con mucha madera, con alacenas y canastos tejidos para sumar espacio donde guardar objetos u alimentos, una isla con banquetas, ideal para el desayuno, y tarros a la vista. Esta es una opción bastante despojada, otras cocinas de estilo campestre son mas recargadas, con objetos a la vista y mas elementos de decoración.

El elemento central de la decoración estilo campo en las cocinas es la madera. Y cuanto mas rústica, mejor. La madera con nudos, simplemente barnizada, es una de las opciones mas elegidas, pero también puede ser con un toque de color, como en este segundo ejemplo. Observen que aquí, igualmente, se mantiene la veta de la madera a la vista, y se suma madera al natural en las vigas del techo. El mimbre u otros tejidos similares también acompañan muy bien este estilo.

En caso que no puedas remodelar tu cocina, pero quieras darle un aire campestre sumando algunos elementos de decoración, aquí van algunas recomendaciones:

- Busca vasijas de cerámica bonitas, que sean antiguas, o haz que lo parezcan lustrándolas con betún.

- Algunas botellas de vidrio antiguas pueden convertirse en elementos decorativos. Una regadera metálica o una vieja tetera pueden ser una pequeña maceta con flores. Consigue un sifón de soda como los que compraban nuestras madres, o un tacho o tarro de leche antiguo.

- Cuelga en alguna pared libre cacharros de cobre, u ollas antiguas. En las casas de decoración se consiguen imitaciones económicas, que puedes confundir con una vieja sartén de cobre real.

- Unas cortinas bonitas realzan cualquier ambiente. Un estampado en cuadrillé es una gran opción para las cocinas campestres. También puedes optar por un diseño con flores.

- Los alimentos y bebidas pueden sumar color a tu cocina. Una bonita canasta de mimbre con frutas es un excelente centro de mesa. Una ristra de ajo colgando en la pared, es un clásico del campo. También puedes tener estantes de madera con frascos de dulces y conservas a la vista. Una bodega de madera para tus vinos es otra gran idea.

Fuentes de las imagenes: DecoCasa - Decoractual

Escrito por Sofía Jauregui para DecoCasa

La heladera o refrigerador es uno de los componentes centrales de la cocina. Hoy imaginamos a nuestras bisabuelas que no contaban con uno de estos artefactos, y no entendemos cómo podían vivir sin ella. Hay cientos de formas de organizar nuestros refrigeradores, tan particulares como cada una de nosotras. Lo que es cierto es que su contenido habla por sí mismo, y es un fiel retrato de los habitantes de la casa.

Hay una web, Fridgewatcher, que apoyandose en esto, y con el lema “somos lo que comemos” (we are what we eat) invita a enviar fotografías de nuestros refrigeradores, y compartirlos con el mundo. Las fotografías estan clasificadas por países, con lo cual navegar esta web se vuelve algo adictivo. ¡Yo he pasado horas mirando fotografías!

Tener la posibilidad de meterse en la cocina de otro siempre es excitante. Nos permite conocer otras costumbres, y aprender mas. Para las curiosas empedernidas como yo, sitios como este son como un dulce para un niño. Con solo un click accedes a ver el contenido de la heladera de una persona común y corriente en Irlanda, Kenia,  Rusia o Bahamas. Así puedes aprender de su alimentación, saber qué consumen, imaginar qué cocinan. También obtienes muy buenas ideas de cómo organizar tu propio refrigerador. Las fotografías incluyen breves descripciones de los dueños de casa, que aportan mas información, y lo mas importante: un espacio para comentarios, que es absolutamente delicioso. Allí los navegantes intercambiamos comentarios, nos hacemos preguntas, damos y recibimos información. Las conversaciones suelen girar acerca de las marcas de productos que se venden en cada rincón del globo, muchas veces se consultan sobre frutas o vegetales que se pueden observar dentro de los refrigeradores y que para algunos resultan extrañas o desconocidas, y mas. En algunos casos, incluso, se intercambian recetas o tips de cocina. El espacio de comentarios es libre, y muy interesante.

También es interesante la encuesta que están realizando en esta web. Fridgewatchers te invita a contestar algunas preguntas sobre tus costumbres, las cuales nos llevan a pensar y a definirnos como consumidores. Los invito a ingresar a la página y contestar la encuesta, que está en inglés, como toda la web, pero también les comparto algunas preguntas para que pensemos juntos.

¿Qué es lo que mas te molesta, relacionado a tu refrigerador? ¿Cuáles son tus productos favoritos del refrigerador?

El contenido del mismo, ¿suele ser siempre igual?¿O varía mucho de una semana a otra?

¿En qué momento decides qué comer?

Fuente imagen: Comunidad Quiero

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa