Los tomates secos estan de moda y se utilizan en infinidad de preparaciones. Saber hidratarlos garantiza el exito de una preparacion.

La mejor forma de hidratar los tomates secos o deshidratados es sumergirlos en agua, caldo, vino blanco o vino tinto, en todos los casos, el liquido debe estar caliente, durante 25 minutos aproximadamente o hasta que se ablanden y queden bien carnosos. Si los tomates son muy duros, se pueden hervir unos minutos hasta que queden tiernos.
Luego deben escurrirlos bien y retirar el exceso de liquido con papel absorbente. Aqui tienen algunas opciones para conservarlos: directamente en aceite de oliva o neutro, o hacer una marinada con aceite de oliva, algun rico vinagre, dientes de ajo, granos de pimienta y hierbas.
Puedes utilizarlos tanto en salsas, canapes, bruschettas, rellenos de tartas, empanadas, brochettes, picados en alguna vinagreta, en risottos y en infinidad de preparaciones mas.

Ingredientes para 2 copas: 2 maracuya (fruta de la pasion), 20 cc de grand marnier, vino dulce c/n.

Instrucciones: cortar el maracuya por la mitad, retirar la pulpa de cada una de las mitades obtenidas. Pasar por un colador para retirar las semillas y mezclar con el grand marnier. Dividir la preparacion en dos copas y completar con vino dulce bien frio.