Una dieta completa tiene que tener de todo: carnes, lácteos, vegetales, frutas, y ¡semillas! Los orientales las usan mucho en sus comidas, principalmente en woks y salteados, mientras que en occidente recién ahora las estamos descubriendo. Las semillas son una gran fuente de vitaminas, aminoácidos, calcio y antioxidantes, y hay una gran variedad para elegir. Además, son fáciles de consumir, y son muy ricas, con lo cual no hay excusas para no incorporarlas a la dieta habitual.

Las semillas de sésamo son algunas de las mas conocidas, ya que es habitual encontrarlas sobre el pan, sobre todo en el pan de hamburguesas. Algunas de las principales ventajas del sésamo es que contiene proteínas, fibras que protegen la flora intestinal, y lecitina, un lípido que contribuye a mantener regulado el colesterol. El sésamo, al igual que la soja, es uno de los alimentos mas ricos en lecitina. Como si esto fuera poco, las semillas de sésamo también poseen una importante cantidad de hierro, por lo cual se recomienda consumirlas durante el embarazo (otro plus es que también aportan ácido fólico), y desde ya, a las personas que padecen anemias.

Las semillas de sésamo se pueden consumir de muchas maneras. Pueden agregarse enteras en las ensaladas o en platos elaborados. También son muy sabrosas tostadas, incorporadas en comidas orientales como woks: acompañan muy bien a las salsas de soja, principalmente a las agridulces. Otra posibilidad es consumirlas molidas. Lo mas habitual es encontrarlas incorporadas de este modo en panificados. El aceite de sésamo también es muy recomendable, ya que es saludable y a su vez tiene un sabor muy particular. Si bien no puede utilizarse para freir, es un muy buen condimento para ensaladas, como por ejemplo: rúcula, tomates cherry y queso brie con aceite de sésamo. ¡Una delicia!

¿Quieres incorporar semillas de sésamo a tus comidas de todos los días? Una idea sencilla y sabrosa para variar un poco los clásicos churrasquitos de pollo, es agregarles semillas de sésamo. Mezcla un huevo con 50 gramos de semillas de sésamo, una cucharada generosa de miel, sal y pimienta (la pimienta rosa es una excelente opción para este plato) 5 minutos antes que el pollo esté listo, sacalo del horno y pintalo con esta preparación. Vuelve a meterlo al horno para que se dore. Si no te gusta lo agridulce, puedes optar por no usar miel, pero en ese caso utiliza dos huevos en lugar de uno.

Fuente Imagen: www.masmusculo.com.es

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa

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Llega la hora del postre, y a todos nos gusta comer algo rico. El tiramisú es ideal porque es un postre muy fácil de hacer, que cada vez suma mas adeptos, y que puede disfrutarse durante todo el año. Hay muchas maneras de preparalo, y tantas variantes como tu imaginación te permita.

El tiramisú es un postre riquísimo, suave y fresco, que combina una masa húmeda con gusto a café con una suave crema de queso mascarpone. Puedes preparalo en un molde cuadrado, para luego cortarlo en porciones, o bien armarlo en copas individuales, ya decoradas y listas para servir.

Los ingredientes:

400 gr de queso Mascarpone
5 yemas
50 cc de agua
1 sobre de gelatina sin sabor
150 gr de azucar
200 cc de crema de leche
Vainillas (aprox. 24)
400 cc de cafe fuerte
Cognac, marsala u oporto (a gusto)
Chocolate semiamargo (cantidad necesaria)

La base de un buen tiramisú es una crema sabrosa. Esta se logra conjugando la crema de leche con el queso Mascarpone y un buen sabayón. ¿Qué es el sabayón? Es una crema hecha a base de yemas de huevo, muy popular en postres como la isla flotante o el helado. Para prepararla, debes batir las 4 yemas a baño maría con el azúcar, el agua y el licor. El sabayón tradicional se prepara con oporto, pero puedes usar cognac, marsala, o licor de café, lo que tengas disponible. Todo esto lo bates a baño maría hasta que espese. Cuando la preparación tome cuerpo, ya está lista. Déjala reposar para que se enfríe, cubriendola con un paño o revolviendo de vez en cuando, para que no se seque la parte superior.

Mientras se está enfriando el sabayón, bate la crema de leche a medio punto. No agregues azúcar, ya que el sabayón aportará suficiente dulzura al postre. Aparte, disuelve la gelatina sin sabor en un poquito de agua tibia. Ahora, integra todas las preparaciones: la crema batida, el sabayón y la gelatina disuelta. Agrega también los 400 gr de queso Mascarpone. No debes batir, simplemente mezclar todos los ingredientes. Deja reposar.

Ahora a preparar la base del postre. La forma mas sencilla es hacerlo con vainillas, pero si eres amante de la cocina casera, puedes prepara un bizcochuelo de vainila. Con sumo cuidado de no romperlas, humedece una a una las vainillas en el café, y acomodalas en la base de la fuente o las copas donde armarás el postre. Cuando tengas lista la capa de base, vuelca una cucharada generosa de crema sobre ella. Luego, coloca otra capa mas de vainillas con café, y nuevamente cubre con mucha crema de Mascarpone. ¡Y listo!

Llevalo a la heladera para que se enfríe y los sabores se asienten. Lo ideal es preparalo con mucha anticipación, ya que cuando mas tiempo lo dejas reposar, mas sabroso se pone. El tiempo mínimo recomendado es de un día en la heladera. Cuando lo saques para servir, cubrelo con chocolate semiamargo rayado.

¡Y a disfrutar!

Escrito por Sofía Jauregui para Decocasa.

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